<span class="answer">導(dǎo)讀</span>紅燒牛肉是一道傳統(tǒng)的家常菜，主要食材為牛肉，根據(jù)個(gè)人的口味，還可以加一些辣椒，已經(jīng)進(jìn)入冬季，是時(shí)候煮一鍋熱乎乎的紅燒牛肉面了，口感渾厚，唇齒留香。牛肉是世界....<p><strong>紅燒牛肉是一道傳統(tǒng)的家常菜，主要食材為牛肉，</strong>根據(jù)個(gè)人的口味，還可以加一些辣椒，已經(jīng)進(jìn)入冬季，是時(shí)候煮一鍋熱乎乎的紅燒牛肉面了，<strong>口感渾厚，唇齒留香</strong>。</p><p>牛肉是世界上大部分人都愛吃的肉類之一，它營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)高，氨基酸成分比豬肉更接近人體需求，而且脂肪含量低，煮出來味道鮮美，適合<strong>腰膝酸軟，營養(yǎng)不良</strong>的人群，有“肉中嬌子”的外號(hào)，除了價(jià)格貴點(diǎn)，<strong>沒其它的缺點(diǎn)，但也算物有所值。</strong></p><p><img alt="年夜飯必備的二十道菜紅燒牛肉（年夜飯之紅燒牛肉）(1)" src="/static/upload/image/20231217/d69e03c6b07f4e5cb3dabbadb2c7c183.jpg"/></p><p>如何燉一鍋好吃的紅燒牛肉，這確實(shí)難倒了不少人，今天老師傅為您露一手，教你如何制作，<strong>三分鐘學(xué)會(huì)，按照這個(gè)方式，成功率高，</strong>端上桌家人都沖你豎大拇指。</p><p><strong>年夜飯的時(shí)候，把這道紅燒牛肉端上桌，鮮香美味，連湯汁都不剩，待客備有面子，家人們也愛吃，對你直豎大拇指。</strong></p><strong>紅燒牛肉</strong><p>食材：牛腩、蔥姜、料酒、八角、桂皮、香葉、小茴香</p><p>調(diào)味：老抽1勺，蠔油1勺，生抽2勺，黃豆醬1勺、冰糖</p><hr/><p>1、準(zhǔn)備1000克牛腩，改刀剁成小塊，牛腩這個(gè)部分最適合燉著吃，<strong>有瘦肉、有肥肉、有筋、有油花，</strong>牛肉放入冷水中，加入少許的料酒，浸泡2個(gè)小時(shí)，期間換一次水。</p><p><img alt="年夜飯必備的二十道菜紅燒牛肉（年夜飯之紅燒牛肉）(2)" src="/static/upload/image/20231217/b07d33ec49aa4021859c5fc9eae40c6b.jpg"/></p><p>2、起鍋燒水，涼水下入牛肉，放入蔥姜、料酒，這幾樣都是去腥的好幫手，一定要記得放，大火煮開，<strong>沸騰幾分鐘，撇掉浮沫，撈出沖洗干凈，</strong>沖洗掉血污和雜質(zhì)，徹底清除掉腥味，然后控干水分。</p><p><img alt="年夜飯必備的二十道菜紅燒牛肉（年夜飯之紅燒牛肉）(3)" src="/static/upload/image/20231217/359b65d34be541d490be0d0852c7fead.jpg"/></p><p>3、起鍋燒油，油熱放入七八粒冰糖，用小火炒出糖色，勺子慢慢敲打一下，<strong>冰糖融化的更快，接著倒入牛肉和蔥姜，大火翻炒一會(huì)兒</strong>，讓牛肉更均勻的裹滿糖色。</p><p><img alt="年夜飯必備的二十道菜紅燒牛肉（年夜飯之紅燒牛肉）(4)" src="/static/upload/image/20231217/df5f9f8e24c149279908293360311216.jpg"/></p><p>4、炒好的牛肉倒入高壓鍋中，加入足量的開水，水高要沒過牛肉，一定要切記，加水要加入開水，涼水影響鮮美度。</p><p>燉牛肉配方：八角3個(gè)、桂皮2段片，香葉5片，蔥姜各3片，小茴香少許</p><p>調(diào)味：老抽1勺，蠔油1勺，生抽2勺，黃豆醬1勺（<strong>食鹽看情況</strong>）</p><p>喜歡吃辣的朋友，再放兩個(gè)干辣椒，高壓鍋需要半個(gè)小時(shí)，普通鍋需要一個(gè)半小時(shí)，土豆、蘿卜什么的，提前一會(huì)兒放，預(yù)留出時(shí)間。</p><p><img alt="年夜飯必備的二十道菜紅燒牛肉（年夜飯之紅燒牛肉）(5)" src="/static/upload/image/20231217/f5ac0571747149ba9f301064cbb4054c.jpg"/></p><p>5、<strong>等時(shí)間到了，把大料撈出來，大火收一下湯汁</strong>，就可以準(zhǔn)備開吃了，牛肉按照這個(gè)方式燉，顏色上的很漂亮，色澤鮮亮，看著就很有食欲，<strong>入口鮮香美味，口感渾厚，唇齒留香，香味濃郁，吃著很過癮。</strong></p><p><img alt="年夜飯必備的二十道菜紅燒牛肉（年夜飯之紅燒牛肉）(6)" src="/static/upload/image/20231217/c03315f9ee924fe880d774d7a8286b2d.jpg"/></p><p>6、煮上一鍋面條，<strong>撈入碗中，舀入一勺面條，一勺牛肉，</strong>再燙一些青菜，一碗熱乎乎的紅燒牛肉面就制作完成了，<strong>這一鍋不得賣二十多元啊，自己做多實(shí)惠，口口是肉。</strong></p><p><img alt="年夜飯必備的二十道菜紅燒牛肉（年夜飯之紅燒牛肉）(7)" src="/static/upload/image/20231217/0c88b9358ba14bef84055fd4cd48243a.jpg"/></p><p><strong>燉牛肉技巧：燉牛肉的時(shí)候，加入三片干山楂，可以軟化牛肉，加速牛肉的軟爛，山楂中還有山楂酸，可以促進(jìn)脂肪分解。</strong></p><p><strong>除此之外，還可以用啤酒代替開水，啤酒含有一定數(shù)量的酶，也可以起到軟化牛肉的作用，讓牛肉味道鮮美，出鍋速度更快。</strong></p><span class="copyright">免責(zé)聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除！