導(dǎo)讀面的處理：什么面條都可以，除掉龍須面，太細(xì)的面，容易煮過，炒出來就會粘粘的不好吃，水燒開面放進(jìn)去，煮7-8成熟，過冷開水兩遍，淋干，加老抽一點點色拉油1～2....

面的處理：什么面條都可以，除掉龍須面，太細(xì)的面，容易煮過，炒出來就會粘粘的不好吃，水燒開面放進(jìn)去，煮7-8成熟，過冷開水兩遍，淋干，加老抽一點點色拉油1～2勺，拌均勻，冰箱冷藏，這是美媽的炒面訣竅呦！一定要記住這個步驟呦！

【五彩海鮮炒面】材料有龍利魚，海參，蟹柳，臺式烤腸，玉米，胡蘿卜，豌豆，一看就營養(yǎng)豐富，色彩鮮艷，面條煮7成熟，過冷水兩遍，加油，生抽拌均，冰箱冷藏一夜，第二天，先把龍利魚切丁加鹽腌制10分鐘，過油煎熟盛出，再放入所有食材翻炒，取出蟹柳不然就散了，放入面，加一點蠔油黑胡椒翻炒即可。

【香腸炒面】香腸胡蘿卜切片，青菜綠豆芽洗凈，鍋內(nèi)放少許油，倒入香腸炒出油，放入胡蘿卜和青菜翻炒，倒入處理好的炒面，綠豆芽，混合后加入入鹽，蠔油，黑胡椒，攪拌均勻上色即可，超級好吃呀。蠔油有鹽，注意控制鹽的比例。

【炒飯水果甜甜圈】鍋內(nèi)放少許油，倒入一個雞蛋液，不停攪拌凝固出鍋，鍋內(nèi)少許油，放入蒜片炒香，倒入金針菇段，肉絲，彩椒翻炒，倒入米飯，生抽蠔油調(diào)色調(diào)味，米飯炒均勻即可，肉絲提前腌制有鹽味，所以不用再加鹽，如果口味重的可以稍微加一點哦，盛入甜甜圈模具，用勺子壓緊，倒扣盤內(nèi)輕拍即可脫模

【菠蘿炒飯】菠蘿、胡蘿卜切丁，鍋內(nèi)少許去，倒入胡蘿卜丁炒1分鐘，放入荷蘭豆幾片，倒入米飯，放入鹽適量，糖半勺，番茄醬3勺，翻炒入味后加入菠蘿混合即可。【菠蘿蝦仁腰果炒蛋】放入腰果小火炸金黃盛出，蝦仁裹淀粉鍋內(nèi)炸變色，放入放入胡蘿卜丁，彩椒，其它方法同上，不喜歡酸甜口味的可以只加鹽調(diào)

【蝦皮炒飯】鍋內(nèi)一點油，加入豌豆玉米胡蘿卜和蝦皮，入鍋翻炒香，加入米飯，鹽，蠔油一點點，米飯炒透即可，特別香

【蝦仁培根炒面】基圍蝦十個剝殼去蝦線，裹上玉米淀粉一小勺，拌均勻后，有鍋內(nèi)煎至兩面金黃，這種處理蝦仁很嫩，盛出來待用，油一點點，倒入培根片炒出油后放入玉米，豌豆，青紅彩椒，胡蘿卜等你想放的食材，混合后倒入面，加入鹽，蠔油，黑胡椒，攪拌均勻上熱即可，超級好吃呀。蠔油有鹽，注意控制鹽

【火腿木耳炒飯】油鍋熱了放入豌豆粒，玉米粒，胡蘿卜丁，火腿丁，木耳丁，翻炒熟了以后，倒入米飯，放入少許鹽和蠔油，黑胡椒，炒透即可出鍋，切記油少許，清爽點，更健康。

【海參辛拉面】冷水加蝦皮煮開后5分鐘，海參一個切片放入鍋內(nèi)，燉一會，放入辛拉面煮熟后，放入黃瓜片和胡蘿卜片，煮1分鐘，關(guān)火，加鹽，胡椒粉，芝麻油調(diào)味即可，用烤盤盛出，放上一個溫泉蛋，好吃好看

【彩蔬海參面】我女兒5歲，一個月左右會吃一次海參，一次可以吃一個整的。今天我用胡蘿卜和黃瓜搭配海參面，顏色更好看。少許油，放入蔥花爆香，加入胡蘿卜絲翻炒，加入兩碗水，燒開后放入面條，面條煮熟后，加入黃瓜絲，攪拌，加鹽，黑胡椒一丟丟，芝麻油出鍋即可

【五彩牛柳炒面】一份好的炒面，軟而不爛，想做到這個很簡單，提前一天把面煮7成熟后，撈出來放到冷水里過兩遍，然后淋干水分，加色拉油拌勻，老抽一點點上色即可，裝盤放入冰箱冷藏，第二天一早，準(zhǔn)備紅黃材料，荷蘭豆(提前過水煮熟)，牛排切絲，起鍋倒少量油，先放入牛排炒變色，再放入紅黃材料和荷蘭豆炒熟，這時關(guān)小火，把面放進(jìn)去，放的時候盡量把團(tuán)在一起的面抖開，翻炒幾下，把菜拌均勻后，加入鹽，蠔油，調(diào)味，開大火超透即可。只能用四個字來形容，就是“太好吃了”，別流漏水了，趕緊做吧。

【黑椒牛肉粒炒飯】牛肉切成小丁，加上少許蠔油、生抽、黑胡椒粉、植物油拌勻腌制半小時，豌豆、胡蘿卜、彩椒切丁備用。腌制好的牛肉粒在油鍋里快速翻炒1分鐘左右，盛出備用。（炒牛肉粒的時間不能長，確保肉質(zhì)細(xì)嫩。）將蔬菜丁一起炒熟盛出備用。重新起鍋炒米飯，最后將牛肉粒、蔬菜丁一起倒進(jìn)去翻炒均勻，加少許生抽調(diào)味即可出鍋。

【蝦仁玉米炒飯】胡蘿卜切丁，玉米提前煮熟晾干水分。油鍋熱了先把蝦仁過油盛出后，放1-2個咸蛋炒碎成泡沫狀，放入胡蘿卜丁翻炒半分鐘后，下米飯炒成顆粒狀，超透后再加玉米和蝦仁，加少于鹽，蠔油調(diào)味，出鍋加一點黑胡椒翻炒，蛋黃包著米飯?zhí)貏e好吃