<span class="answer">導讀</span>食材：新鮮的小尖椒2斤，生姜50克，大蒜50克，花椒1小把，冰糖80克，生抽300克，食用油100克，白酒50克，食鹽100克，我來為大家講解一下關于鮮辣椒....<p>食材：新鮮的小尖椒2斤，生姜50克，大蒜50克，花椒1小把，冰糖80克，生抽300克，食用油100克，白酒50克，食鹽100克，我來為大家講解一下關于鮮辣椒怎么腌制好吃又脆?跟著小編一起來看一看吧!</p><img alt="鮮辣椒怎么腌制好吃又脆" src="http://img.mrbolt.cc/upimg/576018903.jpg"/><p>鮮辣椒怎么腌制好吃又脆</p><p>食材：新鮮的小尖椒2斤，生姜50克，大蒜50克，花椒1小把，冰糖80克，生抽300克，食用油100克，白酒50克，食鹽100克</p><p>1、將辣椒蒂掰掉，放入大盆中，加入一勺食鹽，浸泡10分鐘，然后清洗干凈。</p><p>2、將洗凈的辣椒擺放到透氣的容器上，然后放到通風的地方徹底晾干。同時將生姜和大蒜分別去皮，洗凈后，徹底晾干。</p><p>3、在晾干食材期間，我們可以先來準備腌辣椒的料汁，準備一個干凈的鍋子，倒入食用油燒熱，放入花椒，生抽，鹽和冰糖，繼續燒開，并且攪拌至冰糖融化。然后徹底晾涼備用。</p><p>4、將晾干的辣椒切成小段，我這里有一些比較小的沒有切直接腌了。同時將生姜和大蒜也切成片狀備用。</p><p>5、制作腌菜最好用玻璃罐子或陶瓷罐子，這樣不會有異味，當然要保證密封性良好。我用的是玻璃罐子，提前在沸水中進行了消毒，然后徹底晾干，保證無水無油。</p><p>下面我們就開始裝罐子，大概保證一層辣椒一層蒜和姜片，這樣可以使腌漬的過程中，味道融合到一起。最后將熬好的料汁倒入罐子中，然后在最上邊分別加入一些白酒來封住。</p><p>將裝好的罐子密封好，放入冰箱冷藏或是陰涼通風的地方保存即可。這樣腌20天以后就可以食用了，當然時間越久，越入味，味道也更好。</p>