<span class="answer">導讀</span>豬身上有兩片奇妙的骨頭，它是位于豬扇骨的前端一塊月牙形軟組織（俗稱脆骨），被人們形象地稱之為月牙骨。很多人可能還不知道它的存在，一頭豬只有小小的兩塊，上下都....<p><strong>豬身上有兩片奇妙的骨頭，它是位于豬扇骨的前端一塊月牙形軟組織（俗稱脆骨），被人們形象地稱之為月牙骨。</strong>很多人可能還不知道它的存在，<strong>一頭豬只有小小的兩塊，上下都有一層瘦肉，中間夾著白色的脆骨。</strong>它口感爽脆，與排骨相比，我可能更喜歡月牙骨。</p><p><img alt="豬身上所有的骨頭最好吃的是什么（豬身上有兩塊奇妙的骨頭）(1)" src="/static/upload/image/20231217/cddbccaf213741e197e8b5799d9a4d66.jpg"/></p><p>月牙骨部位圖示</p><p>我們在市場上見到的豬扇骨一般都是被剔除了月牙骨的（如下圖），<strong>豬扇骨也被成為西施骨</strong>，骨質松軟，肉多而少肥脂，猶如古代的美人，多一分則嫌肥，少一分則嫌瘦，多用來煲湯。</p><p><img alt="豬身上所有的骨頭最好吃的是什么（豬身上有兩塊奇妙的骨頭）(2)" src="/static/upload/image/20231217/cd63d59a381446269e453b2c74558798.jpg"/></p><p>剔除了月牙骨的豬扇骨</p><p><strong>月牙骨的做法更是不勝枚舉，無論是用來紅燒，燉湯，還是用來辣炒，燒烤，吃起來都是嘎吱脆，有嚼勁，越嚼越香，作為下酒菜更是一絕。</strong>物以稀為貴，新鮮的月牙骨價格高于豬肉和排骨，而且幾乎都被飯店等提前預定，我也是偶爾能買到解饞。</p><p><img alt="豬身上所有的骨頭最好吃的是什么（豬身上有兩塊奇妙的骨頭）(3)" src="/static/upload/image/20231217/29e3ccd1857f4e1584257f880b128cae.jpg"/></p><p>今天去市場發現攤位上還有月牙骨，剛問了一句，攤主就開始吐槽<strong>“豬肉貴了，月牙骨都剩，平時都搶著買”，“豬肉賣11一斤的時候，月牙骨賣20一斤，現在豬肉25了，月牙骨賣25都能剩下”</strong>，我看了下只有5片了，不多不少正好夠一盤，就花21元買下了，準備回家做個最家常的辣炒月牙骨。</p><p><strong>——辣炒月牙骨的做法分享——</strong></p><p>【主料】：豬月牙骨</p><p>【輔料】：大蔥/生姜/青辣椒</p><p>【香辛料】：花椒/干辣椒</p><p>【調味料】：食鹽/生抽/料酒</p><p>【步驟】：</p><strong>—STEP 1—</strong><p><strong>①</strong>月牙骨買回家后涼水浸泡1個小時，然后沖洗干凈，改刀切成薄片。從圖片中我們可以看到月牙骨上下是瘦肉，中間包裹著一層白色的脆骨。</p><p><img alt="豬身上所有的骨頭最好吃的是什么（豬身上有兩塊奇妙的骨頭）(4)" src="/static/upload/image/20231217/59006eaf93854327b907b95b7149a7b4.jpg"/></p><p><strong>②</strong>切一點大蔥和生姜，辣椒改刀成條。</p><p><img alt="豬身上所有的骨頭最好吃的是什么（豬身上有兩塊奇妙的骨頭）(5)" src="/static/upload/image/20231217/a293b0e7737c49be9787f2c12e9a5da5.jpg"/></p><p><strong>③</strong>準備少許的干辣椒和干花椒，喜歡孜然的還可以加一些孜然粒。</p><p><img alt="豬身上所有的骨頭最好吃的是什么（豬身上有兩塊奇妙的骨頭）(6)" src="/static/upload/image/20231217/497f7ad56c2945609aed56dd7ce7d365.jpg"/></p><strong>—STEP 2—</strong><p><strong>①</strong>熱鍋涼油，下入姜片爆香，下入切好的月牙骨開中火翻炒。</p><p><img alt="豬身上所有的骨頭最好吃的是什么（豬身上有兩塊奇妙的骨頭）(7)" src="/static/upload/image/20231217/aefefb43a80245319e99c5928f414d8c.jpg"/></p><p><strong>②</strong>月牙骨炒至表面有點起焦并且開始卷曲，開大火并順鍋邊烹入料酒，然后再下入花椒，干辣椒和大蔥翻炒，炒香。</p><p><img alt="豬身上所有的骨頭最好吃的是什么（豬身上有兩塊奇妙的骨頭）(8)" src="/static/upload/image/20231217/f99bbcd2126d4927a1cbf40acb8faa69.jpg"/></p><p><strong>③</strong>最后下入青椒，加入鹽，生抽，少許老抽調味，調色，翻炒均勻。</p><p><img alt="豬身上所有的骨頭最好吃的是什么（豬身上有兩塊奇妙的骨頭）(9)" src="/static/upload/image/20231217/9478303385de42438ebbc021b4588855.jpg"/></p><strong>—STEP 3—</strong><p>出鍋裝盤，一道香氣四溢的辣炒月牙骨就完成了。</p><p><img alt="豬身上所有的骨頭最好吃的是什么（豬身上有兩塊奇妙的骨頭）(10)" src="/static/upload/image/20231217/dc33449ab384407ab21e28a3b5129125.jpg"/></p><strong>—TIPS—</strong><ol><li><strong>因為是爆炒，所以月牙骨要切成薄片以利于成熟。</strong>如果是紅燒，燉湯的話，可以切成大塊。</li><li>如果是買的新鮮的月牙骨，清水浸泡清洗干凈就可以改刀下鍋。<strong>如果你是買的冷凍，冷鮮的月牙骨，最好是涼水下鍋焯水為佳。</strong></li><li><strong>月牙骨起來很有嚼勁，嘎吱脆響，牙口不好的可不要勉強哦！</strong></li></ol><p><img alt="豬身上所有的骨頭最好吃的是什么（豬身上有兩塊奇妙的骨頭）(11)" src="/static/upload/image/20231217/3c848a7349d14c97babe2510b3a04165.jpg"/></p><strong>—小結—</strong><p><strong>家常辣炒月牙骨，香辣過癮，口感爽脆，下酒下飯。</strong>如果你也喜歡，不妨也試一試吧，說不定你吃一次就會喜歡上這個口感和味道。</p><blockquote><p><strong>『歡迎大家在評論區里交流自己的做飯體驗，我是杰鍋專注于家常美食的探索和分享，關注我有好飯。圖文原創，抄襲必究』</strong></p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！