導讀導語：陽春四月，別吃白蒿苜蓿了，此野菜做餅促進食欲，還助消化解油膩在初春的時候白蒿苜蓿等是比較新鮮的野菜，我們可以經常吃，但是已經到了四月份，這些野菜已然長....導語：陽春四月，別吃白蒿苜蓿了，此野菜做餅促進食欲，還助消化解油膩

在初春的時候白蒿苜蓿等是比較新鮮的野菜，我們可以經常吃，但是已經到了四月份，這些野菜已然長老，所以便不太適合吃了，其實不吃白蒿苜蓿，我們還可以吃其他的野菜，在春天的田野中有一種比白蒿苜蓿還好的“野小蒜”，一拌一煎將其做成餅，鮮香味美口感特別豐富，而且老人小孩經常吃還能幫助消化以及補鈣，這樣做好的餅我家人都特別喜歡，每次上桌很快就被吃光了，學會野小蒜的這個做法以后想吃了隨手就能做，在陽春四月便應該吃合適的野菜，相信這樣做的食物你吃一次便會愛上，下面我便將做法詳細分享給大家。

野小蒜雞蛋餅的做法：

備用食材：野小蒜1小把，面粉50克，雞蛋2個，食鹽少許，食用油少許；

制作過程：第一步，首先準備出一把野小蒜，將其中的雜草去掉，并且去掉根部，然后將野小蒜用流動的水仔細沖洗干凈，放在篦子上將其中的水分控干；

第二步，處理好的野小蒜放在案板上將其切成碎末，盛入在一個大碗中，同時準備一個小碗，磕入2個雞蛋，加上一點點料酒，將雞蛋攪打成液；

第三步，然后將打散的蛋液淋入在野小蒜中，同時在其中加上2勺面粉，將其混合攪拌均勻，調成一個稀稠適中的面糊，然后再根據個人的口味加上一點點食鹽調味；

第四步，充分攪拌均勻，面糊就調好了，調好面糊就可以煎餅了，在平底不粘鍋中淋入點食用油，晃動鍋體使油可以滋潤一下鍋底，然后將調好的蛋糊淋入在鍋中；

第五步，借助鍋鏟將其攤的平整一些，便可以小火開始煎餅了，慢慢煎至定型的時候，即可翻面繼續煎，直到將兩面都煎好，即可出鍋。

小編總結：野小蒜中含有豐富的營養元素，尤其是鈣元素比較豐富，適當吃對于促進孩子的生長發育有著一定的幫助，另外野小蒜中帶有獨特的清香味道，用其烹飪的食物口感好還能幫助解油膩，在陽春四月是野小蒜最為新鮮的季節，就別只會吃白蒿和苜蓿了，用這種野菜做成餅，一拌一煎即可出鍋，松軟美味還營養，在早餐吃是個不錯的選擇，好吃還不用擔心會積食，非常建議大家可以學習這個做法，相信你會愛上吃。

烹飪小技巧：

1、因為是野生的，所以小蒜中含有的雜質比較多，其中的雜草以及其他雜質一定要處理干凈，或者是事先放入在淡鹽水中浸泡一會，同樣也可以幫助起到一定的殺菌效果；

2、蛋液中加上一點料酒，可以幫助起到去腥提鮮的效果，小蒜蛋液中加入的面粉別太多了，稍微加一點成為比較薄的面糊就可以了，面粉放多了容易影響口感；

3、煎餅的時候，用平底鍋或者電餅鐺都可以，用油少還不用擔心會粘鍋，全程小火慢慢煎，先別急著翻面，看到其定型的時候才可翻面，否則餅容易破。

如果你在田間看到野小蒜，別錯過了吃，如果你認為野小蒜的這個做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是將其分享給更多的人學習！