<span class="answer">導(dǎo)讀</span>【需要食材】牛腱子肉3斤、生姜6片、冰糖10粒、老抽30ml、生抽100ml、料酒150ml、桂皮一塊、八角5個(gè)、香葉5片、花椒3g、草蔻3個(gè)、山奈2個(gè)、草....<p>【需要食材】牛腱子肉3斤、生姜6片、冰糖10粒、老抽30ml、生抽100ml、料酒150ml、桂皮一塊、八角5個(gè)、香葉5片、花椒3g、草蔻3個(gè)、山奈2個(gè)、草果2個(gè)、甜面醬1勺、黃豆醬1勺、鹽適量，接下來(lái)我們就來(lái)聊聊關(guān)于冷盤(pán)牛肉怎么做?以下內(nèi)容大家不妨參考一二希望能幫到您!</p><img alt="冷盤(pán)牛肉怎么做" src="http://img.mrbolt.cc/upimg/294930323.jpg"/><p>冷盤(pán)牛肉怎么做</p><p>【需要食材】</p><p>牛腱子肉3斤、生姜6片、冰糖10粒、老抽30ml、生抽100ml、料酒150ml、桂皮一塊、八角5個(gè)、香葉5片、花椒3g、草蔻3個(gè)、山奈2個(gè)、草果2個(gè)、甜面醬1勺、黃豆醬1勺、鹽適量。</p><p>【烹飪步驟】</p><p>1、牛肉先浸泡1小時(shí)，中途換一次水，浸泡出血水，也能去除一部分肉腥味。</p><p>2、浸泡好的牛肉清洗干凈，放入鍋里，加入沒(méi)過(guò)肉的冷水，加入料酒和生姜焯水。</p><p>3、大火煮開(kāi)以后，會(huì)看見(jiàn)出了很多的血沫，用勺子撇干凈，撈出沖洗干凈。</p><p>4、處理好的牛肉重新放入砂鍋，加入大量的冷水。</p><p>5、把所有的香料和調(diào)料放入鍋里。</p><p>6、大火煮開(kāi)，翻動(dòng)一下底部，讓牛肉和湯汁之間保持一定的空隙。</p><p>7、加蓋轉(zhuǎn)小火，燉90-120分鐘，喜歡吃軟一點(diǎn)就時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)，直到筷子可以輕松穿透就可以了。</p><p>8、燉好的牛肉，繼續(xù)在湯汁里浸泡入味，吃的時(shí)候切片轉(zhuǎn)盤(pán)，再淋少許燉肉的湯汁即可</p>