<span class="answer">導讀</span>醬牛肉：牛腱子1000克、八角3粒、香葉4片、桂皮1塊、姜6片、蔥段6段、料酒40克、糖10克、老抽60克、生抽30克、花椒1克，接下來我們就來聊聊關于醬牛....<p>醬牛肉：牛腱子 1000克、八角 3粒、香葉 4片、桂皮 1塊、姜 6片、蔥段 6段、料酒 40克、糖 10克、老抽 60克、生抽 30克、花椒 1克，接下來我們就來聊聊關于醬牛肉焯水的正確做法?以下內容大家不妨參考一二希望能幫到您!</p><img alt="醬牛肉焯水的正確做法" src="http://img.mrbolt.cc/upimg/214007132.jpg"/><p>醬牛肉焯水的正確做法</p><p>醬牛肉：牛腱子 1000克、八角 3粒、香葉 4片、桂皮 1塊、姜 6片、蔥段 6段、料酒 40克、糖 10克、老抽 60克、生抽 30克、花椒 1克</p><p>牛肉洗凈，第一步焯水：鍋內放入足量水，放入牛肉焯水。繼續加熱，等到水沸騰時再煮3分鐘然后撈出牛肉洗凈備用。</p><p>另起鍋，放入各種調料，再加入大約1大勺植物油不斷翻炒至出現香味。然后倒入大約200克沸水，把牛肉放進去輕輕攪拌。再次倒入大約400克沸水，然后倒入各種調料，大火煮開。然后轉小火慢燉1.5-2小時，期間如果水量減少就把牛肉翻兩次面。醬好的牛肉不要拿出來，在湯汁里繼續浸泡至徹底涼透，涼透后切片。</p><p>醬牛肉前，焯水這一步一定不能少。如果方法不對有可能會使牛肉變硬，也不入味。所以焯水要有正確的做法：直接在冷水的時候，就把牛肉倒入鍋中，這樣并不會多煮出一些列里面的營養成分，反而會把它的蛋白質牢牢地鎖住，還會保持它肉質的彈性，吃起來更加入味。如果不進行焯水這一步，里面就會有很多的血水，這樣煮出來的牛肉，就會帶著一股腥味。</p>