導(dǎo)讀錢江晚報·小時新聞記者黃偉芬通訊員曾逸瀾杭州舟山東路被打上了美食標(biāo)簽，弄堂里的新安江奶酸菜魚，花哥的雙皮奶，不知名的肉夾饃足夠引起一波回憶殺。五月份，石晨光....

錢江晚報·小時新聞記者 黃偉芬 通訊員 曾逸瀾

杭州舟山東路被打上了美食標(biāo)簽，弄堂里的新安江奶酸菜魚，花哥的雙皮奶，不知名的肉夾饃足夠引起一波回憶殺。

五月份，石晨光駕駛著他的小電瓶車，架上燒烤爐，裝上木炭和食材，加入到了舟山東路的夜晚。

熊貓/攝

今天（9月25日）一早，石晨光從楊家村菜市場買好了晚上要用的海鮮和菌菇類食材，串好后，準(zhǔn)備休息。

夜晚才是他的主場。

9月24日晚上8點不到，沿著舟山東路向左轉(zhuǎn)、拐進(jìn)巷子，就能聞到一股濃濃的燒烤香。

一輛閃爍著花色字體招牌的小車出現(xiàn)在道路盡頭，上面掛著帆布招牌，那里是石晨光的“流浪燒烤”。

天色漸暗，舟山東路夜晚的美食江湖開始了。

石晨光忙著生炭，在漸漸升起的煙霧里，他準(zhǔn)備迎接當(dāng)晚流浪燒烤攤的第一批食客。

給錢江晚報小時新聞報料的網(wǎng)友說：這是一個挺江湖的小攤，有點奮斗，有點青春，老板還說自己是“烤串彭于晏”。

1】忙到凌晨兩點的“流浪燒烤”

老板是個00后

石晨光是零零后，今年22歲，和附近學(xué)校不少學(xué)生同齡。

“哈嘍，自己看看要吃點什么。”石晨光微微抬了抬頭，給剛到的學(xué)生打招呼。

他的手沒有停下，不斷翻動著烤串。

烤好一份食材要三五分鐘，不同的燒烤種類有不同的烤制時間。

“要不要辣？”石晨光熟練地刷上蘸醬、撒上調(diào)味料。

羊肉和五花肉在炭火的炙烤下滋滋冒油，油脂混合著調(diào)料的香味飄到空中，吸引著另一波人的到來。

石晨光動作麻利，快速把恰到火候的烤串，遞給等在一旁的顧客?！皼]有特別的調(diào)料，就是簡單的咸味、甜、麻這些。”石晨光說，有人在他的食材上吃出了傣族美食風(fēng)味，他笑笑，“可能是加了酸味?！贝蠹矣X得好吃，石晨光把功勞歸到了炭火烤制上，“有些燒烤其實是油炸出來的，用炭火慢慢烤熟，只要食材不錯，味道不會差的。”

食材，也是石晨光自己準(zhǔn)備的。

燒烤攤沒有牛肉串。

“品質(zhì)好的牛肉價格比較高?！笨紤]到學(xué)生們的消費能力，他選擇的都是性價比比較高的食材。

一般來說，三四十塊就能吃飽。

羊肉是從勾莊選購的，五花肉則去和睦那一個市場的大姐里拿貨，海鮮和菌菇楊家村農(nóng)貿(mào)市場品質(zhì)更好。

“有比較熟悉的老板，東西的品質(zhì)比較放心，我就不用到處挑挑選選，省下時間可以做其它準(zhǔn)備?！?/p>

晚上的生意還不錯。

稍微空一些，他也會騎上電瓶車送外賣，“遠(yuǎn)的不送的，涼了不好吃了?！蓖獬龅目债?dāng)，附近熟悉的人會幫石晨光照看下生意。

如果有人在微信上聯(lián)系他今晚要來，石晨光就會等著，前一天晚上，他忙到凌晨兩點左右。

2】4個月瘦了33斤

他說“特別辛苦，但收入還不錯”

今年五月，石晨光開始轉(zhuǎn)到燒烤這一行。

他家里很多長輩都是星級酒店的大廚，石晨光也做過廚師。

2020年，他在附近管理過幾家小龍蝦店，并且拉起了自己的粉絲群，常常會在群里給大家發(fā)紅包、做霸王餐等活動。

新鮮小龍蝦的賞味期短，做的就是夏天的生意。他想著自己做點什么。

石晨光在東北當(dāng)過兵，真切感受過東北燒烤的豪爽，還掌握到了制作的火候和技巧。

于是一輛電瓶車載著燒烤爐就出發(fā)了。

剛開始，石晨光被燒得通紅的炭燙過幾次?，F(xiàn)在這些對他來說已是家常便飯，“習(xí)慣就好。錢哪有這么好掙，各行都有各行的苦。”

他不緊不慢地把握著自己的節(jié)奏，在讓人有些睜不開眼的霧氣中哼起了小曲兒。

石晨光喜歡聽一些慢歌。

“不在意別人的枷鎖，你會看到那片海……海面倒映著云彩，海風(fēng)向著你趕來……”在馬良的《填海》中，他一邊烤串一邊哼唱。

石晨光告訴小時新聞記者，做燒烤“特別辛苦”，什么都是自己一個人。

夏天是燒烤攤生意火熱的季節(jié)。

晚上九點以后和周末，都是燒烤攤生意的小高峰，往往需要排隊才能吃上，貨不夠了也要補(bǔ)。

前陣子，石晨光稍稍“擴(kuò)大了經(jīng)營”，把電瓶車換成了一輛大的電三輪，在巷子里找到一處寬敞的地方擺攤。

剛剛過去的夏天，連續(xù)高溫，石晨光累得瘦了33斤。

“但收入還不錯的?！彼f，好的時候一天能有一千來塊營業(yè)額，“就是要串很多小肉串”。

3】想成為他人青春的一部分

更想去世界各地看看

石晨光很招學(xué)生們喜歡。

在他的燒烤群里，每天都有人會巴巴問他今晚啥時候到。

“七點就來”、“八點左右”，一句簡短的回復(fù)，仿佛是和附近饞這一口學(xué)生們的約定。

而當(dāng)他開始生火燒炭的時候，已經(jīng)有心急的同學(xué)在群里“匯報進(jìn)度”：“老板出攤了！”

“來了”、“馬上就到”，緊跟著出攤消息，回復(fù)此起彼伏。

很多同學(xué)是石晨光管理小龍蝦店的時候認(rèn)識的，“有的人已經(jīng)大三了?！?/p>

因為年紀(jì)相仿、聊得投機(jī)，一來二去他和很多人成了朋友。

“34加14等于多少……給45就好?！笔抗庹f自己數(shù)學(xué)不大好，算不大清楚一晚上要串多少小肉串，對于燒烤的價格啥的，同樣大大咧咧。

忙起來，他會讓同學(xué)們自己算、或是記下烤物的價格，打包好后直接掃碼付款就行。

時不時給大家抹個零，忙忘了收錢的情況也不是沒有出現(xiàn)過。

有學(xué)生到了月末錢包扁了，那就主動加贈一串燒烤。

對于未來，石晨光有想過，譬如去更大的世界看看。

能做自己的老板，聽喜歡的音樂，自由安排時間，這也許是許多人比較向往的生活，但這卻不是石晨光的夢想。

他期待著疫情早一點結(jié)束，可以去更多的地方看看。

風(fēng)雨無阻做燒烤，與其說這是一份事業(yè)，石晨光更愿意稱之為一場陪伴，他說有些熟識的同學(xué)已經(jīng)上大三，有些剛剛?cè)雽W(xué)的也成了?？?，大家白天在群里聊聊天，晚上在燒烤攤前嘮嘮嗑，“可不就是互相走進(jìn)了各自人生的一段旅程么，也算是在別人的青春里留下了一點我的痕跡吧。”

這個年輕人，給自己的小攤掛上的廣告語上寫著：別叫老板，叫我烤串彭于晏。

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