<span class="answer">導(dǎo)讀</span>木須肉，當你聽到這個菜名的時候，會不會說：好久沒吃過了。是啊，我第一個想法就是，這么經(jīng)典的一道家常菜，真的好久沒吃過了。于是今天就做了一份，還是那個熟悉的味....<strong>木須肉，當你聽到這個菜名的時候，會不會說：好久沒吃過了。是啊，我第一個想法就是，這么經(jīng)典的一道家常菜，真的好久沒吃過了。于是今天就做了一份，還是那個熟悉的味道，就是家的味道?；蛘哒f，曾經(jīng)上學(xué)食堂的味道！</strong><p><img alt="黃花菜干黑木耳的做法大全（黃花木耳秋天要多吃）(1)" src="/static/upload/image/20231217/82c82a12fa964d91a349ecb4e3f295b8.jpg"/></p><p>說到木須肉，這個真的是一道充滿回憶的菜，在記憶里，<strong>木須肉，西紅柿雞蛋，土豆絲，家常豆腐</strong>都是家常菜的主角，因為材料做法相對都簡單，制作起來也很省時間，這幾道菜的共性就是下飯，都是超級下飯菜。尤其是在兒時或者上學(xué)那個時期，一個菜就足夠下兩大碗米飯了。</p><p>隨著生活水平的不斷提高，物質(zhì)的豐富，更重要的是，交通和信息的發(fā)達，讓全國各地的美食都能在你身邊品嘗到。也就慢慢的淡忘了這道曾經(jīng)經(jīng)典的家常菜了。</p><p><img alt="黃花菜干黑木耳的做法大全（黃花木耳秋天要多吃）(2)" src="/static/upload/image/20231217/81f01f2836bc4b67b240d6bc9214caf1.jpg"/></p><p><strong>說到木須肉，其實叫法很多，木樨肉，苜蓿肉地區(qū)或者時期的差異吧</strong>，這個無可爭論，都是一個菜。木須肉起源于魯菜的孔府菜。主要材料就是豬肉，木耳，雞蛋和玉蘭片。玉蘭片實際就是筍片。魯菜作為重要的菜系，影響著很多地區(qū)的美食文化。尤其是北京，主要是以魯菜為主，或者為根本，有些菜品根據(jù)北京當?shù)氐氖巢暮涂谖兜纫蛩刈隽艘恍┱{(diào)整，也就慢慢形成了北京菜，雖然依舊依托于魯菜。但也是各有口味，各有特色。</p><p><img alt="黃花菜干黑木耳的做法大全（黃花木耳秋天要多吃）(3)" src="/static/upload/image/20231217/18cc7c38cb0946438d45a7a270f216ce.jpg"/></p><p>例如到了北京，因為當時筍的缺乏，而干菜的黃花菜就相對豐富些，于是就把筍片改為了黃花菜，這樣雖然這道菜的主調(diào)沒變，但口味和口感就有了相應(yīng)的不同，各有特色，我個人覺得黃花菜做的木須肉更好吃，因為黃花菜特有的那種香氣，讓整道菜更與眾不同。</p><p>菜系的差異有的時候本就是很細微的。雖然很多人認為北京菜就是魯菜，并沒有單獨的菜系之分，這個說法其實也沒什么錯誤。但改良后自成一派也算是相對的一個單獨菜系了。例如大家熟知的本幫菜，杭幫菜，蘇幫菜等等，其實都是淮揚菜的分支，也就是在淮揚菜的基礎(chǔ)上根據(jù)當?shù)氐目谖断埠米隽烁牧肌＿€有火遍全國的川菜，實際也是吸收融匯各個地區(qū)的菜品特色，在根據(jù)四川地區(qū)的口味加以改良而形成的。</p><p>中華美食之所以如此種類繁多，百花齊放，也是源自于此。</p><strong>上面說了這么多，那么很多人還會有一個疑問就是木須到底是什么？</strong><p>有人會說，木須就是木耳。實際是不對的。木須本是取自木犀的諧音。而木犀又是什么呢？</p><p><strong>木犀實際是樹木的科屬類一種，這個屬類里主要又是特指桂花，沒錯，就是桂花香的桂花。</strong></p><p><img alt="黃花菜干黑木耳的做法大全（黃花木耳秋天要多吃）(4)" src="/static/upload/image/20231217/378e38a9-3e90-4971-917d-cd82ce6a97c7.jpg"/></p><p>因為雞蛋炒熟了后形似成朵成串的桂花，金黃的色澤，酷似的形狀于是就把炒熟炒碎的雞蛋稱之為木犀，后又改為木樨，后來為何又廣泛稱為木須，這個我沒有查到相應(yīng)資料，如果您知道也請賜教，這里先謝過了。</p><p><img alt="黃花菜干黑木耳的做法大全（黃花木耳秋天要多吃）(5)" src="/static/upload/image/20231217/8d0eeb13211d439686cdc224e0af8fd1.jpg"/></p><p><strong>看到這里就明白了，木須指的是炒碎的雞蛋，而非木耳哦。</strong></p><p><strong>還有一個衍生菜品，醋溜木須和醋溜木須肉，這個咱們在文章最后一起說明具體差異，下面咱們先開始這道經(jīng)典家常菜的做法介紹。</strong></p><p>1， 材料：豬里脊肉，木耳，黃花菜，黃瓜，雞蛋，蔥姜，料酒，生抽或者醬油，香油，淀粉</p><p><img alt="黃花菜干黑木耳的做法大全（黃花木耳秋天要多吃）(6)" src="/static/upload/image/20231217/9364f75092d74f91a297c708d282d7c7.jpg"/></p><p>2， 木耳，黃瓜菜泡發(fā)后，去掉根部洗凈摘好。蔥姜切絲備用。</p><p><img alt="黃花菜干黑木耳的做法大全（黃花木耳秋天要多吃）(7)" src="/static/upload/image/20231217/d5a233001751446ea094e70bb2d1c21e.jpg"/></p><p>3， 雞蛋液里倒一點料酒，不但能去腥增香，也能讓雞蛋炒完后更加的松軟好吃。</p><p><img alt="黃花菜干黑木耳的做法大全（黃花木耳秋天要多吃）(8)" src="/static/upload/image/20231217/406e39a21fa54d6bba23efad872dc3ae.jpg"/></p><p>4， 里脊肉斷紋切片，其他部位的瘦肉也可以的。加鹽料酒淀粉拌勻。</p><p><img alt="黃花菜干黑木耳的做法大全（黃花木耳秋天要多吃）(9)" src="/static/upload/image/20231217/254a615e2c564273a755bbec75cede48.jpg"/></p><p>5， 黃瓜洗凈后切菱形片。如何切菱形片呢，這個很簡單，整根黃瓜斜刀切段，然后再把切好的段立起來，切片就是菱形片了。胡蘿卜之類的同理哦。</p><p><img alt="黃花菜干黑木耳的做法大全（黃花木耳秋天要多吃）(10)" src="/static/upload/image/20231217/8094f901a8cf4879a3b79548eae91c46.jpg"/></p><p>6， 鍋里適量油，燒熱后先炒雞蛋，成型滑散后盛出。</p><p><img alt="黃花菜干黑木耳的做法大全（黃花木耳秋天要多吃）(11)" src="/static/upload/image/20231217/8d0eeb13211d439686cdc224e0af8fd1.jpg"/></p><p>7， 鍋里加適量油，炒肉片至變色，然后倒入黃花菜和木耳，蔥姜絲炒香。</p><p><img alt="黃花菜干黑木耳的做法大全（黃花木耳秋天要多吃）(12)" src="/static/upload/image/20231217/09549fa7c5bc4779bd5dff00115da4e6.jpg"/></p><p><img alt="黃花菜干黑木耳的做法大全（黃花木耳秋天要多吃）(13)" src="/static/upload/image/20231217/7596b561e29c429683465da160223323.jpg"/></p><p><img alt="黃花菜干黑木耳的做法大全（黃花木耳秋天要多吃）(14)" src="/static/upload/image/20231217/af071991b65449ad9f7d7999795037cb.jpg"/></p><p>8， 倒入炒好的雞蛋，黃瓜片，加醬油或者生抽，鹽，炒勻</p><p><img alt="黃花菜干黑木耳的做法大全（黃花木耳秋天要多吃）(15)" src="/static/upload/image/20231217/4917861b6b234d3db32b3d050efe600c.jpg"/></p><p><img alt="黃花菜干黑木耳的做法大全（黃花木耳秋天要多吃）(16)" src="/static/upload/image/20231217/3b97dd7414ca464d81fbc238f9a4c516.jpg"/></p><p><img alt="黃花菜干黑木耳的做法大全（黃花木耳秋天要多吃）(17)" src="/static/upload/image/20231217/3273ce44607c411bad92c2b68014f0f6.jpg"/></p><p>9， 最后淋一點香油，炒勻出鍋就做好了。</p><p><img alt="黃花菜干黑木耳的做法大全（黃花木耳秋天要多吃）(18)" src="/static/upload/image/20231217/e5fa2bc7b0cb4d21a78be75ca2376022.jpg"/></p><p><img alt="黃花菜干黑木耳的做法大全（黃花木耳秋天要多吃）(19)" src="/static/upload/image/20231217/650b5440829c450caed9d7d754869374.jpg"/></p><p><strong>看到這里是不是也勾起了你的食欲呢？這道菜尤其是對于北方的人來說，都是充滿著回憶的，也充滿著家的味道的。只是菜品的豐富，真的被遺忘的一道經(jīng)典下飯菜。有時間也做一份吧，材料做法都相對簡單，一盤木須肉，一碗白米飯或者大饅頭，就倆字，舒坦！</strong></p><p><img alt="黃花菜干黑木耳的做法大全（黃花木耳秋天要多吃）(20)" src="/static/upload/image/20231217/c7c7437d3fec44019e6319ae336c522b.jpg"/></p><p><img alt="黃花菜干黑木耳的做法大全（黃花木耳秋天要多吃）(21)" src="/static/upload/image/20231217/81f01f2836bc4b67b240d6bc9214caf1.jpg"/></p><p><strong>說到這里，咱們說說前面提到的醋溜做法。</strong></p><p><strong>實際醋溜做法是清真菜，醋溜木須，是沒有肉的，也是道素菜。而醋溜木須肉是用牛肉或者羊肉來代替豬肉，并加醋烹飪而成。味道酸鮮爽口，也是別具風(fēng)格。</strong></p><p><strong>關(guān)注我們@呲食塘，更多美食和您分享。如果您喜歡，請點個贊支持下哦。本文由呲食塘原創(chuàng)，歡迎大家指正討論哦！因為有你才會更精彩！</strong></p><span class="copyright">免責(zé)聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除！