導讀一道大人小孩都愛吃的蝦片紫菜湯，湯鮮味美、蝦肉滑嫩，營養(yǎng)又美味，即簡單又健康，快做給你的家人嘗嘗吧！下面是詳細制作步驟，喜歡就收藏帶走吧~材料：鮮蝦、淀粉、....

一道大人小孩都愛吃的蝦片紫菜湯，湯鮮味美、蝦肉滑嫩，營養(yǎng)又美味，即簡單又健康，快做給你的家人嘗嘗吧！下面是詳細制作步驟，喜歡就收藏帶走吧~

材料：

鮮蝦、淀粉、生抽、陳醋、糖、鹽、白胡椒、紫菜、蔥或香菜

制作：

1.買好鮮活的明蝦，蝦身大約和手指粗的就可以，太大不容易敲薄片，太小的不容易去蝦殼，適中就好。

2.買好的蝦一定要趁新鮮盡快處理，新鮮的蝦不腥的，煮出來是鮮味的。清洗干凈后，去頭去殼背部劃一刀，把蝦線去掉，蝦背切到能兩面展開，但中間不要切斷開。

3.砧板上撒一層淀粉，蝦身兩面裹上淀粉后，用搟面棍慢慢敲打成薄片。知識點：淀粉的作用是讓蝦肉不被搟面棍粘住，同時能起到嫩滑蝦肉的作用，也是讓湯汁變得濃稠的關(guān)鍵。敲打好的蝦片，適當把蝦身上多余的淀粉抖掉，太多粉，湯會太粘稠，適當就好。

4.中小火起鍋，放適量油，把蝦頭和蝦殼炒至變色，翻炒幾分鐘蝦頭炒出油，就可以倒入開水，建議用碗來裝水泡，根據(jù)能可多少碗就可以加多少水進去，再補加多2碗水作為烹飪過程的蒸發(fā)和食材吸收等耗損。煮沸后，蓋蓋煮5分鐘左右即可把蝦殼和蝦頭全部撈出。

5.湯的調(diào)味：生抽15毫升勺、陳醋10毫升、糖3克、鹽適量、白胡椒適量。以上是1500毫升的水需要搭配的量，根據(jù)湯水量的情況自行增減。

6.放入紫菜、蝦片，煮至蝦變色過一會，就可以放一把蔥花和香菜碎，就可以享用了。

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