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司康(scone)是西式點心代表之一，它的名字是由蘇格蘭皇室加冕的地方，一塊有長久歷史并被稱為司康之石 (Stone of Scone) 或命運之石 (Stone of Destiny)的石頭而來的。司康是英式快速面包的一種，除了可以做為早餐之外，也可以當成點心，跟餅干的做法差不多，雖然外觀上感覺不如餅干的亮眼，但其醇香的口感還是相當受歡迎的。

傳統的司康餅是塑成三角形，以燕麥為主要材料，將米團放在煎餅用的淺鍋中烘烤。而流傳到現今面粉成了主要材料，而且像一般面食一樣是以烤箱烘烤，形狀也不再是一成不變的三角形，可以做成圓形、方形或是菱形等各式形狀。司康餅可以做成甜的口味，也可以做成咸的口味，除了可以做為早餐之外，也可以當成點心。

藍莓司康經過烘烤，表面金黃酥松，看著就香，尤其藍莓膨脹爆裂而形成的爆漿流溢形態，讓司康增添了幾分藝術感，輕咬一口，酸甜濕潤的滋味在嘴里漫延，真的很美味，讓視覺和味覺得到雙重享受。寶寶吃起來特過癮，都不用蘸果醬了呢。

司康做起來特別快手，從準備到烤完也就是半個小時的事。 藍莓烤過以后會爆漿，我加的分量比較多，吃起來很滿足。

不加藍莓的話就是普通的原味司康。把藍莓換成一把葡萄干或蔓越莓干也是可以的。

*雖然方子黃油量大，但不要隨便更改配方。你一下把油量對半減，還能指望有相同的口感嗎？

*有人說藍莓烤過以后會酸？怕酸的話可以不放藍莓做成原味的。

*以下配方可做6個司康。（同樣的量你做超過6個或者少于6個就要減少或增加烘焙時間）

*這個司康我是直接吃，如果是夾果醬吃，可以減去一半的糖。

用料

藍莓70g

雞蛋液適量

牛奶80克

黃油80克

泡打粉4克

鹽一小撮

細砂糖35克

低筋面粉200克

制作步驟

1.將低筋面粉、泡打粉、鹽、糖混合均勻

2.將黃油加入混合均勻的粉中，用手將黃油與粉搓成細沙狀

3.倒入牛奶，手上帶一次性手套，混合均勻，倒入藍莓混合，大致成團即可，不要過度攪拌

4.分成六份，隨意分，哈哈，表面刷一層雞蛋液

5.放入烤箱中層，上火220下火200烤15分鐘，自己留意司康的變化，每個烤箱不同

6.出爐啦！

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