導讀一、銅鑼燒食材雞蛋2個、面粉120克、牛奶60ml、泡打粉1克、黃油10克、蜂蜜15ml、糖80克。做法1、在大碗中放入雞蛋和糖，攪拌均勻。2、加入蜂蜜攪拌....

一、銅鑼燒

食材

雞蛋2個、面粉120克、牛奶60ml、泡打粉1克、黃油10克、蜂蜜15ml、糖80克。

做法

1、在大碗中放入雞蛋和糖，攪拌均勻。

2、加入蜂蜜攪拌均勻。

3、篩入面粉和泡打粉，攪拌成均勻面糊。

4、黃油隔水加熱融化后，倒入面糊中攪拌均勻。

5、將面糊放入冰箱冷藏30分鐘，取出后倒入牛奶攪拌均勻。

6、將平底鍋用小火加熱。

7、當面餅表層出現小氣泡并有部分開始破裂，輕輕翻面，當反面變金黃即可。

8、放涼后，在反面抹上紅豆沙，夾起即可。

二、紫薯銅鑼燒

食材

雞蛋1個、牛奶100克、蜂蜜8克、無鋁泡打粉3克、低筋粉100克、細砂糖28克、玉米油10克、紫薯餡適量。

做法

1、雞蛋磕入大碗內，手動打蛋器打散。

2、牛奶，玉米油，蜂蜜，細砂糖混合均勻。

3、倒入蛋液內，用打蛋器混勻。

4、泡打粉和低筋粉混合均勻后篩入蛋液內。

5、用手動打蛋器混勻，靜置20分鐘。

6、小火熱鍋，冒少許熱氣后用刷子刷少許玉米油。

7、用一個勺子勺出大半勺，把鍋拿起來，蛋糊倒在鍋上。

8、放下去煎到起小泡，大約消掉邊邊的幾個泡泡后，翻面煎30秒即可。

9、全部煎好后放在晾架上晾涼，紫薯餡夾入。

10、蓋好另一個餅面，即成銅鑼燒。

11、切開看看，組織很綿軟，口感很不錯了哦。

三、抹茶雙拼銅鑼燒

食材

雞蛋2個、抹茶粉5g、低筋面粉20g、豆沙餡30g、花生醬20g、泡打粉2g、白糖15g、玉米油15g。

做法

1、雞蛋打入碗中，加入玉米油，先加入少部分的清水。

2、攪拌均勻，篩入低粉、泡打粉和抹茶粉。

3、攪拌均勻至無顆粒，順滑、流動的狀態即可。（看面糊的黏稠程度后期再添加水。）

4、小火加熱鍋子，不倒油，攤入一勺面團。

5、小火慢慢加熱，面餅逐漸產生氣孔。

6、定型后翻面，稍微燒一下即可。

7、依次做完面糊。拿兩片，一層抹豆沙餡，另一層抹花生醬。

8、兩片貼到一起。切開，也可以是純豆餡兒。

四、小叮當銅鑼燒

食材

普通面粉120g、雞蛋2個、白砂糖90g、牛奶50ml、蜂蜜15g、紅豆沙200g、黑巧克力30g。

做法

1、先將面粉過篩，備用；

2、蜂蜜、白砂糖倒入裝雞蛋的碗中，座在約50度的熱水里，隔熱水將雞蛋打發至濃稠，呈淡淡的乳黃色即可；

3、先將面粉倒入雞蛋糊中，從底部翻起攪拌均勻。再倒入牛奶繼續攪拌均勻；

4、得到的面糊下落時流動順暢，中途不間斷即可；

5、蓋上保鮮膜，將調制好的面糊靜置30分鐘；

6、平底不粘鍋，小火，不用放油！舀一勺面糊倒入鍋中，自動形成一個圓形；

7、表面出現小氣泡時翻面再加熱一會兒即可取出。一面顏色淺，顏色深的一面是外面；

8、取一個面餅淺色面均勻抹上紅豆沙，深色面用融化的黑巧克力畫上小叮當的圖案，蓋上去就完成了。

五、芒果銅鑼燒

食材

雞蛋1個、細砂糖50克、蜂蜜1小匙、低筋面粉60克、泡打粉1克、黃油5克、牛奶幾大匙、芒果1個、動物性淡奶油150g、糖粉20g。

做法

1、雞蛋加入細砂糖攪拌攪勻，加入1小匙蜂蜜攪勻，篩入低粉和泡打粉，攪打均勻。

2、加入溶化的黃油攪勻，放冰箱冷藏十分鐘取出，這時候的面糊比較厚。

3、分次加入牛奶攪勻，調整面糊濃度，調到面糊滴落會很快消失就可以了。

4、舀一小勺面糊放入預熱的平底鍋小火加熱。

5、當表面出現許多小孔時翻面，另一面很快煎至上色，做好的銅鑼燒先放涼。

6、奶油加糖粉打發到能立起小尖角

7、將奶油裝入裱花袋，放一張冷卻好的銅鑼燒擠上奶油。

8、放幾粒芒果粒，再擠一層奶油，蓋上一片銅鑼燒，再重復來一層。

9、好吃美味的芒果銅鑼燒實在太美味了！

六、銅鑼燒

食材

雞蛋3個、低粉120克、泡打粉1克、牛奶45克、豆沙餡適量、白糖40克、鹽1克。

做法

1、面粉，泡打粉，鹽一起過篩備用。

2、盆中打入雞蛋，加入牛奶。

3、加入白糖，用電打器攪拌。

4、攪拌至蛋液發白膨脹，再篩入粉類。

5、翻拌均勻成為無顆粒狀面糊，靜置15分鐘。

6、不沾鍋加熱舀入一勺面糊。

7、攤成小圓餅，加熱至表面有氣泡出現。

8、然后再翻面繼續煎至餅熟，依次全部做好。

9、取一個小餅抹上豆沙餡，然后蓋上另一個小餅即好。

七、紫薯酸奶銅鑼燒

食材

雞蛋2個、低粉120克、泡打粉5克、酸奶100克、食油少許、白糖20克。

做法

1、低粉中加入泡打粉。

2、雞蛋打散，分三次加入白糖，打勻。

3、加入自制酸奶，拌勻。

4、篩入粉類，拌勻成可流動的蛋糊。

5、不粘煎鍋抹上一層薄油；倒入一勺蛋液。

6、蛋液稍凝固翻一面，煎熟即可。

7、紫薯加入蜂蜜、糖桂花調成餡。

8、取一塊銅鑼燒，抹上紫薯餡，兩塊銅鑼上對夾好即可。

八、奶油銅鑼燒

食材

低筋面粉適量、牛奶適量、雞蛋適量、泡打粉適量、白糖適量、奶油適量。

做法

1、把三個雞蛋打進無油無水的盆子里，用打蛋器打至顏色發白并變濃稠。

2、蛋液里加入牛奶拌均勻。

3、低粉和泡打粉過篩，加入打好的蛋糊中,拌均勻。

4、電餅鐺不放油，稍微預熱一下，用勺盛適量面糊倒入餅鐺。

5、待餅表面布滿小氣泡就可以翻面了。

6、一面呈咖啡色，一面呈淺黃色即可。

7、盆里倒入淡奶油打發。

8、銅鑼燒煎好后，兩個一組，取一片，在顏色淺的一面涂上奶油；二片一夾即可。

九、豆沙銅鑼燒

食材

雞蛋1個、低粉60克、泡打粉1克、黃油5克、牛奶25ml、細砂糖40克、蜂蜜1小匙。

做法

1、雞蛋加細砂糖手動攪勻，加1小匙蜂蜜攪勻。

2、加入過篩兩次的粉類（低粉、泡打粉）。

3、加入融化的黃油攪勻，裹上保鮮膜放入冰箱冷藏10分鐘。

4、分次加入牛奶調整面糊稠度，直至滴落面糊很快消失即可。

5、舀一勺面糊放至預熱后的平底鍋小火加熱。

6、表面出現小孔時翻面，另一面煎至略上色即可。

7、取一塊面餅中心放上適量豆沙餡，再取一塊面餅進行覆蓋便可。

十、肉松海綿銅鑼燒

食材

全蛋液33克、低筋粉22克、細砂糖15克、牛奶5克、沙拉醬10克、肉松適量。

做法

1、蛋液加糖，用打蛋器攪打至濃稠糊狀，并且滴落的蛋液不會馬上消失。

2、篩入低筋粉，翻拌均勻，倒入牛奶，拌成均勻面糊。

3、在烤盤中攤成兩個圓餅狀。

4、放入烤箱，中層，上下火180度，烤約15分鐘左右。

5、邊緣上色出爐，晾涼。

6、在底部擠上沙拉醬，抹勻，鋪滿肉松。

7、將兩片合起來，表面放少許肉松裝飾。

十一、冰心銅鑼燒

食材

低筋面粉1又3/4杯、細砂糖1杯、雞蛋3個、蘇打粉1茶匙、泡打粉1茶匙、蜂蜜1湯匙、水1/3杯、冰淇淋適量。

做法

1、面粉過篩備用.

2、糖,雞蛋混合攪至糖溶解,加入蘇打粉,泡打粉,水和蜂蜜拌勻.

3、再把面粉一點，一點滴撒入拌成面糊.(如出現顆粒狀就過濾下咯)

4、燒熱不粘鍋后轉小火,舀1湯匙面糊入鍋中間，讓它自行攤開成圓形。

5、待面糊上面冒出許多小氣泡，底部著色時即可翻面。

6、翻另一面再煎至著色就行了。（全程用小火）

7、在其中一片銅鑼燒上涂抹適量任何口味的冰淇淋，再蓋上另一片。

8、切開的冰冷美味滴【冰心銅鑼燒】，或是涂上【巧克力醬】，【新鮮胡蘿卜醬】都是很美味滴。

十二、銅鑼燒

食材

低筋面粉240g、煉乳5g、小蘇打2g、雞蛋1個、豆沙餡隨意。

做法

1、雞蛋加入糖粉、煉乳攪拌均勻，加入牛奶攪拌均勻。

2、分次篩入泡打粉和低筋面粉并攪拌均勻。

3、加入一點點香草精攪拌均勻，沒有也可以不加。

4、電餅鐺加熱舀入一勺面糊。

5、小火煎至見到小氣泡便可翻面。

6、然后再翻面繼續煎至餅熟。

7、豆沙加煉乳攪拌均勻。

8、將豆沙平均抹在其中一塊，蓋上另外一塊即可。

9、加入面糊之前，鍋子必須燒熱，不然會影響上色。

10、當面糊開始出現小氣泡時，千萬別心急翻面，必須等全部小泡泡都撐破了才翻面。

十三、銅鑼燒

食材

雞蛋100g左右、低筋面粉95g、奶粉25g、牛奶120g、細砂糖60-80g、泡打粉3g、豆沙餡250g。

做法

1、雞蛋蛋黃和蛋白分離，雞蛋黃加糖打散均勻即可。

2、篩入低筋面粉和奶粉，慢慢的攪拌至無顆粒，不要攪拌過度。

3、蛋白分三次加入60-80g細砂糖（如果豆沙比較甜就60g，不是很甜就加大糖的量）打至7分發，拉起了有彎角即可。

4、分兩次拌入蛋黃面糊里，從下往上翻拌均勻。

5、拌好的面糊放入冰箱冷藏靜置30分鐘。

6、靜置之后的面糊會排出多余氣泡，使得組織更加細膩。如果為了節約時間把面糊過一下濾網也可以排出氣泡。

7、鍋中倒少許油抹勻（如果是不粘鍋就不必抹油，不同的鍋抹油的量也不同，可以第一次先倒一點試驗一下，以不粘為標準）。

8、鍋熱后小火，倒入一勺面糊，大小自己掌握，保證每一片餅皮大小差不多一致即可。（把燃氣灶或者電磁爐開到最小，第一次我就是火大了糊了）。

9、等到面糊起大泡（大約1分半鐘）翻面之后30秒即可（如果掌握不好時間第一次以一分鐘為限，顏色淺了加時間，深了減少時間）。

10、做好的餅皮稍微放置10分鐘即可加上豆沙餡兒即可食用（可根據個人喜好調整）。

十四、銅鑼燒

食材

雞蛋1個、低筋面粉100g、牛奶100g、無鋁泡打粉3g、蔓越莓紅薯餡適量、無味液體油10g、蜂蜜5g、鹽1g、糖粉20g。

做法

1、低筋面粉 泡打粉 小蘇打，混合均勻，過篩2~3次；

2、雞蛋打散，加入鹽和糖粉，攪打均勻；

3、加入無味液體油，攪拌均勻，加入牛奶，繼續攪拌均勻；

4、將過篩后的干粉類混合物的中間挖一個洞；

5、分次加入液體混合物，用打蛋器從中間窟窿的位置開始攪拌；

6、直至將兩者混合均勻，成為沒有粉狀顆粒的蛋糊；

7、將蛋糊蓋上蓋子或者保鮮膜，放在冰箱冷藏30分鐘以上或者過夜。冷藏后的蛋糊，非常粘稠。提起刮刀后，滴下去的蛋糊，痕跡不會立刻消失。這是做出完美表皮的第一個要點；

8、不粘平底鍋放在灶上，小火加熱，然后用廚房用紙擦少許油脂在鍋底。這里要注意，一定不能在鍋底看見油星。這是做出完美表面的第二個要點；

9、用平時喝湯的小勺子，挖一平勺蛋糊；

10、將鍋子離火，倒入蛋糊。這里可以不用旋轉鍋子，蛋糊受熱后自然會攤開；

11、將鍋子重新放回灶上，小火加熱。慢慢的，可以看到蛋糊表面出現許多小孔。等到有小孔開始破裂的時候，用刮刀或者刮板輔助翻面。然后繼續再煎一小會兒就可以出鍋了。這里要注意的是，小孔剛開始破裂，大約2~3個的時候，就可以翻面了。加熱的時候，可以把鍋子在灶上左右移動一下，讓它受熱更均勻，但是要平行移動，不要傾斜。這是第三個要點。

12、銅鑼燒做好后，將上色的那部分朝上，放在晾網上晾涼。完美表皮的第4個要點，就是準備一塊抹布。每做一個煎餅，就將鍋子從灶上移動到抹布上，然后倒入面糊，再放回灶上小火煎；

13、做完全部的銅鑼燒餅，看這個表面，上色均勻，沒有氣孔；

14、取兩個銅鑼燒餅，夾上適量餡料。中間厚一些，周圍薄一些，夾好餡料后，稍稍壓一下，讓它們粘合的更好，就可以吃了。

好了，今天的美食分享就到這里哦！喜歡點贊 關注！