導(dǎo)讀蛋糕家里兩孩子都愛吃，外邊買的小蛋糕特別甜膩，對孩子生長發(fā)育也不好，所以有時間的時候荷媽還是喜歡自己動手好做蛋糕，口感清爽不甜膩，而且零添加，放心吃。蛋糕經(jīng)....

蛋糕家里兩孩子都愛吃，外邊買的小蛋糕特別甜膩，對孩子生長發(fā)育也不好，所以有時間的時候荷媽還是喜歡自己動手好做蛋糕，口感清爽不甜膩，而且零添加，放心吃。

蛋糕經(jīng)常在家做，給孩子當(dāng)早餐吃，配一杯牛奶或是豆?jié){，特省事，早上也不用太早起床。今天用戚風(fēng)蛋糕的方子來做紙杯蛋糕，組織蓬松，味道清淡不膩，口感滋潤嫩爽，奶香味，是老少皆宜的甜點。平時烤些當(dāng)早餐或是下午茶點心都特別的不錯。一起來看看這款小小的紙杯蛋糕的做法吧，如果你喜歡吃蛋糕，不防試試這款吧。

戚風(fēng)紙杯蛋糕

材料：雞蛋黃5個（大個的只需4個），雞蛋清160 g，低筋面粉100 g，玉清油50 g，牛奶50 g，白糖60 g，檸檬汁適量，黑芝麻適量（可不加）

做法：

將牛奶，白糖20 g，玉米油倒入盆中，用蛋抽拌勻至乳化狀態(tài)

再倒入雞蛋黃，用蛋抽“Z”字拌勻

低筋面粉用粉篩過篩至蛋黃糊中，翻拌至無粉，順滑

蛋清倒入無水無油的盆里，加入幾滴檸檬汁，可去腥。分三次加入白糖，打發(fā)至硬性發(fā)泡，倒扣蛋白霜不流動即可。

注：打發(fā)蛋白霜時一開始選擇慢速然后逐漸調(diào)到快速打發(fā)，看蛋白狀態(tài)差不多到感性發(fā)泡，就可以減慢到最低檔，慢慢打發(fā)到完美狀態(tài)。

分1/3的蛋白霜至蛋黃糊中，翻拌手法拌勻

將拌好的蛋糕糊再倒入余下的蛋白霜中，翻拌切塊方法，快速拌勻。記住哦：要用切拌的方法，如果用了畫圈的攪拌方法，蛋白非常容易消泡，一不小心就從紙杯蛋糕變成紙杯蛋餅了~

取幾個烘焙用的紙杯，將拌好的蛋糕糊倒入紙杯中，七，八分滿即可，再撒上黑芝麻或是其他果仁也可。

如果覺得倒入紙杯中的蛋糕糊有點不平，沒關(guān)系，每個紙杯震動一下，紙杯底部空氣跑出，蛋糕糊就會均勻的分布了。

烤箱提前預(yù)熱，180度中層，烤25分鐘左右。若150度烤40分鐘。烤好的蛋糕取出放即可。蛋糕被小寶揉捏過，看著有點皺皺的哈！

小貼士：

1、篩入低筋面粉后的混合方式要像炒菜般翻拌，以免起筋影響口感。

2、蛋清有紋路時候，拿出打蛋器，蛋頭表面形成小尖，倒扣蛋白霜不會滴出，蛋清打發(fā)就可以成功啦。

3、可以在攪拌好的蛋糕糊里面加各種各樣自己喜歡的果仁，如葡萄干，藍莓干，蔓越莓干等等。

4、每家烤箱的溫度有一定的差異，所以要學(xué)會看蛋糕的狀態(tài)，開始慢慢回縮的時候就注意時間了，千萬別糊了。

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