<span class="answer">導讀</span>吃螃蟹，用水煮用水蒸都不對！這才是正確做法，螃蟹鮮嫩還不腥金秋時節天氣漸冷，也是螃蟹肥美時，前一陣子一直在吃梭子蟹，這幾天早市的河蟹多了起來，買上幾只蒸熟，....<blockquote><p>吃螃蟹，用水煮用水蒸都不對！這才是正確做法，螃蟹鮮嫩還不腥</p><p>金秋時節天氣漸冷，也是螃蟹肥美時，前一陣子一直在吃梭子蟹，這幾天早市的河蟹多了起來，買上幾只蒸熟，掰開看看，個個蟹滿膏肥，黃澄澄的看著都誘人流口水了，螃蟹季一定不要錯過這美味，抓緊時間吃吧！</p><p><img alt="螃蟹是水煮還是要蒸的（用水煮用水蒸都不對）(1)" src="/static/upload/image/20231217/288206d7a0954ba6ab6aae1377ad17e8.jpg"/></p><p>螃蟹的做法很多，可以做香辣蟹、螃蟹粉絲煲、螃蟹粥，還可以將蟹肉拆出來，做蟹肉包子、餃子、餛飩等等，但是這等鮮美之物還是清蒸為首選，吃得就是原汁原味，可以最大程度的保證螃蟹的鮮美和細嫩，口感為最好，也是我家最喜歡的烹飪方式。</p><p><img alt="螃蟹是水煮還是要蒸的（用水煮用水蒸都不對）(2)" src="/static/upload/image/20231217/9bad6e179bb74aba895aad88941a06c7.jpg"/></p><p>以前做清蒸螃蟹都是加水和料酒來蒸的，最近和朋友新學了一種蒸螃蟹方法，用啤酒代替水倒入鍋中，來蒸螃蟹，這樣蒸出來的螃蟹不腥，肉質細嫩，吃起來更美味，真是一個好方法。</p><p><img alt="螃蟹是水煮還是要蒸的（用水煮用水蒸都不對）(3)" src="/static/upload/image/20231217/01e38003d5404152a5a7ffc8d530d5fa.jpg"/></p><p><strong>螃蟹的清洗</strong>：</p><p>我買的這種盤錦河蟹，買來的時候是沒有繩子綁的，用小刷子將其仔細刷洗干凈，要注意別讓螃蟹鉗子夾到手。如果是捆好的螃蟹，清洗的時候最好不要解開繩子。</p><p><img alt="螃蟹是水煮還是要蒸的（用水煮用水蒸都不對）(4)" src="/static/upload/image/20231217/03baec04f75d41e3828d0af383d5a401.jpg"/></p><p><strong>螃蟹的蒸制</strong>：</p><p>把一罐啤酒倒入鍋中，如果蒸制的螃蟹大個，怕啤酒不夠用，可以加少許水。</p><p><img alt="螃蟹是水煮還是要蒸的（用水煮用水蒸都不對）(5)" src="/static/upload/image/20231217/b04b732e91f64217832cdee296ab3323.jpg"/></p><p>把螃蟹肚子朝上放入鍋中，開小火慢慢加熱，待上汽后轉中火蒸8~10分鐘，如果半斤以上的螃蟹要再延長幾分鐘。小火加熱螃蟹不會因為受熱太快掉腿，螃蟹肚子朝上可以鎖住蟹黃不流失，蒸制時間根據螃蟹大小調整，不要蒸太長時間，肉質就不鮮嫩了。</p><p><img alt="螃蟹是水煮還是要蒸的（用水煮用水蒸都不對）(6)" src="/static/upload/image/20231217/62cdcbace65e4c569be624bea31d7eff.jpg"/></p><p><strong>螃蟹的食用</strong>：</p><p>螃蟹性寒，食用的時候可以搭配姜醋汁，能消毒殺菌并驅寒。先掰開蟹殼，里面會有很多的蟹膏或蟹黃，注意里面有一個<strong>小三角的蟹胃</strong>是不能食用的；<strong>蟹體兩邊的蟹腮、中間六角形的蟹心</strong>、還有<strong>里面的蟹腸</strong>這三個部位也是不能食用的，吃的時候一定要注意去除掉；最后再吃大鉗子和蟹腿。</p><p><img alt="螃蟹是水煮還是要蒸的（用水煮用水蒸都不對）(7)" src="/static/upload/image/20231217/ac1ad47a19da46769ffcd7ccdd139a3e.jpg"/></p><p><strong>吃螃蟹的注意事項</strong>：</p><p>死掉的螃蟹就不要食用了，蒸熟的螃蟹吃不完的話，蓋上保鮮膜冷藏保存，下次食用之前再熱透食用，但是不建議過夜，螃蟹還是現吃現蒸為好。</p><p>螃蟹不要和柿子同食，蟹肉的蛋白質和柿子的鞣酸會發生反應，人的胃很難消化；螃蟹性寒，最好不要與梨等寒涼的水果一起食用，會引起腹瀉；當然對螃蟹過敏或有痛風的人不能食用，女性月經期間也盡量不要食用，脾胃虛寒容易腹瀉的人也不要食用螃蟹。</p><p><img alt="螃蟹是水煮還是要蒸的（用水煮用水蒸都不對）(8)" src="/static/upload/image/20231217/5a49902c510c41e3b0f2951e4c72d7ff.jpg"/></p><blockquote><p>感謝您閱讀我的文章，喜歡我的文章可以持續關注我，每天發表各種家常美食的制作，以及各種烹飪小技巧，如果您有不同意見或建議歡迎評論區留言探討。<strong>（本文圖文均由眉兒美食原創制作編寫，未經許可嚴禁擅自抄襲搬運盜用，一經發現定追責到底）</strong></p><p>螃蟹季螃蟹正肥美，不要錯過這美味，更多螃蟹的吃法，點擊搜索螃蟹做法大全，解鎖更多美味技巧。</p><p><img alt="螃蟹是水煮還是要蒸的（用水煮用水蒸都不對）(9)" src="/static/upload/image/20231217/265cddf1cd4540fda7ff6af8a2da88d4.jpg"/></p><p>#美食品鑒官# #美食測評團#</p></blockquote><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！