導讀牛初乳對嬰幼兒來說不是傳統食品，也不是必需食品。目前，我國牛初乳未列入嬰幼兒配方食品標準及相關標準中。國際上也未允許牛初乳添加到嬰幼兒配方食品中。牛初乳是什....

牛初乳對嬰幼兒來說不是傳統食品，也不是必需食品。目前，我國牛初乳未列入嬰幼兒配方食品標準及相關標準中。國際上也未允許牛初乳添加到嬰幼兒配方食品中。

牛初乳是什么？

牛初乳是乳牛產崽后7天之內的乳汁。天然牛初乳中蛋白質、碳水化合物含量多，并富含脂肪、維生素和礦物質。

牛初乳不是嬰幼兒的必需食品，牛初乳哪里出了問題？

定位惹爭議，瞄準嬰幼兒，是牛初乳惹爭議的根本！

如果僅僅把牛初乳當做體弱多病者的一種保健食品是無可厚非的，也確有一定功效。

保健品

但是很多商家打著“牛初乳可以促進嬰幼兒生長發育，增強抵抗力”的廣告，把它加入到嬰幼兒配方食品里，從開始就存在廣泛爭議。

《關于牛初乳產品適用標準問題的復函》

國家衛生部《關于牛初乳產品適用標準問題的復函》

該函明確強調“嬰幼兒配方食品中不得添加牛初乳以及用牛初乳為原料生產的乳制品。”這一要求將自2012年9月1日起執行。

2005年出臺的《牛初乳粉》明確規定了“產犢后七天的初乳、應用抗生素期間和休藥期間的乳汁、變質乳不應用作生乳”。

而關于乳粉的國家標準（GB19644-2010）里，又規定了原料中的生乳要符合生乳新標。這一下就讓那些添加了牛初乳的復合奶粉犯了難。因為按照新國標，這種添加了牛初乳的復合奶粉就不能以添加了牛初乳的普通奶粉的名義銷售了。

而要想當作牛初乳粉，就得符合單獨針對牛初乳粉的行業規范（RHB 602-2005），這份規范里要求牛初乳粉的蛋白質含量不低于40%,IgG含量不低于10%。市面上的大多數添加了牛初乳的"復合粉"顯然達不到這個標準。

在沒有足夠科學依據的情況下，禁止使用牛初乳是有利于消費者健康的決定

嬰幼兒配方食品的標準嚴格規定了奶粉的能量密度以及各種營養素的含量，包括蛋白質、脂肪、糖類、氨基酸組成、各種維生素、各種礦物質等等。由于國標中并未明確規定所用原料來源，之前有少數商家在配方奶粉中添加部分牛初乳產品。

盡管有鉆空子之嫌，卻也是合法的。只不過在缺乏足夠的科研結果支持下，嬰兒配方食品中添加的牛初乳，未必能有他們所宣傳的那種功效。而且牛初乳作為一種成分復雜的混合物，在沒有足夠的科學依據的情況下，直接添加在嬰幼兒配方食品中也可能存在一定的健康風險。

所以，及時禁止在嬰幼兒配方食品中使用牛初乳，是一個有利于消費者健康的決定。

某品牌宣傳

牛初乳適合嬰兒嗎？

牛初乳對嬰幼兒的保健作用缺乏足夠的科研結果支持。衛生部有關專家表示，牛初乳的物理性質、成分與常乳差別大，不適合用于加工嬰幼兒配方食品。

成年人吃合格的牛初乳自然沒有什么問題，但對于6個月以內的嬰兒來說，最好不要喂以牛初乳，認為牛初乳好于母乳者是極為不智的。母乳和配方奶，其能量密度和營養素比例才是最適合嬰兒的(當然，母乳更好)。

與母乳相比，牛初乳所含營養是不全面的，缺少多種營養物質，而且所含蛋白中酪蛋白比例過高，嬰兒消化不了，還能引起過敏。

目前科學界對牛初乳的研究還很不夠，很多問題都還沒搞清楚，基本沒有科學可靠的實驗— —尤其是人體實驗數據，而且更不能拿剛出生不久的嬰兒來做實驗，大多關于牛初乳的情況都只是頭腦中的“想法”。

在這種情況下，成人喝還可以，對待嬰幼兒千萬要謹慎。

解讀：被“神化”了的牛初乳

牛初乳中的營養成分：不一定適合嬰幼兒

“吃了能少生病”？免疫球蛋白的活性一旦喪失跟普通蛋白無異

免疫球蛋白：活性成分還有多少？有報道稱牛初乳的免疫球蛋白高達50-150mg/mL，是人初乳的50倍，確實有助于提高人體的免疫力、抵抗病毒、炎癥的侵襲，因此被廠商宣傳為“吃了能少生病”。

但實際上，牛初乳制成合格產品之前要經過特殊的工藝處理，在此過程中其免疫球蛋白的活性會受到破壞，其活性一旦喪失，就跟普通蛋白質無異了。

對于嬰兒尤其是單純人工喂養的嬰兒如果添加含有牛初乳分離出的免疫球蛋白可以增加嬰兒腸道抵抗力，對防治嬰兒腹瀉有幫助作用，但是如果直接添加牛初乳粉或凍干粉結果就不一定更好。

鈣：多了反而增加負擔

有關人員在對新疆某種奶牛的研究中發現，健康奶牛產犢后2-120小時內初乳中鈣的含量高達150-186mg/100g，牛常乳的鈣含量則降到110mg/100g；而人初乳的鈣含量一般是牛的1/4，但完全能滿足嬰幼兒的需要，過量了反而會增加寶寶胃腸道和腎臟的負擔。

蛋白質：酪蛋白多難消化

母乳蛋白質以乳清蛋白為主，其次為酪蛋白，乳清蛋白與酪蛋白的比例約為8:2；而牛乳蛋白質的比例恰好相反，乳清蛋白與酪蛋白的比例大約是2:8。乳清蛋白比例高，在胃中可形成比較稀軟的凝乳，相反，酪蛋白比例過高，進入胃中遇到胃酸容易形成凝塊，不利于寶寶消化吸收。

神經生長因子：含量不敵人初乳

牛初乳為69.82mg/L，比牛常乳110.37mg/L的含量還低，更遠遠低于人初乳 300.47mg/L的含量，在促進寶寶神經發育方面，其作用遠不及人初乳甚至牛常乳。

類胰島素生長因子：能治糖尿病

牛初乳的含量高于人初乳和牛常乳。因其具有胰島素樣作用，對糖尿病和并發癥有較好的治療效果，但含量過多對于嬰兒正常的發育不一定有益。

母乳VS牛初乳？

牛初乳營養成分復雜，最為廣大消費者熟知的是含有較高的免疫球蛋白IgG，此外還有乳鐵蛋白以及類胰島素生長因子、神經生長因子等，有免疫調節、抑制多種病原微生物等生理活性功能。

近年來，市面上不少針對嬰幼兒的牛初乳配方食品大受追捧，商家鼓吹牛初乳最接近母乳甚至人初乳，最適合嬰幼兒食用。使得一些不打算給孩子喂奶或奶水不足、已幫孩子斷了奶的媽媽買給寶寶吃。

專家認為，應該嚴格禁止把牛初乳當作營養品用來喂養嬰兒。與母乳相比，牛初乳所含營養是不全面的，缺少多種營養物質，而且所含蛋白中酪蛋白比例過高，嬰兒消化不了，還能引起過敏。

專家表示：嬰兒最佳的食品就是母乳。小孩出生后頭幾天吃奶是極為重要的，如果拿牛初乳來喂養嬰兒，使嬰兒不能及時獲取他們正常生長所需的營養，會導致嬰兒營養不良，嚴重時就會變成俗稱的‘大頭娃娃’。

幼兒飲用牛初乳是拔苗助長？

其實近10年來，特別是近幾年國內很多兒童醫院大量臨床現象已表明前期孩子們服用牛初乳后，在5-6歲之前確實比同齡寶寶高大、壯實、白胖，但寶寶正式進入正常發育階段時，反而不見長高，而轉為橫向發展，誕生了許多不高的超級胖墩，有些孩子甚至到了12-15歲根本停止了長高，可謂對孩子的“拔苗助長”和“提前透支”。

營養構成不利嬰兒發育成長

牛初乳的營養組成和普通牛奶不太一樣，特別是乳糖、蛋白、脂肪的含量搭配很不平衡。對于剛出生的嬰幼兒來說，消化吸收等生理機能還沒有發育完全，過早攝入較多的營養物質，對肝臟、腎臟都可能造成很大的消化負擔，反而會對嬰幼兒的健康發育造成不確定的危害。

而且牛初乳的營養搭配極不均衡。其中不含鈣、磷等嬰兒所需的營養元素，僅僅是免疫球蛋白、生長因子的含量很高，這樣的營養構成，并不利于嬰兒的發育成長。

質量不穩定

牛初乳屬于生理異常乳，其物理性質、成分與常乳差別很大，產量低，工業化收集較困難，質量不穩定，不適合用于加工嬰幼兒配方食品。

激素超標

此外，牛初乳中含有的各種激素，也成為歷次牛初乳事件的“罪魁禍首”，如不久前盛傳的牛初乳致性早熟事件，矛頭就直指牛初乳激素含量超標。

鼓吹牛初乳最接近母乳是誤導

“禁添”牛初乳：因為缺乏統一標準

禁添依據

長期食用牛初乳對嬰幼兒健康影響的國內外科學研究較少，缺乏牛初乳作為嬰幼兒配方食品原料的安全性資料。

牛初乳目前尚未列入嬰幼兒配方食品標準及相關標準中。國際上也未允許牛初乳添加到嬰幼兒配方食品中。

國外如何看待牛初乳？

在新西蘭規定添加牛初乳的膳食補充劑類食品不得用于0-6個月嬰兒，產品包裝上明確指出：牛初乳不適合3歲以下人群食用。3歲以上，如有特殊原因（例：侏儒、先天性疾病）食用前須咨詢專業醫師。

食用人群不包含3歲以下嬰幼兒！

食用人群不包含3歲以下嬰幼兒！

澳大利亞將牛初乳作為補充類藥物管理。

明確指出：不適合3歲以下嬰幼兒

適宜人群：不包含嬰幼兒

目前在京東熱銷的牛初乳產品

小編搜索了京東熱銷的牛初乳產品，發現多數產品是以保健品的標準在生產，適宜人標注的是免疫力低下者，隱含意思是嬰幼兒也是可以用的！有些產品宣傳頁面也直接映射了嬰幼兒、寶寶、孩子！

如我們上面所說，新西蘭和澳大利亞產品是指出了牛初乳產品應該3歲以上使用，而我國多以保健品形式出現，對人群很模糊，

關于咀嚼片：食用年齡不早于4歲

下面這款牛初乳產品直接適合6月齡以上寶寶食用！家長購買時建議三思！

雖說暫未有明確研究成果，但是理論上是不適合嬰幼兒食用的，用它提高免疫力，有點交了智商稅的感覺！過早接觸牛奶蛋白還會增加過敏風險!

3歲以上孩子是比較安全穩妥的！嬰幼兒食用建議還是慎重吧！尤其是1歲以內寶寶！

參考：

鄭崢, 馬彥科. 牛初乳的開發利用及研究進展[J]. 生物技術通訊, 2010, 21(5):746-749.

RHB 602-2005 牛初乳粉