<span class="answer">導讀</span>古城保定有個炒菜館子，因為天天排隊，還總有明星達人去打卡拍照，總有人說它是網紅店，但這家店卻實實在在火了30年。它始創于1991年，現在是河北菜中的網紅餐廳....<p><img alt="保定必吃的美食（美食美刻94）(1)" src="/static/upload/image/20231217/5975ed23aba0497fb56d39cd848e0d2c.jpg"/></p><p>古城保定有個炒菜館子，因為天天排隊，還總有明星達人去打卡拍照，總有人說它是網紅店，但這家店卻實實在在火了30年。它始創于1991年，現在是河北菜中的網紅餐廳。</p><p><img alt="保定必吃的美食（美食美刻94）(2)" src="/static/upload/image/20231217/58c043db94a1430eae40c8a37916bdec.jpg"/></p><p>在商場的小放牛門店前，常常中午11點餐廳門口就開始排隊，到下午2點仍舊一位難求，平時想吃飯可能得等上個把小時，如果遇到周末，等位時間可能要兩三個小時。如今這么火爆的小放牛，在30年前只是一個幾平米的早餐攤。</p><p>“小放牛”的前身是“北斗星餐飲公司”，董事長張志民，1991 年和父母以賣早點為營生，售賣各種特色餡餅，由于價格便宜口味好，還干凈衛生，生意開業就開始排隊，每天異常的火爆。</p><p>1994年，張志民成立北斗星，將早點攤變成全天經營的中餐店，而之前在早餐攤售賣的餡餅，受到了老保定人的認可，也成為了餐廳的主打菜品，同時主做家常菜。對于很多保定人來說，到北斗星吃飯，就是“好這口兒”。然而因為家常菜競爭激烈，張志民開始思考：我們的優勢在哪里？他認為，餐廳主打河北家常菜，不如把它定義為做河北菜的品牌。這樣定義后，緊跟著就面臨一個品牌名的問題。當時的名字叫“北斗星”，這個名字并不能代表河北特色。經過反復溝通——究竟什么最能代表河北？最后想到，河北最著名的民歌小放牛，家喻戶曉，所以名字就調整為了“小放牛”。</p><p>后來，餐廳將目光聚焦在了河北菜上，名字也改為是河北第一民歌“小放牛”，與主打菜系河北民間菜相契合，小放牛推出后，便迅速獲得消費者的認可。小放牛定位于河北民間菜領導品牌，優選本地食材，聚焦河北特色，經過不斷的努力探索和積淀，逐漸形成了小放牛獨有的特色菜品體系，其中直隸神仙雞、直隸醬鹵熏被評為“中國名菜”。特色菜神仙雞，由小放牛首創研制，24 小時新鮮蔬菜腌制，讓香芹、香蔥、香菜、沙姜、野韭菜花等新鮮蔬菜的鮮香浸入雞肉中。8分鐘蒸制，保證雞肉鮮嫩多汁，4小時冷藏風干，使表皮更具彈性。給人們帶來極佳的口感，外焦里嫩，蔬香濃郁。</p><p><img alt="保定必吃的美食（美食美刻94）(3)" src="/static/upload/image/20231217/116462fa5c2943a1852d707020165983.jpg"/></p><p>白洋淀荷葉糯米排骨，溫水浸泡6小時的糯米，裹上精致的小排骨，高溫蒸制40分鐘，保溫到售出，透出荷葉的清香，糯米的香甜，排骨肉的醬香。豬肉餡餅被評為“中華名小吃”，2015年更被餐飲協會評為“中國名餅”；還有湘菜代表菜皮蛋辣椒擂茄子，去皮的茄子經過蒸制，清脆的辣椒經過煸烤去皮，與清香的皮蛋在器皿中搗碎融合出獨具特色的味道，口口香，忘不掉；壩上土豆燉牛肉，大塊的土豆已經燉得醬黃色，略有嚼頭，恰到好處，甚至還帶著草原上土豆特有的甘甜。牛肉肥瘦搭配的剛剛好，肉香四溢，一口下去 , 唇齒之間已經滿是幸福的味道；淮揚菜代表菜江南蟹粉豆腐，當一塊綿軟水嫩的豆腐遇上鮮香味濃的蟹粉，便在不聲不響中成就了令人叫絕的味道。這二者結合一起，鮮嫩的豆腐吸飽了蟹粉的鮮味，二者相互滲透和激發，形成兩種不同的鮮美之味。還有川菜代表菜山城毛血旺，精心調制的川味料汁，將鴨血、毛肚、火腿等精致原料燙熟，熱湯中撈出，每一口都麻辣鮮香、味道濃厚。</p><p>除了招牌菜，小放牛還以極致的服務而聞名。踏進小放牛的門店，面帶微笑的服務人員跑著來迎接，瞬間讓人有賓至如歸的感覺。此外，餐前免費水果，等位區航空式服務等等具有小放牛特色的暖心服務，獲得了顧客高度認可。</p><p>如今，歷經30年發展，現已在河北保定、石家莊、邯鄲、滄州四地開設29家直營餐廳。小放牛已成為最受年輕人打卡的“網紅店”，并繼續把暖心服務進行到底，為每一位進店的人帶去美好的就餐體驗。</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！