導讀在市場中，餐飲連鎖品牌很常見，無論大品牌還是小品牌，當生意很好時，想要獲得市場更高競爭力，品牌化、規模化、標準化就是不可少的發展規劃流程。【久柯銘】是多年經....

在市場中，餐飲連鎖品牌很常見，無論大品牌還是小品牌，當生意很好時，想要獲得市場更高競爭力，品牌化、規模化、標準化就是不可少的發展規劃流程。

【久柯銘】是多年經營的烘焙品牌，目前分店已經有100 ，從三線城市起步，逐步向一線城市發展，門店多、員工自然也多，如何保障每家服務、產品質量都一樣，成為品牌難題之一。

接下來讓我們來看看久柯銘是如何通過雨科網教育系統搭建技能培訓平臺解決多門店培訓難題的吧。

01

餐飲連鎖店如何標準操作

傳統餐飲店，廚師手藝是核心，但一個專業技術好的廚師很難尋，培訓周期長、耗費成本也高，客人們可能就是為了廚師手藝而來，但如果離職，則門店生意可能立即下降，無論更換還是空缺，都不利于品牌長期發展。

因此，對連鎖品牌而言，加強品牌綜合實力、制定一套標準化流程很重要。降低廚師操作要求及轉變客戶消費意向，由“消費廚師”到“消費品牌”，降低了培訓成本也利于多門店擴張。

多個城市經營的久柯銘烘焙品牌，在以前由于信息傳遞不及時且方式單一，不少直營店或加盟店很難快速學習到知識，接收通知、促銷活動等。

自使用雨科網教育系統搭建烘焙培訓小程序后，這些問題就解決了，相關人員只要拿起手機，就能隨時學習，快速掌握各烘焙品制作方法及品牌信息內容。包括圖文、視頻、文件下載、音頻等讓員工多形式學習，篩選快速找到所需內容重復多次觀看。

而總部則可以在后臺查看各成員學習情況，便于更好管理。當然由于有些文件涉及機密，任何人都能查看顯然是不行的，這個時候就設置了員工權限，讓非學習人員無法查看內容。

02

分店如何考核，追蹤執行情況

員工接收到了文件，但執行力如何？是否達到了學習效果？這又是下一個難題。

久柯銘通過雨科網教育系統構建了屬于品牌的在線學習 實操考核培訓平臺，對不同崗位的員工多階段分別進行考核。

① 在線考試系統

利用答題系統，管理員在后臺自由設置符合各崗位員工的配套題目然后考核，支持多選、單選、填空、簡答、聽力等多種題型，支持考試和練習，品牌可自由發揮。

員工答題完畢，系統自動判分，答題者可查看成績以及錯題答案，加深學習。

管理員在后臺查看各員工的考試結果，如果不達標，則需要員工進行補考，直到合格。相比以前，員工考核就相對輕松了許多。

② 打卡，節省巡店成本

除了答題外，久柯銘還設置了打卡內容，針對各加盟商，設置不同階段的打卡任務，比如每日上傳設備調試視頻及其它內容，增強傳統總部巡店的工作效率。

03

意見反饋，優化內容

連鎖門店除了標準化，還需要內容經常更新迭代，否則新鮮感消散，品牌也很難擴展，作為與消費者最近的各門店，自然有著一定發言權，因此在久柯銘烘焙培訓小程序中，有專門的反饋渠道，門店員工可提出改進意見，接納后總部會給予一定獎勵。

一方面優化內容，一方面也是提高員工積極性，提高品牌長期發展。

同時雨科網教育系統支持微信、百度、抖音、H5、電腦端，也便于久柯銘進行多渠道招商加盟宣傳及擴展品牌引流及為分店引流等。

04

最后

但凡是連鎖門店，標準化程度都很高，畢竟這直接影響著品牌能走多遠，成熟的體系也標志著品牌在市場中有一定影響力。

對多門店品牌而言，管理/監管一直都是難題，一個門店出現問題，影響的就是多地分店整個品牌，因此加強員工培訓，考核標準化流程很重要。

久柯銘通過雨科網教育系統構建出了一套完善的員工培訓平臺，打造規范學習-練習考核-監督輔導-調研改善-優化品牌等一系列路徑，讓品牌在市場中贏得一份競爭力。

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