導讀大腦是一個很復雜的組織，說到腦部營養，嚴格地講不是十幾個營養素可以完全支撐的。蛋白質、脂類、糖類、礦物質及維生素都是維持大腦發育和正常活動不可缺少的營養。那....

大腦是一個很復雜的組織，說到腦部營養，嚴格地講不是十幾個營養素可以完全支撐的。蛋白質、脂類、糖類、礦物質及維生素都是維持大腦發育和正常活動不可缺少的營養。那么在配方奶粉中，有哪些影響大腦發育的重要營養成分呢？給大家劃重點！

1. 乳清蛋白

蛋白質是生命的物質基礎，人體的各個部位都少不了蛋白質的參與。蛋白質是腦細胞生長發育的重要成分之一，占大腦干重的26%-45%。大腦細胞接受、處理和傳遞信息的功能及智力的發育都是以蛋白質中的氨基酸為物質基礎的。奶粉中的蛋白質主要由乳清蛋白和酪蛋白組成，其中乳清蛋白對大腦發育的作用最為關鍵。

在各類蛋白質中，乳清蛋白的營養價值最高，其必需氨基酸的種類和含量更符合人體需求，被稱作優質蛋白或全蛋白，還被稱作“蛋白之王”。在大腦發育方面，乳清蛋白中的氨基酸可以產生神經遞質作用，利于寶寶的智力發育。比如色氨酸是大腦合成5-羥基色氨酸的原料，可以調節情緒促睡眠；異亮氨酸可防止驚厥，賴氨酸可預防眩暈，維持大腦正常功能。

2. 亞油酸

在說亞油酸前，先了解一下脂肪對大腦發育的重要性。

大腦是脂肪含量最豐富的器官，60%由類脂構成。脂肪及其代謝產物能夠直接影響腦細胞的構成。腦細胞上樹突及軸突的多少與脂肪相關，即影響神經元的發育。對寶寶智力、學習、注意力、記憶力、反應力、情緒方面都有至關重要的影響。

亞油酸是ω-6系多不飽和脂肪酸，是人體無法合成必須從食物中獲取的脂肪酸，所以叫必須脂肪酸。對人體主要的作用是，維持心腦血管的健康，幫助膽固醇的代謝。是寶寶重要腦部營養ARA的前體物質，可在體內轉化為ARA。

3. α-亞麻酸

是ω-3系多不飽和脂肪酸，也是人體無法合成的脂肪酸，屬于必須脂肪酸。脂肪含量占大腦的60%，而α-亞麻酸就占大腦總質量的10%，在關乎寶寶學習能的海馬細胞中占25%；在腦神經及視網膜的磷脂中占50%。

α-亞麻酸不僅是大腦細胞膜及神經元的重要成分，也為神經及神經元的活動提供能量。其衍生物 DHA 是大腦非常重要的物質，影響著嬰幼兒的思維能力、記憶能力、應激能力及視力的發展。

美國FDA研究表明:缺乏α-亞麻酸將導致兒童大腦及視網膜發育遲緩。每天必須攝入足夠的α-亞麻酸才能利于寶寶的大腦發育和維持正常的學習能力。

4. ARA

ARA/AA又名花生四烯酸，學名二十碳四烯酸，是ω-6系多不飽和脂肪酸。是大腦和視神經發育的重要物質，可以提高寶寶的智力和視敏度。

嬰幼兒時期對亞油酸的轉化能力低，被認為是嬰幼兒期的必須脂肪酸，在嬰幼兒配方奶粉中需要強化。

5. DHA

DHA俗稱腦黃金，學名二十二碳六烯酸，為ω-6系多不飽和脂肪酸。是神經遞質、腦細胞、神經膠質細胞、神經傳導突觸生長及增殖的重要物質。簡單來說，DHA對大腦發育主要有這些作用：

①是胎兒期腦細胞增殖不可或缺的營養素，缺乏會影響寶寶出生后腦細胞的數量。

②是神經遞質和神經傳導細胞的組成成分，可增強思維能力、記憶能力和應激能力。

③利于視網膜光感細胞的成熟，促進寶寶視力發育。

從胎兒時期就應攝入足夠的DHA更利于寶寶大腦細胞個數的增殖和中樞神經的發育。嬰幼兒時期轉化α-亞麻酸的能力低，配方奶粉中也需要強化。

6. 膽堿

膽堿可合成神經遞質乙酰膽堿，幫助大腦細胞信息傳導，提高記憶力及信息傳遞的作用。可改善和預防腦功能紊亂，促進中樞神經系統的發育。膽堿也是卵磷脂、神經節苷脂等腦部營養的重要成分。

胎兒時期，大腦主要通過胎盤從羊水中吸取充足的膽堿供其發育。出生后主要從乳汁中獲取，吃配方奶粉的小寶寶可選擇添加膽堿的奶粉。

7. 乳糖

乳糖是嬰幼兒最佳的碳水化合物來源，影響著寶寶的大腦發育。乳糖經分解得到葡萄糖和半乳糖。乳糖可直接進入血液，以血糖的方式進入大腦，為神經細胞的發育和運轉提供能量；半乳糖能促進腦苷脂類和黏多糖類的生成，促進嬰幼兒的智力發育。

8. 鐵

鐵參與機體幾乎所有的代謝活動，在大腦發育方面主要表現在這幾方面。

①鐵在大腦能量代謝中扮演著重要角色，能量代謝中酶的合成離不開鐵的參與。

②可以維持大腦中多巴胺受體的正常功能，利于維持人的正常行為能力。

③缺鐵會使乙酰膽堿的量下降，不利于記憶及學習能力的提高。

④利于神經元的發育和髓鞘的形成。

⑤缺鐵會使嬰幼兒的智能及行為能力的發展低于不缺鐵的。

9. 鋅

鋅在寶寶大腦發育及生理調節過程中的作用有：

①鋅是大腦生理調節中酶成分及催化劑。

②鋅影響著神經系統的機構和功能，可以維持正常的精神狀態。

③鋅參與DNA、RNA、蛋白質等多種物質合成，維持著人的正常情緒和認知，利于寶寶智力的發育。

鐵鋅參與的生理作用有所差異，也相輔相成，共同作用于寶寶大腦發育。鋅也是嬰幼兒配方奶粉必須添加的營養成分。

10.鈣

鈣占人體總量2%，是人體需求量最大的礦物質元素。不僅維持著骨骼和牙齒的結構，也是細胞外液及軟組織的重要成分，維持著神經系統的正常活動。鈣對大腦發育的影響主要包括：

①是大腦細胞壁的組成成分，參與細胞的生長和增殖，缺乏會使神經元數量減少，影響智力發育。

②缺鈣會導致囟門遲閉，影響智力。

③鈣是神經細胞的激活劑，其代謝過程中的能量和蛋白質合成所需要的酶，都需鈣離子的激活才有生物性。

④鈣還參與神經遞質的釋放和傳遞，利于增強記憶力。（胡龍梅）

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