導(dǎo)讀今天和大家分享一個(gè)非常好吃的老北京雞肉卷。雞胸肉我們從中間給它割開，我們用刀背斬一下雞肉，這樣會(huì)更入味且吃起來會(huì)更嫩一些，然后把它切成長(zhǎng)條，加入少許鹽，生抽....

今天和大家分享一個(gè)非常好吃的老北京雞肉卷。雞胸肉我們從中間給它割開，我們用刀背斬一下雞肉，這樣會(huì)更入味且吃起來會(huì)更嫩一些，然后把它切成長(zhǎng)條，加入少許鹽，生抽，姜片，蔥段，白胡椒粉，我們擠點(diǎn)黑胡椒碎，黑胡椒和雞肉也挺搭的，挺好吃的。喜歡吃辣的朋友可以放點(diǎn)辣椒粉，不喜歡也可以不放。加入一個(gè)蛋清我們給它攪拌均勻，腌制一個(gè)小時(shí)。

下面開始和面，我們加入熱水，攪成面絮，再加點(diǎn)涼水，攪成面絮之后我們?nèi)喑擅鎴F(tuán)，揉成光滑的面團(tuán)之后醒發(fā)30分鐘。這個(gè)是剛才剩下的蛋黃，我們?cè)俅蛉胍粋€(gè)雞蛋進(jìn)去，加入紅薯淀粉，我們要調(diào)一個(gè)炸肉的糊，我們調(diào)成這種比較濃稠的糊就可以了。加入少許鹽，再來點(diǎn)胡椒粉，油溫5成熱，把腌制好的雞肉裹上淀粉糊下鍋炸，這個(gè)雞肉炸個(gè)6分鐘就可以撈出來了，然后再復(fù)炸一遍，復(fù)炸再炸個(gè)1分鐘就可以了。

炸好后撈出控油，我們醒好的面直接搓成長(zhǎng)條，把它切成劑子，我們?nèi)€(gè)劑子把它搟薄，不用刷油，直接把餅放進(jìn)去烙。正反面各烙一分鐘就熟了，這個(gè)中間鼓泡就熟了。取一張我們烙好的餅，刷上甜面醬，加入黃瓜條。蔥絲，炸好的雞肉，這樣我們的老北京雞肉卷就做好了。這個(gè)餅非常有韌性，雞肉很香，黃瓜很脆，口感很豐富，再加上甜面醬，蔥的香味，非常的好吃。喜歡的朋友趕緊試試吧！