<span class="answer">導讀</span>不知道是不是孕后期的原因，最近特別愛吃甜食。吃甜吃得多，肚子里的寶寶總會活動一陣子，甜食雖好吃，但是也要控制一下，只能閑暇時間做一點嘗個甜頭就夠了。很多朋友....<p>不知道是不是孕后期的原因，最近特別愛吃甜食。吃甜吃得多，肚子里的寶寶總會活動一陣子，甜食雖好吃，但是也要控制一下，只能閑暇時間做一點嘗個甜頭就夠了。</p><p><img alt="做糖餅的和面方法（山東人真會做糖餅）(1)" src="/static/upload/image/20231217/36b86ca644024807894aa9ef375f4ee2.jpg"/></p><p>很多朋友也問我，怎么烙軟餅，今天就想著做一期小糖餅的視頻吧，給大家分享用開水燙面的方式和面，這樣烙的餅會偏軟一些。</p><p>用開水燙面的原理就是破壞面粉里的面筋，面粉本來是不含有筋性的，但是遇到了水之后就會形成面筋，這次直接用開水燙面粉，就會大大的破壞面粉里的面筋了，烙的餅自然會松軟了很多。</p><p><img alt="做糖餅的和面方法（山東人真會做糖餅）(2)" src="/static/upload/image/20231217/8534dfef92c24dde9055fbfee2b81e13.jpg"/></p><strong>糖餅</strong><p>【食材：】普通面粉300克、開水180毫升、白砂糖適量、黑芝麻適量</p><p>【制作：】</p><p>1、烙餅之前要先把面和好，今天和面方式比較特殊，直接用開水燙面，水一點點加，邊加水的時候邊攪拌面粉，一直攪拌成絮狀，下手揉成面團。</p><p><img alt="做糖餅的和面方法（山東人真會做糖餅）(3)" src="/static/upload/image/20231217/4819b6e810fb4e228ef8e81e5ba00750.jpg"/></p><p>2、揉好的面是不粘案板的，揉好之后直接滾成長條，下大小相同的面劑，我一共是下了10個面劑。</p><p><img alt="做糖餅的和面方法（山東人真會做糖餅）(4)" src="/static/upload/image/20231217/cf5f4f36948b4b6486eb6b503edf732c.jpg"/></p><p>3、下好面劑之后用保鮮膜蓋上防止風干，先取出來一個面劑稍微揉勻按扁，搟成一張中間厚四周薄的餅皮，里面包上白糖餡。</p><p><img alt="做糖餅的和面方法（山東人真會做糖餅）(5)" src="/static/upload/image/20231217/881e41cd590b419aa16ffaa29e5e0361.jpg"/></p><p><img alt="做糖餅的和面方法（山東人真會做糖餅）(6)" src="/static/upload/image/20231217/b8c698200c03448fb5e8603c538abd1d.jpg"/></p><p>4、然后把收口處收緊防止漏糖，再把劑子按扁，正反兩面換著搟開搟大，搟成一張圓形的餅皮，這樣一個生胚就算做好了。</p><p><img alt="做糖餅的和面方法（山東人真會做糖餅）(7)" src="/static/upload/image/20231217/4f714ebbf8e84cd488d4a82a8c5aab15.jpg"/></p><p>5、平底鍋中火預熱好刷油，把餅子放進去，表面刷一些油鎖住水分，全程蓋上蓋子烙餅。看到底面變色了，就翻面，一直烙到餅皮鼓起兩面上色就可以出鍋了。</p><p><img alt="做糖餅的和面方法（山東人真會做糖餅）(8)" src="/static/upload/image/20231217/4cec0e03fd464658bcc57289b415b086.jpg"/></p><p><img alt="做糖餅的和面方法（山東人真會做糖餅）(9)" src="/static/upload/image/20231217/f0edb213e58f44fc84f1756e9b931b15.jpg"/></p><p>剛做好的糖餅是非常柔軟的，面香混合著白糖芝麻香，特別好吃，松松軟軟的，一次性能吃好多張，至于放涼吃不完的餅子，就及時用保鮮膜蓋上防止水分蒸發，這樣隔夜也不會變硬。</p><strong>二哈有話說：</strong><p>? 開水就是剛離火的沸騰的水，也可以換成80攝氏度以上的熱水，水溫要高這樣才能破壞面粉里的面筋，面筋少了筋性就小了，烙出的餅也會比平時柔軟許多。</p><p>? 如果一開始揉面粘手的話，蓋上保鮮膜讓面餳上5分鐘再去揉，這時候不粘手而且很容易的就可以揉光滑。</p><p>? 白糖芝麻餡的做法：白糖里摻和上熟的黑芝麻攪勻即可，用生芝麻也行但是不如熟芝麻來得香，也可以放一點面粉進去，這樣不容易流糖。</p><p>? 搟餅皮的時候不要使太大力氣，力氣太大很容易就能把餅皮搟破了，這樣烙餅的時候不會鼓泡反而會流一鍋糖，覺得快要破皮了就不要再搟了。</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！