分享脆皮豆腐的家常做法，外酥里嫩，鮮香可口，大人小孩都愛吃！

對(duì)于愛下廚做飯的人來說，看到自己做的菜能被家人喜歡，吃的干干凈凈的的，無疑是最大的認(rèn)可。廚房里的煙火氣息，就像一種無形的調(diào)味劑，讓生活的幸福感十足。今天給大家分享一道家常菜，脆皮豆腐的做法，簡(jiǎn)單的食材，做好以后卻非常好吃。

先說下食材：豆腐、香菇、瘦肉、鮮辣椒、大蒜、雞蛋、淀粉，豆瓣醬、蠔油、料酒、味精、白糖、鹽。下面給大家說說詳細(xì)的作法。

第一步，準(zhǔn)備食材。先把豆腐切成一厘米厚的薄片方塊。準(zhǔn)備少許瘦肉，切成肉丁。香菇用水泡發(fā)，切成小碎丁。大紅辣椒一個(gè)，切成小碎丁。

大蒜拍扁，切成蒜蓉。準(zhǔn)備一個(gè)盆，打入2個(gè)雞蛋，放少許鹽，沿著一個(gè)方向攪拌均勻，盡量多攪拌一會(huì)。再準(zhǔn)備一盆淀粉。好了，所有的準(zhǔn)備工作就做完了。

第二步，炸豆腐。鍋里倒油，大火燒熱后轉(zhuǎn)中火。拿起一塊切好的豆腐，先放入淀粉盆里，沾滿淀粉，再放入蛋液里，裹滿蛋液，然后開始下鍋油炸。

全部的豆腐片都按照這樣的步驟，先沾滿淀粉，后裹滿蛋液，再下鍋炸。下鍋后不要頻繁攪拌，以免掉渣，炸好以后撈出控油。

第三步，炒湯汁。另起一口鍋，倒入上面切好的紅辣椒、瘦肉丁、香菇丁、還有蒜末。爆炒出香味，再放一勺豆瓣醬，少許蠔油，一點(diǎn)料酒，少許食鹽、白糖和雞精。炒出香味后，加入一點(diǎn)薄芡，攪拌均勻，讓湯汁變得黏稠就可以了，最后淋入少許明油。注意火候，不要熬糊底了。

第四步，出鍋。準(zhǔn)備一個(gè)盤，鋪上幾片生菜葉子，擺上炸好的豆腐，再淋入剛才熬好的湯汁，最后撒上少許蔥花點(diǎn)綴一下就可以了。一道脆皮豆腐就這樣做好了，味道鮮香可口，老少皆宜，非常下飯。

脆皮豆腐是一道很家常的菜，做法比較簡(jiǎn)單。只要第二步炸豆腐的時(shí)候，稍微注意點(diǎn)就可以了。沒有淀粉的話，普通面粉就可以。下鍋后只要表面發(fā)黃定型就可以關(guān)火了，讓余溫繼續(xù)炸。這個(gè)豆腐不需要炸得太久，否則口感就不好吃了。最后熬湯汁可以用中小火，防止糊底。

分享脆皮豆腐的家常做法，上面就是詳細(xì)的介紹，做好以后，外酥里嫩，鮮香可口，非常下飯，大人小孩都愛吃！喜歡本文，歡迎分享，謝謝！