導讀紅薯和木薯是比較常見的兩種薯類食物，它們都富含淀粉。但在日常生活中，不少人都分不清。其實，我們平常喝的奶茶中的珍珠、吃的芋圓，大部分就是用木薯粉做成的。那么....

紅薯和木薯是比較常見的兩種薯類食物，它們都富含淀粉。但在日常生活中，不少人都分不清。其實，我們平常喝的奶茶中的珍珠、吃的芋圓，大部分就是用木薯粉做成的。

那么，它們有什么不同呢？

01

來源不同

紅薯又稱甘薯、地瓜等，是旋花科番薯屬植物，主要產自四川、黃淮海、長江流域和東南沿海各省，在我國廣泛食用。

木薯又稱樹薯、木番薯等，是大戟科植物的塊莖，是熱帶和亞熱帶國家的重要糧食作物，在我國主要產于廣西、廣東、海南等地。

02

營養(yǎng)素含量不同

二者含有的營養(yǎng)素種類差不多，但在蛋白質、維生素 C、鈣、鎂、鉀、鐵等營養(yǎng)素含量上，木薯都幾乎為紅薯的數倍之多，紅薯中胡蘿卜素含量較為豐富。

03

口感不同

紅薯吃起來特別面，是比較甜的，而木薯吃起來有點類似于山藥的感覺，有的木薯還會有苦味。

04

價格不同

紅薯粉價格較高，每斤在 6 元以上；木薯粉價格相對便宜，每斤 1 元錢左右。

05

形態(tài)不同

紅薯粉在煮熟或蒸熟以后，會呈現(xiàn)黏稠狀，具有很強的黏性，顏色會變?yōu)榛疑?/p>

木薯粉在加水遇熱煮熟后會呈透明狀，有彈性，是晶瑩剔透的。

06

用途不同

紅薯粉常用來做面條，也會用來制作中式點心，如地瓜餅、涼粉等；木薯粉可以用來做蒸糕、煮糖水，還可以用來做奶茶中的珍珠、芋圓等。

喂嬰兒木薯粉會中毒是真的嗎？

鮮木薯中含有氰苷類毒素，這類毒素水解后可生成氫氰酸，食用后易引起中毒，食用前必須去毒。當其做成木薯粉、木薯淀粉后，毒素已經脫除，木薯粉煮熟后可以放心食用。

需要明確的是，木薯和木薯粉是兩回事。

對于嬰幼兒，不建議食用非正規(guī)加工的木薯。自己在家處理加工的木薯很容易脫毒不徹底，殘留的毒素可能會導致中毒，但木薯粉、木薯淀粉這類市面銷售的木薯加工制品已經脫毒，只要沒有出現(xiàn)腹瀉及消化不良等胃腸道不適癥狀，就可以適量吃。

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作者 | 馬博士健康團 申貴元碩士生

編輯 | 馬博士健康團 馮琦

圖片 | 自攝圖網及網絡

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