<span class="answer">導讀</span>靈魂拷問：2020年除夕夜，倒計時只有15天，暖粉們的年夜飯菜譜都計劃安排好了嗎？過年的時候，很多人都會做上一些可口的大菜，不僅能犒賞辛苦一年的家人，還會賦....<p>靈魂拷問：2020年除夕夜，倒計時只有15天，暖粉們的年夜飯菜譜都計劃安排好了嗎？</p><p>過年的時候，很多人都會做上一些可口的大菜，不僅能犒賞辛苦一年的家人，還會賦予不同的寓意，為來年討個好彩頭。</p><p><img alt="年夜飯必備的一道菜千絲萬縷蝦（年夜飯大蝦就該這樣吃）(1)" src="/static/upload/image/20231217/4110236c43194f8ca5b62ea8b6efd58f.jpg"/></p><p>對于暖暖家來說，大蝦是年夜飯餐桌上必不可少的一道美食！不僅肉質鮮嫩，而且營養豐富。做熟后的大蝦，顏色紅亮，看起來就特別的喜慶！<strong>有紅紅火火的美好寓意</strong>。</p><p>蝦的吃法很多，最簡單的就是水煮，油爆，但我最愛的還是今天這道【<strong>干鍋大蝦</strong>】。</p><p>做法簡單又快手，色澤紅亮，麻、辣、鮮、香四味混雜在一起，吃起來真是回味無窮！</p><p><img alt="年夜飯必備的一道菜千絲萬縷蝦（年夜飯大蝦就該這樣吃）(2)" src="/static/upload/image/20231217/3c6747cf3e624692adfd9a42c0cda7b4.jpg"/></p><p>暖暖每次到外面飯店吃，總習慣點一盤干鍋大蝦，但總是沒法吃盡興！畢竟蝦肉貴，老板要控制成本，所以都是蝦少菜多。</p><p>既然如此，何不自己學一下干鍋大蝦的做法呢？自己動手做，食材又新鮮，種類也很豐富，最最重要的就是蝦的量可以按自己的需求購買。</p><p><img alt="年夜飯必備的一道菜千絲萬縷蝦（年夜飯大蝦就該這樣吃）(3)" src="/static/upload/image/20231217/ef300eb113d442559a8bbcec5e54a74f.jpg"/></p><p>做法也不難，<strong>好吃的秘訣就是放點郫縣豆瓣和秘制干鍋醬汁（后文菜譜揭秘）</strong>，隨便一炒，味道就出來了，堪比飯店水準！喜歡的真的要試一下！</p><p>當然啦，想要干鍋蝦口感好，食材新鮮很關鍵，活蹦亂跳的大蝦才能保證足夠彈牙。</p><p>如果實在沒買到活蝦，凍蝦也可以替代，大廚簡單2招教你挑選出新鮮的大蝦。<br/></p><strong>如何挑選新鮮的大蝦？</strong><p>1、首先看蝦的光亮度，蝦的顏色越亮越新鮮，反之顏色發灰發暗。</p><p><img alt="年夜飯必備的一道菜千絲萬縷蝦（年夜飯大蝦就該這樣吃）(4)" src="/static/upload/image/20231217/f707bd16-4ea9-483e-b73f-0cb026d87f78.jpg"/></p><p>2、掰，將蝦身和蝦頭連接的部位掰開，這里有一層薄膜。這層薄膜越緊，證明這蝦越新鮮，反之則不新鮮。</p><p>為了吃起來口感更豐富，暖暖還特意添加了蓮藕和土豆，你也可以根據家人的喜好來添加芹菜、花菜或萵筍等蔬菜。</p><p>蝦肉甘甜鮮美，加上喜歡的蔬菜和麻辣配料，趁熱夾一口，麻辣刺激又過癮，配一碗米飯，好吃吃到根本停不下來~</p><p>年夜飯輕松征服家人的胃，就靠它了！</p><p><br/></p><strong>干鍋大蝦</strong><p><strong>食材：</strong></p><p>蝦/淀粉/蓮藕/土豆/料酒/生抽</p><p>郫縣豆瓣醬/彩椒/蔥姜蒜/老抽</p><p>白糖/蜂蜜/油鹽/辣醬/干辣椒</p><p><br/></p><p><strong>做法：</strong></p><p>1 、<strong>食材處理：</strong>蝦剪去蝦須蝦爪，挑去蝦線，腹部開刀，刮去蝦頭的臟東西，抹上一層干淀粉。蓮藕和土豆切條備用</p><p><img alt="年夜飯必備的一道菜千絲萬縷蝦（年夜飯大蝦就該這樣吃）(5)" src="/static/upload/image/20231217/d23434f7-552a-47fa-8ebd-5911efbbfd6f.jpg"/></p><p><strong>大廚竅門：蝦肉處理技巧</strong></p><p>①蝦肉腹部開背，相比背部開背，更能保持原有的造型完整。</p><p>②開背的部位均勻抹上一層干淀粉，可在炸制時讓水分不易流失。</p><p><br/></p><p>2 、<strong>調干鍋醬：</strong>取一只小碗，放2勺料酒，2勺生抽，2勺白糖，1勺蜂蜜，一點點鹽，半勺老抽攪拌均勻。</p><p>蜂蜜可以提香，增加鮮口</p><p><br/></p><p> 3 、<strong>焯水：</strong>鍋中坐水，加點鹽，水熱后倒入蓮藕條和土豆條，開鍋后煮3分鐘后撈出瀝干水分，趁熱撒上淀粉。</p><p><br/>4 、<strong>炸制：</strong>鍋內油燒至六成熱，放入土豆和蓮藕，大火炸至上色撈出，倒入蝦炸30秒撈出。</p><p><img alt="年夜飯必備的一道菜千絲萬縷蝦（年夜飯大蝦就該這樣吃）(6)" src="/static/upload/image/20231217/4ce1594494b34eb1b304157ec82dadda.jpg"/></p><p> 5 、<strong>燒制：</strong>鍋中留少許底油，放入辣醬和郫縣豆瓣醬，干辣椒充分炒開，然后放入彩椒、蔥姜蒜、土豆、蓮藕、大蝦，快速翻炒均勻。</p><p><img alt="年夜飯必備的一道菜千絲萬縷蝦（年夜飯大蝦就該這樣吃）(7)" src="/static/upload/image/20231217/e0025e4a-e7c5-41f1-accb-ff33320d3b9e.jpg"/></p><p><br/></p><p><img alt="年夜飯必備的一道菜千絲萬縷蝦（年夜飯大蝦就該這樣吃）(8)" src="/static/upload/image/20231217/162484e3000a481ba193e8531ea53eb5.jpg"/></p><p> 6 、<strong>最后：</strong>倒入調好的醬汁和香蔥，稍作翻炒即可盛出，色香味俱全的香鍋大蝦即可完成~</p><p><br/></p><strong>最終成品 </strong><p><img alt="年夜飯必備的一道菜千絲萬縷蝦（年夜飯大蝦就該這樣吃）(9)" src="/static/upload/image/20231217/c0c7fd9d-b305-4c49-8eeb-80a2de73146f.jpg"/></p><p><br/></p><p><img alt="年夜飯必備的一道菜千絲萬縷蝦（年夜飯大蝦就該這樣吃）(10)" src="/static/upload/image/20231217/656aec7e3da944658bed8ce9e88a03ad.jpg"/></p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！