導(dǎo)讀娘惹菜是南洋的美食，結(jié)合了中國南方和馬來食物的精華，還融合了印度、印尼、泰國、荷蘭和英國佳肴的特色，它非常講究調(diào)料和佐料，所以得花費(fèi)更多的時(shí)間和精力去準(zhǔn)備。....

娘惹菜是南洋的美食，結(jié)合了中國南方和馬來食物的精華，還融合了印度、印尼、泰國、荷蘭和英國佳肴的特色，它非常講究調(diào)料和佐料，所以得花費(fèi)更多的時(shí)間和精力去準(zhǔn)備。每個(gè)娘惹都有個(gè)好師傅，那就是自己的母親。一個(gè)好媳婦，必須是個(gè)好廚子。所以，每個(gè)娘惹母親都會傾盡全力教導(dǎo)女兒，以確保女兒有個(gè)好歸宿。

黃家府門

在新版《小娘惹》中繼承了老版《小娘惹》關(guān)于娘惹美食的描述，還將美食的畫面拍攝的更加精美，更加細(xì)致，增添了更多的制作畫面，讓我以為《小娘惹》除了是部講述恩怨情仇的言情劇，還是實(shí)打?qū)嵉拿朗硠。俏覀兙蛠砜匆豢丛凇缎∧锶恰分卸汲霈F(xiàn)了哪些美食。

長桌宴

1.娘惹面

在新版《小娘惹》中，娘惹面是菊香給大姑準(zhǔn)備的，將新鮮的蝦仁和肉在鍋中的香料中進(jìn)行翻炒，澆入先前準(zhǔn)備的肉骨湯底，加入蔬菜和面進(jìn)行翻炒，面熟了就可出鍋了。可以輔以菠蘿和黃瓜切丁拌香料的小菜。好的娘惹面，聞著就很開胃，并且要趁熱吃。

娘惹面

2.豆腐雞湯

在新版《小娘惹》中二太太天蘭熬了一鍋雞骨的湯底，菊香將滑不溜秋的豆腐切得比頭發(fā)還細(xì)，與湯底一起熬，滑嫩可口。陳老太太因?yàn)樯眢w原因喝不了魚翅湯，就特地為她準(zhǔn)備了豆腐雞湯。

豆腐雞湯

3.龍眼茶

在長桌宴正式開始前，會先奉上龍眼茶、娘惹糕和檳榔“暖場”。在新版《小娘惹》中，菊香偷偷地給桃姐喝龍眼茶，被洋介看見，暖心一笑，菊香煮的龍眼茶聞著都覺得好喝，所以洋介在長桌宴上提出要喝龍眼茶，還被壞人取笑，不過洋介就是要喝菊香煮的龍眼茶。

龍眼茶

4.娘惹豆醬雞

提前泡好干香菇，食材洗凈，土豆切塊，蔥頭、大蒜切碎備用，鍋里熱油，倒入蒜末、蔥頭，然后放入黃豆醬炒香。放入雞肉翻炒，加水沒過肉塊，放入香菇、土豆，加入適量醬油、冰糖，翻炒均勻，大火煮滾后轉(zhuǎn)小火燜煮40分鐘，土豆、肉塊變軟即可出鍋。

娘惹豆醬雞

5.香菇豆醬燜豬肉

在新版《小娘惹》中，黃家打算將家里的兩個(gè)女兒中其中一個(gè)嫁給陳錫，就開展了一次廚藝比拼，珍珠做得就是香菇豆醬燜豬肉，玉珠做的就是黑果燜雞。珍珠看玉珠的菜做得比她的好，就使小絆子將一碗鹽倒在了玉珠的菜鍋里，行為十分惡劣還不知悔改。

香菇豆醬燜豬肉要用中火熱油，這樣炒出來的干蔥碎和蒜肉碎才夠香，豬肉要用肥瘦相間的五花肉，注意控制火候，火太大了會炒出焦味，火太小了又逼不出來材料的香味，要邊煮邊注意柴火。

香菇豆醬燜豬肉

6.黑果燜雞（Ayam Buah Keluak）

在新版《小娘惹》中，玉珠做的黑果燜雞被姐姐搞破壞，還是月娘幫助她重建信心，重做一次，做出了好吃的黑果燜雞。起初，我也是不知道黑果是什么東西，經(jīng)過查證得知，黑果是一種帶有堅(jiān)硬外殼和辛辣內(nèi)瓤的果實(shí)。黑果燜雞注重醬料，所以要花心思舂香料，然后將雞肉、果肉與香料一起燜，直到湯汁收濃。

黑果燜雞

7.五香肉卷

在新版《小娘惹》中，美玉展示廚藝卻被陳盛無情地打擊，五香肉卷做得還沒有大嫂做得一半好吃，五香肉卷卷好之后，先蒸15分鐘，讓它涼了之后放在熱油里滾，去炸，這樣吃出來的五香肉卷就會脆。而美玉是因?yàn)檎艉弥筮€沒涼就下鍋炸，吃起來的口感就沒有那么好，得到了陳老太太的批評指正。

在新版《小娘惹》的還未播出的劇情中可能還會有其它的峇峇娘惹菜肴，正在慢慢揭開它們神秘的面紗，讓我們一起期待吧。