導讀1.上下班時間、員工行走路線；2.酒店儀容儀表的要求；3.包房、大廳的餐位以及位置；4.開餐前的準備工作；5.值班職責；6.餐后收尾工作；7.席間服務的糾正....

1.上下班時間、員工行走路線；

2.酒店儀容儀表的要求；

3.包房、大廳的餐位以及位置；

4.開餐前的準備工作；

5.值班職責；

6.餐后收尾工作；

7.席間服務的糾正；

8.酒水的開瓶以及服務時的手法；

9.服務禮貌用語的正確使用；

10.熟悉餐廳人員并禮貌稱呼；

11.認識菜肴以及熟悉醬汁搭配；

12.服務流程操作的監(jiān)督與指導；

13.接聽電話的程序；

14.菜肴、酒水價格；

15.工作中的三輕、四勤；

16.認識海鮮、熟悉價格；

17.餐廳特色菜介紹話術(shù)；

18.餐廳菜品、酒水推薦技巧；

19.衛(wèi)生范圍以及如何做衛(wèi)生，衛(wèi)生標準；

20.餐具破損怎么辦；

21.如何使用餐廳的相關(guān)設施設備；

22.如何開單；

23.宿舍管理規(guī)定的學習；

24.餐飲六大技能的糾正與督導；

25.處理客人的簡單問答與投訴；

26.餐具、杯具的清潔程序；

27.如何幫客人存酒水；

28.餐廳的管理制度；

29.餐廳的企業(yè)文化；

30.餐廳的工資、福利待遇組成。