導(dǎo)讀牛奶是人類最大的奶源，沒有之一，據(jù)不完全統(tǒng)計，美國人一天至少要喝3杯牛奶，而國人雖然喝的少一些，但是每人每天平均也能達(dá)到200毫升左右，所以，全球每天對牛奶....

牛奶是人類最大的奶源，沒有之一，據(jù)不完全統(tǒng)計，美國人一天至少要喝3杯牛奶，而國人雖然喝的少一些，但是每人每天平均也能達(dá)到200毫升左右，所以，全球每天對牛奶的消耗量是非常龐大的。

這還沒有算上奶制品對牛奶的需求，全世界范圍內(nèi)至少有幾千個以牛奶為原材料加工而成的奶制品，僅僅是奶酪的種類就超過4000種，而全世界奶牛的存欄量約為1.4億頭（2021年數(shù)據(jù)），一頭奶牛平均一天產(chǎn)奶量在25-40升之間，顯然只有奶牛天天產(chǎn)奶，我們才有穩(wěn)定的奶源。

但是，前幾年，筆者去參觀了一個親戚家的奶牛場發(fā)現(xiàn)了一個問題：偌大的奶牛場中，竟然沒有一頭公牛。這刷新了我對哺乳動物的認(rèn)知，畢竟哺乳動物只有在產(chǎn)仔之后才會產(chǎn)乳，難道奶牛突破了這個“bug”，像母雞一樣由最初的只在固定的季節(jié)產(chǎn)蛋（2-5月份）變成了每天產(chǎn)蛋？不過，通過與親戚的一番交流，我找到了答案，下面就跟大家分享一下。

奶牛

最早人類馴化的牛只有兩種：家牛（黃牛）和水牛，其中家牛是由原牛馴化而來的，不過可惜的是原牛已經(jīng)滅絕了，而水牛是由野水牛馴化而來的，兩種動物雖然都是牛，但差異非常大，它們甚至無法雜交產(chǎn)生后代（同科不同屬的動物）。

從馴化時間上看，家牛比水牛要早馴化了約4000年，早在距今約8000年前，人類就在新月沃地上將原牛馴化成了家牛，而我們今天要說的奶牛其實就是家牛的“進(jìn)階版”，由于牛屬于一種大型的哺乳動物，它的泌乳量本身就比較大，所以不知從什么時候開始，人們逐漸的接受了牛奶。

而且隨著定向的培育那些泌乳量更大、泌乳時間更長的家牛，奶牛出現(xiàn)了，在世界范圍內(nèi)，比較早的奶牛就是荷斯坦牛，它是在距今約2000多年前由荷蘭人培育改良出來的一種奶牛。

荷斯坦牛具備體型大、產(chǎn)乳量高等特點(diǎn)，出現(xiàn)之后就被許多國家作為奶牛引入，我國在一百多年前就用荷斯坦牛與我國本土的黃牛雜交產(chǎn)生了屬于我國的奶牛品種-中國荷斯坦牛。

在當(dāng)下，身上擁有著明顯的黑板花的荷斯坦牛已經(jīng)成為了世界上存欄量最大的奶牛，約占世界奶牛重量的85-90％，也就是說我們喝的牛奶大都是荷斯坦牛提供的（中國荷斯坦牛，圖如下圖）。

奶牛也必須懷孕才能泌乳

家雞的祖先原雞有固定的發(fā)情期，而且只有在發(fā)情期才產(chǎn)卵，并且在產(chǎn)5-7枚卵后就會停止產(chǎn)卵進(jìn)入孵化期，但家雞幾乎可以天天產(chǎn)卵，這其實不是基因突變，而是雞想要讓卵成熟就必須有足夠的營養(yǎng)，而在人工飼養(yǎng)下，它們的食物得到了保障，同時人也會刻意選擇那些產(chǎn)卵能力強(qiáng)的雞，最終才讓家雞幾乎天天產(chǎn)蛋的。

而牛產(chǎn)乳與雞產(chǎn)卵是不同的，因為奶牛雖然是人定向培育的動物，但是它本質(zhì)上還是家牛，只是相比較家牛，它們的產(chǎn)奶量提升了而已，而哺乳動物的產(chǎn)奶是靠分娩后大量分泌的催乳素來實現(xiàn)的，換句話說，不分娩的哺乳動物泌乳能力幾乎是沒有被激活的。

奶牛也是如此，它也只有在分娩后才會分泌大量的乳汁，這樣我們才能得到新鮮的牛奶。

既然奶牛分娩后才能產(chǎn)乳，為何奶牛場沒有公牛呢？

奶牛場通常都是沒有公牛的，這不是個例，而是普遍的現(xiàn)象，但是從奶牛泌乳的機(jī)理上看，沒有公牛，它就不能懷孕，不能懷孕就無法產(chǎn)奶。

不過，這難不倒人，因為有人工授精的存在，奶牛場的母牛受孕通常都是靠人工授精，相比較傳統(tǒng)的繁殖行為，人工授精的成功率高、對精源能控制（選擇更強(qiáng)壯的公牛精細(xì)胞）使得奶牛更容易受孕，而且產(chǎn)下的后代更加的健康。

但是，這里又出現(xiàn)了一個問題，奶牛的哺乳期是有限的，因為一頭奶牛的產(chǎn)奶高峰期在分娩后的15-100天，之后就會逐漸的進(jìn)入干奶期，這樣我們是如何獲得源源不斷的牛奶的呢？

源源不斷的奶是怎么來的？

奶牛從分娩的第十五天左右進(jìn)入泌乳高峰期，這個過程要持續(xù)到3個多月后，之后產(chǎn)奶量才逐漸的降低，直到進(jìn)入干奶期。

為了讓奶牛的利用率最大化，人們從小牛身上就已經(jīng)開始下功夫了，一般情況下，奶牛生產(chǎn)后，雌性的小奶牛只喝幾天的初乳（通常不超過半個月）就會將小牛帶離母牛身邊，用飼料喂養(yǎng)了。此時，恰好到了奶牛的產(chǎn)乳高峰期開始。

而小牛如果是公牛，它們也會在幾天的初乳后被賣到肉牛場進(jìn)行人工養(yǎng)殖，長大吃肉，這樣在奶牛產(chǎn)乳高峰期之處，人們就將能夠奪取牛奶的因素給剔除掉了。

其次就是“大招”了，所謂的大招就是人工授精，一般情況下，奶牛在生產(chǎn)后的3個月后，就要進(jìn)行人工授精了，畢竟此時正常的牛是不會有發(fā)情期的，而選擇的時機(jī)也恰好是奶牛要進(jìn)入干奶期的時候，產(chǎn)奶量本身就減少了，這樣讓奶牛一旦產(chǎn)奶量下滑就懷孕，重新經(jīng)歷妊娠期、分娩，產(chǎn)乳期，這就將奶牛的產(chǎn)奶能力最大化了。

最后就是刺激和保障了，當(dāng)奶牛進(jìn)入產(chǎn)乳期后，在食物上，人們會提供更優(yōu)質(zhì)的飼料，為泌乳提供能量支持，同時每天的大量采乳，其實也是一種很好的刺激行為，讓奶牛會一直處于比較旺盛的產(chǎn)乳期內(nèi)。

因此，奶牛本身的產(chǎn)奶量就比較大，而在產(chǎn)乳時，提早的將小牛帶走以及及時的讓奶牛再次懷孕，就將它們的產(chǎn)奶能力利用最大化了，之后再分批次的操作，使得我們每天都能得到新鮮的牛奶。

奶牛的宿命

凡事都是有利有弊的，如此的操作讓奶牛的產(chǎn)奶能力最大化了，必然是會帶來損傷的，在正常情況下，牛平均3年能生2胎，這已經(jīng)算是高產(chǎn)的了，但奶牛平均一年左右就能生一胎，而且小牛對母乳的需求量其實是隨著年齡的增大而減少的，但人工采集的量大且穩(wěn)定，這就出現(xiàn)了一個比較嚴(yán)重的問題：短命。

一般情況下，牛的平均壽命在20年左右，但是在如此的操作下，奶牛的平均壽命其實只有7年左右，超過7年，它的人工授精成功率就大幅度下降，即使勉強(qiáng)受孕，分娩后產(chǎn)乳量也大大減少，于是，這些牛就被運(yùn)往了屠宰場。

總結(jié)

奶牛并非一生都在產(chǎn)奶，但是它們的產(chǎn)奶期一年能被利用到3個月，之后它們會再次“被迫”懷孕，再進(jìn)入下一個產(chǎn)奶高峰期，如此往復(fù)，最終在幾年后，由于能力下降，被屠宰吃肉，所以，奶牛不僅僅為我們提供了源源不斷的奶源，還為我們提供了更多的肉類來源。