導讀早餐給寶寶吃稀飯太單調了？那何不來點肉松配著吃呢？現在市面上銷售的肉松大都含有豌豆粉，不是全肉松，還有添加劑，怎么能放心給寶寶吃呢？今天就教大家自己做肉松，....

早餐給寶寶吃稀飯太單調了？那何不來點肉松配著吃呢？現在市面上銷售的肉松大都含有豌豆粉，不是全肉松，還有添加劑，怎么能放心給寶寶吃呢？今天就教大家自己做肉松，安全放心無添加。自己做好肉松還可以做面包、飯團、壽司，吃起來放心。

用料

豬瘦肉（推薦里脊，腿肉等，腿肉做出來的出絲效果比較好） ：700g

生抽：25g（我喜歡用六月鮮）

蠔油：7g

鹽：2-3g

糖：50g 根據喜好增減

植物油：40-50g （可換一半豬油，或可換加部分辣油做辣味）

海苔：約25g 剪碎 ---如果做海苔口味（推薦） （原味的不需要加）

熟芝麻：適量 ---如果做芝麻口味 （推薦跟海苔一起）

自制肉松(面包機版)的做法

1. 1.首先把肉順紋切成片，如果逆紋切，肉的纖維會變短，在變成肉松后就不容易“毛毛的..”，也可以大塊不切，煮熟后直接撕塊搟就可以了。

順條紋示意圖

2.冷水下鍋汆燙一遍，撇去血沫。我是撇去表面，過濾把湯留著..

3.可用原湯也可以換水，加入幾片姜，料酒。也可以加點雪梨啊，蟲草花啥的喜歡的料，因為省下的湯，是非常鮮美的瘦肉湯，不要浪費！

4.我用高壓鍋，上汽后大約15分鐘 。或者直接有燜燉按鈕。

5.用鐵鍋的，燉個把小時，肉一捏就碎的程度。

6.撈出瘦肉冷卻。

7.順紋切的肉，一扯就是這樣的..烘干后還會縮短變細..就是毛毛的肉松。

8.冷后將肉放入食品袋，厚實點的袋子比較好。用大號搟面杖，壓碎。

9.我有次是用手撕的，效果不如壓的細，吃的時候總感覺有粗的肉纖維被沒壓碎，然后是脆脆的肉干。寶寶比較小的，建議可以用料理機打碎。

10.壓好是這樣的。到這里我們的人工就基本結束了。

11.接下來的工作需要面包機上場了。（沒有面包機的，用不粘鍋也是可以的，方法在最后）

12.把所有的肉，所有的調料都放入攪拌桶。開啟面包機的肉松或者果醬功能。

13.如果要做海苔口味，海苔在靠后期放入，我一般在結束前40分鐘放，海苔大致剪成條條就行，最后會被自動碾碎的。

14.根據自己面包機的性能掐好時間出鍋就可以了。后期要多留意別糊了。

15.出爐放冷后，裝密封容器保存。

小貼士

1.越是新鮮質量越是好的肉，做出來肉松越是好。

2.記得不要把纖維切的太短...

3.口味根據自己不斷調整，我的口味是我家人愛吃的，但是未必是你愛吃的。

4.肉不能太多，也不易太少，肉絲變成肉松體積會膨脹，太多會影響效果或滿出來。

而產生一絲絲的是靠相互摩擦，所以也不能太少。另外太少，容易糊。這個配方差不多可以做280g的肉松。

5.我給出的口味是成人和大寶吃的。越是小的寶寶吃含鹽糖分少的食物，

那么以上含鹽糖的配料，如醬油，鹽，蠔油，糖都需要減少或省略。

6.沒有面包機的童鞋，把熟成的肉拌入調料后放入炒鍋不斷翻炒，至肉絲煸干。

然后再用個料理機把炒干的肉絲打打就成了。