<span class="answer">導讀</span>主料雞精5g，大排500g，料酒5ml，我來為大家科普一下關于上海小阿姨紅燒大排的正確做法?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!上海小阿姨紅燒大排的正確....<p>主料雞精5g，大排500g，料酒5ml，我來為大家科普一下關于上海小阿姨紅燒大排的正確做法?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!</p><img alt="上海小阿姨紅燒大排的正確做法" src="http://img.mrbolt.cc/upimg/837325927.jpg"/><p>上海小阿姨紅燒大排的正確做法</p><p>主料</p><p>雞精5g，大排500g，料酒5ml</p><p>輔料</p><p>生抽5ml，糖5g，淀粉適量，蒜5瓣，蔥適量，紅燒醬油15ml，鹽5g，姜一塊</p><p>1. 大排一斤正好五塊，洗干凈用廚房錘捶打，這樣大排肉質才嫩</p><p>2. 左邊是捶打過的，右邊是沒有捶打的</p><p>3. 全部捶打好加料酒和雞精腌制一會</p><p>4. 蔥分兩份，姜蒜切片</p><p>5. 腌制好的大排兩面均勻裹上淀粉，抖落多余淀粉</p><p>6. 油5.6成熱的時候下鍋炸制</p><p>7. 兩面金黃即可，依次全部炸好</p><p>8. 鍋內留底油，下入一半的蔥，全部姜和蒜片炒香</p><p>9. 放入大排，倒入老抽生抽翻炒</p><p>10. 待大排均勻裹上醬油后，加入適量水，剛剛蓋住大排即可</p><p>11. 大火燒開后加入鹽，糖，轉小火慢燉四十分鐘-一個小時后，大火收汁即可</p><p>12. 撒點蔥花裝飾</p>