導讀準備出鍋的時候加點泡軟的腐竹，外頭裹著肉香醬味，里邊還是豆香清清潤潤的細膩，解了油膩還增了口味，跟肉塊的誘惑程度不相上下、每次搶的比肉還快！By小羽私廚【豆....

準備出鍋的時候加點泡軟的腐竹，外頭裹著肉香醬味，里邊還是豆香清清潤潤的細膩，解了油膩還增了口味，跟肉塊的誘惑程度不相上下、每次搶的比肉還快！

By 小羽私廚 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 番鴨 半只
• 腐竹 150克
• 香菜 1小把
• 小米辣 3個
• 大蒜 6瓣
• 姜片 5片
• 八角 2個
• 香葉 2片
• 陳皮 1片
• 蠔油 1大勺
• 生抽 1大勺
• 花雕酒 1大勺
• 糖 1小勺
• 鹽 2克

做法步驟

1、鍋里倒油燒熱，放姜蒜爆香，聞到香味后把切塊的鴨肉倒進去翻炒到變色。

2、加入1大勺蠔油、1大勺生抽、1大勺花雕酒、1大碗熱水，再把香葉、八角、陳皮放進去，調入1小勺鹽和1小勺糖，翻炒均勻蓋上鍋蓋，小火燜40分鐘。

3、燜完加入泡軟的腐竹，開中火翻炒到湯汁收濃。

4、出鍋撒上香菜、小米辣。

小貼士

新鮮的鴨肉可以不用焯水，冷凍鴨肉建議焯水后再炒。

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