<span class="answer">導讀</span>用料：牛肉750g；干辣椒4-5根；花椒3g；桂皮1個；八角2個；草果1個；香葉2片；蔥姜蒜適量；生抽50ml；老抽20ml；花雕酒50ml；冰糖一把；鹽適....<p>用料：牛肉750g；干辣椒4-5根；花椒3g；桂皮1個；八角2個；草果1個；香葉2片；蔥姜蒜適量；生抽50ml；老抽20ml；花雕酒50ml；冰糖一把；鹽適量，下面我們就來說一說關于做冷盤牛肉怎么煮熟牛肉?我們一起去了解并探討一下這個問題吧!</p><img alt="做冷盤牛肉怎么煮熟牛肉" src="http://img.mrbolt.cc/upimg/628704385.jpg"/><p>做冷盤牛肉怎么煮熟牛肉</p><p>用料：牛肉750g；干辣椒4-5根；花椒3g；桂皮1個；八角2個；草果1個；香葉2片；蔥姜蒜適量；生抽50ml；老抽20ml；花雕酒50ml；冰糖一把；鹽適量。</p><p>做法：</p><p>1、牛腱肉選以牛腱芯為佳，筋肉相間。</p><p>2、牛腱肉洗凈，冷水下鍋，大火燒至沸騰。</p><p>3、水開后，揭開鍋蓋，不停的撇去浮沫，沸水后再煮5-10分鐘，取出，用溫水沖洗干凈上面的血沫，待用。</p><p>4、準備調料。</p><p>5、起油鍋，爆香姜蒜、干辣椒、干花椒。</p><p>6、放入牛腱肉繼續翻炒。肉要均勻上色。</p><p>7、加花雕酒、生抽、老抽，繼續翻炒。加入開水，沒過牛肉即可。</p><p>8、其余香料用一個茶包或者紗布包好。</p><p>9、加入蔥結、冰糖、香料包。大火煮開15分鐘，轉小火煮35-45分鐘。</p><p>10、筷子可以不費勁插入牛腱，即可關火。</p><p>11、煮好后的牛腱撈出，鹵汁用笊籬篦去香料，湯肉分離，一同室溫下冷卻，這樣肉遇冷收縮，變得緊實。晾涼后，牛腱肉再放回鹵汁中繼續浸泡三個小時以上。</p><p>12、冷卻后，牛肉切成薄片擺成拼盤即可。</p>