<span class="answer">導讀</span>前段時間因為特殊原因，本來習慣下班回家吃外賣的小編不得不親自下廚房做飯，為了方便做菜，還特意買了一口新的鐵鍋。可是，第一次使用這口鍋炒菜就翻車了，新鍋炒菜的....<p>前段時間因為特殊原因，本來習慣下班回家吃外賣的小編不得不親自下廚房做飯，為了方便做菜，還特意買了一口新的鐵鍋。可是，第一次使用這口鍋炒菜就翻車了，新鍋炒菜的時候感覺非常粘鍋，好不容易出鍋了，鍋里切粘了一層黑黑的焦糊，非常難看。</p><p><img alt="土鍋開鍋的正確方法不粘鍋（買新鍋回家別著急用）(1)" src="/static/upload/image/20231217/a1078a2e665340c498eed9a7ddda1b36.jpg"/></p><p>正在為這口新鍋苦惱的時候，突然想起百事通的爸爸，于是，抱著疑問的心情給爸爸打了一通電話，爸爸聽完小編的描述之后，就問了一句有開過鍋嗎？才知道原來新鍋是需要開鍋的。爸爸說新鍋買回來之后，如果沒經過開鍋就用來炒菜的話，會非常容易糊鍋，而且沒開過鍋的在使用過程中還容易損壞。爸爸還說，一口好鐵鍋如果保養得當的話，用它做一輩子的菜也沒多大問題。</p><p><img alt="土鍋開鍋的正確方法不粘鍋（買新鍋回家別著急用）(2)" src="/static/upload/image/20231217/3d92ae847ca44bf983a2be96b652b658.jpg"/></p><p>聽到爸爸這么說，小編茅塞頓開，馬上向爸爸請教了開鍋和鐵鍋保養的方法。不過，小編的鍋已經炒糊了，需要開鍋的話，必須把鍋恢復沒有焦糊的狀態。按照爸爸去鍋焦的方法，小編用醋和水按照1：2的比例兌成混合液加入鍋中，醋水把焦糊的位置全部浸泡，然后加熱醋水，大概加熱5分鐘可以關關蓋蓋浸泡過夜。第二天起來，馬上看看這口鍋，這些黑黑的鍋焦果然只需要輕輕刮一下就全掉了。接下來，就可以進行隆重的開鍋儀式了。</p><p><img alt="土鍋開鍋的正確方法不粘鍋（買新鍋回家別著急用）(3)" src="/static/upload/image/20231217/63fe4276f5674d829b4e280b4e6c374f.jpg"/></p><p>1、 清洗</p><p>無論新買的鍋還是小編這種燒焦的鍋都需要清洗干凈才可以進行下一步操作。特別新買回來的鐵鍋，在工廠鑄造鍋的時候，會有很多殘余的鐵粉粘在鍋上，要用清水把鍋里里外外都沖洗一遍，洗下來的水都是黑黑的，小編剛買回來洗鍋的時候看到這種黑黑的水也被嚇了一跳，覺得這口鍋太臟了。用冷水清洗完之后，就需要用熱水進行深度清洗，鍋中加入熱水用軟海綿刷洗，這時也會刷出黑黑的東西，這些也是之前沒沖洗掉的鐵粉，刷完鍋里之后，把鍋底也按照同樣的方法清洗干凈，洗完熱水之后，再用冷水沖洗一次。</p><p><img alt="土鍋開鍋的正確方法不粘鍋（買新鍋回家別著急用）(4)" src="/static/upload/image/20231217/bb00c64639ab46fca0807b5f8f032bad.jpg"/></p><p>2、 燒熱涂油</p><p>洗干凈的鍋用紙巾擦干里外，就放到爐子上開大火燒熱，慢慢的原來銀色的鍋會被燒至通紅，小心地轉動鍋，讓整個鍋都受熱均勻，隨著加熱時間變長，鍋也從通紅色變成一種發藍的顏色，這是就可以關火了。等鍋在爐子上冷卻一分鐘之后，就可以用筷子夾著肥豬肉在鍋內擦拭。現在豬肉這么貴，小編就選用了比較便宜的食用油代替，效果也是一樣的。把這些油脂均勻的在鍋中來回擦拭，要多擦幾遍，以便油脂滲入鍋中形成油膜。擦拭完后把多余的油脂倒出來，靜置冷卻，讓擦拭在鍋內的油脂自然晾干。等油晾干后，再重復以上幾個步驟2-4次。然后用溫水把鍋沖洗一遍，用廚房紙擦干。</p><p>3、 保養</p><p>經過幾次加熱抹油后，鍋內就會形成一層又一層油膜，而開鍋就是為了讓鍋"長"出這層油膜。開過鍋的鐵鍋平時不需要十分特別的保養，只需要在用完的時候，趁著鍋熱，用溫水沖洗，為了鍋不生銹在每次清洗之后必須把水分烘干，然后抹一層薄油保護穩固原有的油膜。</p><p><img alt="土鍋開鍋的正確方法不粘鍋（買新鍋回家別著急用）(5)" src="/static/upload/image/20231217/0fffc0fcff6e47a88481b6d04d40c1a5.jpg"/></p><p>經過小編的實踐證明，用開過鍋的鐵鍋煎雞蛋也不用放油也不會粘鍋。不過還是要提醒一下小伙伴，萬一鍋又燒糊了，用刷子刷過之后，鍋表面的油膜會遭到破壞，這時就需要重新開鍋。雖然這個過程有點麻煩，但是為了炒菜的時候不粘鍋，小編覺得進行開鍋是非常必要的。小伙伴們學會開鍋了嗎？歡迎留言告訴小編！歡迎點贊、轉發！</p><p>本文由小諾美食原創，歡迎關注，帶你一起長知識！</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！