導讀思順柔滑的“面條”，色澤誘人的“魚香肉絲”，花樣繁多的“日韓料理”……擺在酒店展示柜或點菜架上的一盤盤食物模型，栩栩如生的外形常常讓食客們“胃口大開”。47....

思順柔滑的“面條”，色澤誘人的“魚香肉絲”，花樣繁多的“日韓料理”……擺在酒店展示柜或點菜架上的一盤盤食物模型，栩栩如生的外形常常讓食客們“胃口大開”。47歲的青島人王德文就是這么一名專做“沒味假肴”的“大廚”，靠著美術功底和食遍八方的經歷，他制作出了近五百種“美味”，一年能賣出4000多盤。從制作模具到高溫成型再到著色擺盤，他用的功夫可比做飯用的精力多得多。

20省市用上青島食模

在洛陽路1號的汽車配件城內，除了有齊全的汽車配件，這里還生產“沒味假肴”。每個月都有省內外的酒店餐館老板，專程找到王德文，預定一批最新的美食模型。在汽車配件城的三樓，記者見到了正在和淄博美食店老板談生意的王德文，隔壁的房間內5個工人正在手工制作米線、餃子等模型。雖然生產規模并不大，但王德文開辦的食品模型公司為青島至少200家酒店、美食城提供食品模型，現在還直供全國20個省市的餐飲業使用，一年至少能賣出4000多盤。

“一盤逼真的模型，但從色澤看上去就非常誘人，就差冒熱氣了，現在還會出現顧客直接把模型端走的情況。”已經開了四家美食城的淄博餐飲店老板蔡茂深說，別小看美食城里每個攤位前擺放的模型，價格都在200元左右，是一盤真菜的10倍，但效果非常好。食品模型作為美食的美化者，能依靠豐富的顏色讓顧客垂涎欲滴。 “之前一個面店，一天也就能賣出去幾十碗面，因為看菜單見不到實物，很難吸引第一次來吃飯的顧客，有了直觀的模型，銷售量很快就上去了。 ”經過多次比較，如今蔡茂深已經和王德文合作了兩年，出了新菜品只需要發張照片，過段時間就會收到快遞來的仿真模型。

一只生蝦要做五小時

47歲的王德文如今是青島少有的幾個做食品模型的生意人之一，他曾經賣過涼粉、玩具、玉米還干過銷售。 1998年，通過一名韓國朋友的介紹，待業在家的王德文決定到韓國學習制作食物模型。 “我從小就喜歡美術，當時終于覺得有份工作是和自己的愛好結合在一起的，就決定一定要好好努力一番。 ”王德文回憶道。在韓國學習時，王德文除了每天要待在工廠車間內向技術人員學習，每個周末還要參加技術員們的比武，僅用半年多就掌握了這門技術。

“剛開始做生蝦還真把我難倒了，因為熟蝦無非就是發紅，但是生蝦不僅深淺上難把握，而且還要做出蝦皮的層次感，蝦身上的殼和肉要分離。做一個生的大蝦要五個小時，時間是熟蝦的3倍。 ”除了做蝦，一道西紅柿雞蛋蓋飯，也讓王德文研究了很久，“最難調的是西紅柿的湯，用熟的西紅柿做出來顏色肯定就深，生點的西紅柿顏色就淺。雞蛋是大塊好還是碎點好，生點好還是熟點好，每個人都有自己的‘眼緣’。照著圖片做出來，客戶還不一定滿意。”

熟悉各地文化打市場

憑著對食物模型的一腔熱血，2000年，王德文和妻子在臺柳路一間30平方米的出租房里開始創業。創業初期生意并不好做，每個月的收入連一家人的基本開銷都不能保證。為了生計，夫妻倆到了高速路口以幫人帶路謀生計。即便這樣，兩人還是會一起制作食物模型。 “我倆經常一起做，然后比比誰做的好。我妻子經常批評我，就是為了讓我更好的改進，靠著這股子勁兒，我們撐過了頭三年。”王德文回憶道。

為了讓食物模型擺進飯店，王德文經常要上門推銷。剛上門時，除了飯店的老板還沒怎么接觸過這種美食模型，再加上這模型的價格要比食物還要貴，飯店的人都不買他的賬。見此情況，王德文找了幾家信得過的店，一家免費送10個試用。很快，通過廚師們之間的傳播，王德文的銷路也越來越廣，經驗也更加豐富了。 “這些地方飲食習慣不同，模型的制作也有講究，就拿豬蹄來說，鄭州人喜歡血紅色的，博山人就喜歡醬油重的，但咱青島人喜歡的是稍微加點醬油，接近原色的。 ”王德文告訴記者。（記者 馬曉婷 于波）