<span class="answer">導讀</span>廣式點心的英文翻譯中，“點心”的英語翻譯為“Dimsum”，這個可愛的發音跟粵語中“點心”的發音一模一樣，一度讓我懷疑這是否就是粵語的英語直譯。在廣東話中，....<p>廣式點心的英文翻譯中， “點心”的英語翻譯為“Dim sum”，這個可愛的發音跟粵語中“點心”的發音一模一樣，一度讓我懷疑這是否就是粵語的英語直譯。在廣東話中，吃這些甜點叫做“喝早茶”，當然絕不僅僅是喝一壺泡好的茶葉，而是用各種精致口味清新多樣，制作精細，咸甜兼備的茶點打開你的味蕾，做好腸胃的鋪墊，</p><p>下面我就對廣東的經典美食進行一個“深扒”式的細致描寫，以下排名不分先后，當然都是我的心頭好，用粵語來說，都是我的“心水”推薦，當然這只是入門級別的廣式美食。每一個吃慣了油膩口味的人，吃到粵菜的時候會與兩種極端反應：第一，深感寡淡無味，恰似雞肋，食之無味，棄之可惜，悔之晚矣，從此一拍兩散，不再列為自己喜愛菜點的心頭好排名前列；第二，就是吃了初次覺得美味，但是漸漸卻覺得被各種重口味狂轟亂炸下圍攻的味蕾，偶爾吃點這樣的清淡也別有滋味，從而品出了不同的滋味，體會到了粵式的美食精髓，從而漸漸入坑，深感平淡中蘊含的滋味才是人生真滋味的真諦。</p><p>顯然我就是第二種人，不然不會有這篇粵式美食的熱愛以及推崇文章。</p><p>印象美食之：腸粉。推薦指數五顆星。這是我初到廣東吃到的第一味美食。 第一次吃的感覺實在是難以言喻，因為這實在不是我印象中的味道香辣勁道的美食，而是像柔軟嫩滑的面皮，但是里面裹了肉，看上去粉粉嫩嫩、晶瑩剔透，以"白如雪，薄如紙，油光閃亮，香滑可口"著稱。并且是 一種普及度很高的美食，上至大酒店，下至街坊小攤檔，都有著相當普遍的群眾基礎。雖然說是粉，但是卻是通過米漿在蒸籠鐵板上平鋪之后，蒸熟了鏟一層，有的里面加牛肉，有的加蝦仁，或者是打一個雞蛋進去，就可以讓各種食材鑲嵌其中，一口一種滋味。嫌沒味道？對了，如果想入味，可以蘸醬或者淋上熟花生油、生抽、辣醬便成。吃一口，軟潤爽滑，入口彈口，色白甘香，回味無窮，已經成為粵式代表美食，更是多少廣東的食客們心目中不可磨滅的記憶中的美食。</p><p><img alt="廣州平價粵菜必吃（舌尖上的美味之廣式點心的）(1)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>推薦指數五顆星之榴蓮酥。什么叫外酥里嫩，入口即化，大概當你一口咬下去榴蓮酥的時候腦海中第一組涌現的詞語就是最明顯的這兩個了。金黃的酥皮層層分明，烘焙得恰到好處，表皮刷一層薄薄的糖漿或者蜂蜜，撒上芝麻，內在的榴蓮已經柔軟的舌尖一觸到就可以直接融化的細膩口感，再加上榴蓮的濃厚香味，讓人簡直可以一口氣一掃光。當然，榴蓮這一種“甲之蜜糖乙之砒霜”受眾人喜好兩極分化嚴重的美食，經過加工成為酥餡之后，神奇地消除了氣味中難以忍受的部分，而是經過高溫后變得意外的從味覺到嗅覺都分外柔和。人們對待榴蓮這個東西的態度總是愛憎分明，愛它的，幾天不吃就分外想念；恨它的，避之唯恐不及。可是榴蓮制成的榴蓮酥卻能被大多數人接受。在外皮的包裹下，可以讓金黃誘人的榴蓮酥以新鮮榴蓮果肉配制的軟滑餡心異常甜蜜可口又糯軟回味，配以層次分明、異常松化、做工精細的酥皮，令人食指大動。吃完后淡淡的榴蓮味讓人“榴蓮”忘返。</p><p><img alt="廣州平價粵菜必吃（舌尖上的美味之廣式點心的）(2)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>又是一個值得我大寫特寫的美食，因為這可以說是全國人民心目中最具鮮明特色的粵式甜點代表了。而且和榴蓮酥頗具幾分異曲同工之妙，因為都是有著酥皮外表加柔軟流蘇內心的精致甜點，而我也曾親手制作過椰漿蛋撻，簡直好吃的可以讓我把自己的舌頭吞下去，只想大呼“日啖蛋撻三四打，不辭長作嶺南人”。其中看起不起眼的蛋撻皮，其實反而非常考驗廚藝，因為如果圖省事，完全可以買現成的超市的蛋撻皮做好，但是完全沒有剛出爐的熱乎和酥脆，簡直使蛋撻的生命力喪失了一半，也是為美食家所鄙夷和不屑的。因此最具有美食精神的老饕決不允許此類偷工減料的事情發生。所以我這樣的美食家第一要做的就是親力親為，將黃油揉進面粉之后醒面，之后一層層疊好，切開，每一個精準稱量之后捏好加上調制好的椰漿烘焙，這樣才是最原汁原味地手工制作蛋撻。同時也是我作為一個美食家所孜孜不倦追求的極致美味，愿與大家共分享之。</p><p> 遍訪民間美食，尋找珍饈美味,這就是我美食家易食肆的目的，做民間的女版蔡瀾，不僅嘗遍美食,還善于品評食物，善于對美食從色、香、味、形方面提出專業獨到的見解，并善于把美食推薦給吃貨們的人。不僅僅是以飽口腹唯任務的饕餮者和旨在闡釋食道、詮說食論的食學家，還有志于做一個以快樂的人生態度對食品進行藝術賞析、美學品味，并從事理想食事探究的人。這才是我的終極目標。明日的美食專欄，我們繼續帶著我們這一顆吃貨的心遍尋美食，給大家帶來更多不同的美食體驗，敬請關注。</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！