<span class="answer">導讀</span>手撕羊腱子調料配比；干朝天椒50克，小茴香5克，肉豆蔻3克，陳皮10克，桂皮3克，草果3個，香葉2，紅油豆瓣醬150克，辣妹子醬150克，花雕酒20克，啤酒....<p><img alt="羊腱子的做法和配方（美食推薦手撕羊腱子）(1)" src="/static/upload/image/20231217/6c2ae2a6f75546a2b9146da54552c0ca.jpg"/></p><p>手撕羊腱子</p><p>調料配比；</p><p>干朝天椒50克，小茴香5克，肉豆蔻3克，陳皮10克，桂皮3克，草果3個，香葉2，紅油豆瓣醬150克，辣妹子醬150克，花雕酒20克，啤酒600克，八角8克，花椒20克，財神蠔油50克，大蔥段50克，大蒜子50克，姜片20克，洋蔥塊150克，鹽250克，雞精100克，胡椒粉150克，白糖100克。</p><p>炒料配比；</p><p>干朝天椒段40克，大蒜末5克，香蔥末5克，老干媽辣醬100克，花生碎50克，腰果碎50克，白芝麻15克，鹽3克，胡椒粉5克，白糖3克，財神蠔油50克，花椒油30克，紅油80克，</p><p>制作過程；</p><p>1、羊腱子十五根【每根300克】，用刀在羊腿上劃幾刀飛水清理干凈，將羊腿下入油鍋內炸制金黃色撈出放入桶內。</p><p>2、鍋內加入色拉油300克燒熱，干朝天椒，小茴香，肉豆蔻，陳皮，桂皮，草果，香葉，紅油豆瓣醬，辣妹子醬，八角，花椒，財神蠔油，大蔥段，大蒜子，姜片，洋蔥塊煸炒出香味，加入啤酒，花雕酒，水【水淹沒羊腱子為準】，大火燒開加入鹽，雞精，胡椒粉,白糖調味，將調好的湯倒入桶內大火燒開，轉小火燒至熟透撈出。</p><p>3、另起鍋加入色拉油燒至七成熱，下入鹵好的羊腱子炸至表皮脆撈出控油，鍋內加入紅油下入炒料干朝天椒段，大蒜末,香蔥末，老干媽辣醬，花生碎，腰果碎，白芝麻，胡椒粉，白糖，財神蠔油，花椒油，煸炒出香味下入羊腱子翻勻出鍋擺盤即可。</p><p><img alt="羊腱子的做法和配方（美食推薦手撕羊腱子）(2)" src="/static/upload/image/20231217/bf046131d6294c35ba72a55d4e8aa3f2.jpg"/></p><p>清湯餌塊</p><p>餌塊系大米加工制品，一般分為塊、絲、片三種，燒、煮、炒、鹵、蒸、炸均可，風味各異。</p><p>原料：</p><p>餌塊100克、韭菜50克、豬瘦肉末50克、鮮湯100毫升、鹽、雞精、白糖各適量</p><p>制作：</p><p>1、餌塊改刀成0.5厘米寬、10~12厘米長的條，韭菜洗凈，切成10~12厘米的絲。</p><p>2、鍋上火，摻入鮮湯燒沸，下入豬瘦肉末煮熟后加入餌塊條略煮，調入鹽、雞精、白糖，放韭菜絲煮斷生，即成。</p><p><img alt="羊腱子的做法和配方（美食推薦手撕羊腱子）(3)" src="/static/upload/image/20231217/bcea5cdd4757467fa8ba87eb87c0060c.jpg"/></p><p>馬幫雙花</p><p>原料：</p><p>干樹花50克、沙松尖150克、小米椒末5克、蔥白絲、蒜米、鹽、味精、豉油、辣椒油、香油各適量。</p><p>制作：</p><p>1、把干樹花用溫水泡發好后，擇洗干凈，投入沸水鍋汆熟，撈出來瀝水，加鹽、味精、香油拌勻入味，再裝入連體木盤的一端，撒上蔥白絲。</p><p>2、把沙松尖洗凈后，也投入沸水鍋汆熟，撈出來瀝水，加小米椒末、蒜米、鹽、味精、豉油、辣椒油拌勻，再裝入連體木盤的另一端，即成。</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！