發布時間:2024-01-24閱讀(8)
導讀:大家好,我是寶媽私房七七八八,很高興您點開這篇文章。豬肝湯怎么做不腥不膻孩子愛喝呢?跟隨我的腳步,一起來看看吧。

都說為母則剛,我可能是個例外,我是為母則胖。想當年那個楊柳細腰、娥羅多姿的翩翩美少女嫁為人妻生兒育女后,在胖的道路上勇往直前、無懈可擊、一去不復返(實在沒詞,無法形容)。你問我問啥?因為我有一雙因挑食導致缺鐵性貧血的佩奇喬治。都說食補大于藥補,膚如凝脂、縱橫職場的我脫下細細的高跟,洗手作羹湯。
在佩奇喬治和我的眼中,我們都是別人口中的好媽媽、好孩子。
“媽媽,不吃”。
“難吃”。
“兒子,你的小伙伴說好吃,還讓我多帶幾個給他呢!”
“他媽媽做的菠菜餅好吃,你做的太難吃了。”
千百次的實驗,終于給我搗鼓出一道“豬肝湯”得到了2人肯定。姐弟倆口徑統一:酸鮮滑嫩,是好媽媽。
得到肯定多不容易呀,都說豬肝腥又膻,小朋友的嘴巴有多刁、味蕾有多敏感大家都是有目共睹的。我這道豬肝湯也是經過無數次的實踐才得出的果實:湯汁鮮香,滑嫩酸爽,肉丸嫩有嚼勁。今天把做法分享給大家,希望你們的佩奇喬治也喜歡。
___【西紅柿豬肝湯】___
*【食材準備】*
豬肝100克、瘦肉80克、西紅柿1個、豆腐1塊、姜片2個、蔥2根、生抽2勺、蠔油1勺、料酒2勺、水淀粉5勺、面粉3勺、青菜幾顆。
*【制作過程】*
第一步:豬肝沖洗干凈,切片,裹上面粉,放置10分鐘后洗凈備用。
第二步:豬肝加生姜剁成沫,豬肉也剁成沫,青菜切沫、豬肉和豬肝、青菜用生抽、料酒、蠔油、淀粉腌制備用。
第三步:西紅柿切薄片備用、豆腐切薄片備用、蔥切花。
第四步:熱鍋冷油,加入西紅柿片翻炒,直到西紅柿出汁水,加入一碗清水和豆腐大火燒開,轉小火燜煮。
第五步:鍋中湯汁漸漸變番茄色時,豬肝捏成小球狀下入鍋中,燜煮3分鐘。
第六步:加鹽調味,燜煮2分鐘,撒入蔥花即可盛出。
這道酸酸,鮮香滑嫩的西紅柿豬肝湯就出鍋了,看著是不是很有食欲?有沒有想立馬大顯身手?別急,看看寶媽是怎么給豬肝去腥膻味的。
如何去除豬肝腥膻味?雖說豬含有豐富的營養物質、功效也高,但是很多人不愛吃豬肝,特別是小朋友,其原因在于豬肝腥膻味重。這道西紅柿豬肝湯吃起來一點腥膻味都沒有,反而比較鮮。分享一下我去腥膻的方法,供大家參考。
(1)買新鮮的豬肝,新鮮的豬肝腥膻味比時間長的味道稍微輕點。它內部含的血沒有凝固,可以輕松沖洗掉。
(2)豬肝切片反復沖洗,直到沒有血。
(3)切好片的豬肝用面粉裹上,反復揉一會放置10分鐘再次清洗干凈。
(4)豬肝剁沫后和瘦肉沫一起再次用料酒、生抽、姜片、蔥腌制。
【寶媽小貼士】
¥:做這道西紅柿豬肝湯要少放油。豬肝含脂肪量高,油多不僅油膩也加重了心臟負擔,小朋友和老人不適合吃油膩的。
¥:這道湯在沒下入豬肝時,一定要小火燜煮一段時間。燜煮時間長,西紅柿和豆腐都比較入味。豬肝加進去后,不能燜煮太長時間,否則豬肝會變老,不滑嫩了。
¥:一定要加瘦肉沫,瘦肉沫和豬肝一起才能捏成一個球,豬肝也變得有嚼勁。
這道西紅柿豬肝湯就介紹到這里了,大家都是怎么做的呢,可以分享一下嗎?你們的佩奇喬治也挑食貧血嗎,可以私聊我討論哦。
【寶媽說】我是寶媽私房七七八八,一個喜歡搗鼓飯菜的80后。如果您喜歡,記得關注我哦。您的轉發、點贊、關注是我做菜的動力,期待與各位一起交流學習。感謝您點開這篇文章,祝大家玩好吃好,幸福美滿。
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