導(dǎo)讀牛初乳對嬰幼兒來說不是傳統(tǒng)食品，也不是必需食品。目前，我國牛初乳未列入嬰幼兒配方食品標(biāo)準(zhǔn)及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)中。國際上也未允許牛初乳添加到嬰幼兒配方食品中。牛初乳是什....

牛初乳對嬰幼兒來說不是傳統(tǒng)食品，也不是必需食品。目前，我國牛初乳未列入嬰幼兒配方食品標(biāo)準(zhǔn)及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)中。國際上也未允許牛初乳添加到嬰幼兒配方食品中。

牛初乳是什么？

牛初乳是乳牛產(chǎn)崽后7天之內(nèi)的乳汁。天然牛初乳中蛋白質(zhì)、碳水化合物含量多，并富含脂肪、維生素和礦物質(zhì)。

牛初乳不是嬰幼兒的必需食品，牛初乳哪里出了問題？

定位惹爭議，瞄準(zhǔn)嬰幼兒，是牛初乳惹爭議的根本！

如果僅僅把牛初乳當(dāng)做體弱多病者的一種保健食品是無可厚非的，也確有一定功效。

保健品

但是很多商家打著“牛初乳可以促進(jìn)嬰幼兒生長發(fā)育，增強(qiáng)抵抗力”的廣告，把它加入到嬰幼兒配方食品里，從開始就存在廣泛爭議。

《關(guān)于牛初乳產(chǎn)品適用標(biāo)準(zhǔn)問題的復(fù)函》

國家衛(wèi)生部《關(guān)于牛初乳產(chǎn)品適用標(biāo)準(zhǔn)問題的復(fù)函》

該函明確強(qiáng)調(diào)“嬰幼兒配方食品中不得添加牛初乳以及用牛初乳為原料生產(chǎn)的乳制品。”這一要求將自2012年9月1日起執(zhí)行。

2005年出臺的《牛初乳粉》明確規(guī)定了“產(chǎn)犢后七天的初乳、應(yīng)用抗生素期間和休藥期間的乳汁、變質(zhì)乳不應(yīng)用作生乳”。

而關(guān)于乳粉的國家標(biāo)準(zhǔn)（GB19644-2010）里，又規(guī)定了原料中的生乳要符合生乳新標(biāo)。這一下就讓那些添加了牛初乳的復(fù)合奶粉犯了難。因為按照新國標(biāo)，這種添加了牛初乳的復(fù)合奶粉就不能以添加了牛初乳的普通奶粉的名義銷售了。

而要想當(dāng)作牛初乳粉，就得符合單獨(dú)針對牛初乳粉的行業(yè)規(guī)范（RHB 602-2005），這份規(guī)范里要求牛初乳粉的蛋白質(zhì)含量不低于40%,IgG含量不低于10%。市面上的大多數(shù)添加了牛初乳的"復(fù)合粉"顯然達(dá)不到這個標(biāo)準(zhǔn)。

在沒有足夠科學(xué)依據(jù)的情況下，禁止使用牛初乳是有利于消費(fèi)者健康的決定

嬰幼兒配方食品的標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格規(guī)定了奶粉的能量密度以及各種營養(yǎng)素的含量，包括蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、氨基酸組成、各種維生素、各種礦物質(zhì)等等。由于國標(biāo)中并未明確規(guī)定所用原料來源，之前有少數(shù)商家在配方奶粉中添加部分牛初乳產(chǎn)品。

盡管有鉆空子之嫌，卻也是合法的。只不過在缺乏足夠的科研結(jié)果支持下，嬰兒配方食品中添加的牛初乳，未必能有他們所宣傳的那種功效。而且牛初乳作為一種成分復(fù)雜的混合物，在沒有足夠的科學(xué)依據(jù)的情況下，直接添加在嬰幼兒配方食品中也可能存在一定的健康風(fēng)險。

所以，及時禁止在嬰幼兒配方食品中使用牛初乳，是一個有利于消費(fèi)者健康的決定。

某品牌宣傳

牛初乳適合嬰兒嗎？

牛初乳對嬰幼兒的保健作用缺乏足夠的科研結(jié)果支持。衛(wèi)生部有關(guān)專家表示，牛初乳的物理性質(zhì)、成分與常乳差別大，不適合用于加工嬰幼兒配方食品。

成年人吃合格的牛初乳自然沒有什么問題，但對于6個月以內(nèi)的嬰兒來說，最好不要喂以牛初乳，認(rèn)為牛初乳好于母乳者是極為不智的。母乳和配方奶，其能量密度和營養(yǎng)素比例才是最適合嬰兒的(當(dāng)然，母乳更好)。

與母乳相比，牛初乳所含營養(yǎng)是不全面的，缺少多種營養(yǎng)物質(zhì)，而且所含蛋白中酪蛋白比例過高，嬰兒消化不了，還能引起過敏。

目前科學(xué)界對牛初乳的研究還很不夠，很多問題都還沒搞清楚，基本沒有科學(xué)可靠的實驗— —尤其是人體實驗數(shù)據(jù)，而且更不能拿剛出生不久的嬰兒來做實驗，大多關(guān)于牛初乳的情況都只是頭腦中的“想法”。

在這種情況下，成人喝還可以，對待嬰幼兒千萬要謹(jǐn)慎。

解讀：被“神化”了的牛初乳

牛初乳中的營養(yǎng)成分：不一定適合嬰幼兒

“吃了能少生病”？免疫球蛋白的活性一旦喪失跟普通蛋白無異

免疫球蛋白：活性成分還有多少？有報道稱牛初乳的免疫球蛋白高達(dá)50-150mg/mL，是人初乳的50倍，確實有助于提高人體的免疫力、抵抗病毒、炎癥的侵襲，因此被廠商宣傳為“吃了能少生病”。

但實際上，牛初乳制成合格產(chǎn)品之前要經(jīng)過特殊的工藝處理，在此過程中其免疫球蛋白的活性會受到破壞，其活性一旦喪失，就跟普通蛋白質(zhì)無異了。

對于嬰兒尤其是單純?nèi)斯の桂B(yǎng)的嬰兒如果添加含有牛初乳分離出的免疫球蛋白可以增加嬰兒腸道抵抗力，對防治嬰兒腹瀉有幫助作用，但是如果直接添加牛初乳粉或凍干粉結(jié)果就不一定更好。

鈣：多了反而增加負(fù)擔(dān)

有關(guān)人員在對新疆某種奶牛的研究中發(fā)現(xiàn)，健康奶牛產(chǎn)犢后2-120小時內(nèi)初乳中鈣的含量高達(dá)150-186mg/100g，牛常乳的鈣含量則降到110mg/100g；而人初乳的鈣含量一般是牛的1/4，但完全能滿足嬰幼兒的需要，過量了反而會增加寶寶胃腸道和腎臟的負(fù)擔(dān)。

蛋白質(zhì)：酪蛋白多難消化

母乳蛋白質(zhì)以乳清蛋白為主，其次為酪蛋白，乳清蛋白與酪蛋白的比例約為8:2；而牛乳蛋白質(zhì)的比例恰好相反，乳清蛋白與酪蛋白的比例大約是2:8。乳清蛋白比例高，在胃中可形成比較稀軟的凝乳，相反，酪蛋白比例過高，進(jìn)入胃中遇到胃酸容易形成凝塊，不利于寶寶消化吸收。

神經(jīng)生長因子：含量不敵人初乳

牛初乳為69.82mg/L，比牛常乳110.37mg/L的含量還低，更遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于人初乳 300.47mg/L的含量，在促進(jìn)寶寶神經(jīng)發(fā)育方面，其作用遠(yuǎn)不及人初乳甚至牛常乳。

類胰島素生長因子：能治糖尿病

牛初乳的含量高于人初乳和牛常乳。因其具有胰島素樣作用，對糖尿病和并發(fā)癥有較好的治療效果，但含量過多對于嬰兒正常的發(fā)育不一定有益。

母乳VS牛初乳？

牛初乳營養(yǎng)成分復(fù)雜，最為廣大消費(fèi)者熟知的是含有較高的免疫球蛋白IgG，此外還有乳鐵蛋白以及類胰島素生長因子、神經(jīng)生長因子等，有免疫調(diào)節(jié)、抑制多種病原微生物等生理活性功能。

近年來，市面上不少針對嬰幼兒的牛初乳配方食品大受追捧，商家鼓吹牛初乳最接近母乳甚至人初乳，最適合嬰幼兒食用。使得一些不打算給孩子喂奶或奶水不足、已幫孩子斷了奶的媽媽買給寶寶吃。

專家認(rèn)為，應(yīng)該嚴(yán)格禁止把牛初乳當(dāng)作營養(yǎng)品用來喂養(yǎng)嬰兒。與母乳相比，牛初乳所含營養(yǎng)是不全面的，缺少多種營養(yǎng)物質(zhì)，而且所含蛋白中酪蛋白比例過高，嬰兒消化不了，還能引起過敏。

專家表示：嬰兒最佳的食品就是母乳。小孩出生后頭幾天吃奶是極為重要的，如果拿牛初乳來喂養(yǎng)嬰兒，使嬰兒不能及時獲取他們正常生長所需的營養(yǎng)，會導(dǎo)致嬰兒營養(yǎng)不良，嚴(yán)重時就會變成俗稱的‘大頭娃娃’。

幼兒飲用牛初乳是拔苗助長？

其實近10年來，特別是近幾年國內(nèi)很多兒童醫(yī)院大量臨床現(xiàn)象已表明前期孩子們服用牛初乳后，在5-6歲之前確實比同齡寶寶高大、壯實、白胖，但寶寶正式進(jìn)入正常發(fā)育階段時，反而不見長高，而轉(zhuǎn)為橫向發(fā)展，誕生了許多不高的超級胖墩，有些孩子甚至到了12-15歲根本停止了長高，可謂對孩子的“拔苗助長”和“提前透支”。

營養(yǎng)構(gòu)成不利嬰兒發(fā)育成長

牛初乳的營養(yǎng)組成和普通牛奶不太一樣，特別是乳糖、蛋白、脂肪的含量搭配很不平衡。對于剛出生的嬰幼兒來說，消化吸收等生理機(jī)能還沒有發(fā)育完全，過早攝入較多的營養(yǎng)物質(zhì)，對肝臟、腎臟都可能造成很大的消化負(fù)擔(dān)，反而會對嬰幼兒的健康發(fā)育造成不確定的危害。

而且牛初乳的營養(yǎng)搭配極不均衡。其中不含鈣、磷等嬰兒所需的營養(yǎng)元素，僅僅是免疫球蛋白、生長因子的含量很高，這樣的營養(yǎng)構(gòu)成，并不利于嬰兒的發(fā)育成長。

質(zhì)量不穩(wěn)定

牛初乳屬于生理異常乳，其物理性質(zhì)、成分與常乳差別很大，產(chǎn)量低，工業(yè)化收集較困難，質(zhì)量不穩(wěn)定，不適合用于加工嬰幼兒配方食品。

激素超標(biāo)

此外，牛初乳中含有的各種激素，也成為歷次牛初乳事件的“罪魁禍?zhǔn)住保绮痪们笆鞯呐３跞橹滦栽缡焓录^就直指牛初乳激素含量超標(biāo)。

鼓吹牛初乳最接近母乳是誤導(dǎo)

“禁添”牛初乳：因為缺乏統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)

禁添依據(jù)

長期食用牛初乳對嬰幼兒健康影響的國內(nèi)外科學(xué)研究較少，缺乏牛初乳作為嬰幼兒配方食品原料的安全性資料。

牛初乳目前尚未列入嬰幼兒配方食品標(biāo)準(zhǔn)及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)中。國際上也未允許牛初乳添加到嬰幼兒配方食品中。

國外如何看待牛初乳？

在新西蘭規(guī)定添加牛初乳的膳食補(bǔ)充劑類食品不得用于0-6個月嬰兒，產(chǎn)品包裝上明確指出：牛初乳不適合3歲以下人群食用。3歲以上，如有特殊原因（例：侏儒、先天性疾病）食用前須咨詢專業(yè)醫(yī)師。

食用人群不包含3歲以下嬰幼兒！

食用人群不包含3歲以下嬰幼兒！

澳大利亞將牛初乳作為補(bǔ)充類藥物管理。

明確指出：不適合3歲以下嬰幼兒

適宜人群：不包含嬰幼兒

目前在京東熱銷的牛初乳產(chǎn)品

小編搜索了京東熱銷的牛初乳產(chǎn)品，發(fā)現(xiàn)多數(shù)產(chǎn)品是以保健品的標(biāo)準(zhǔn)在生產(chǎn)，適宜人標(biāo)注的是免疫力低下者，隱含意思是嬰幼兒也是可以用的！有些產(chǎn)品宣傳頁面也直接映射了嬰幼兒、寶寶、孩子！

如我們上面所說，新西蘭和澳大利亞產(chǎn)品是指出了牛初乳產(chǎn)品應(yīng)該3歲以上使用，而我國多以保健品形式出現(xiàn)，對人群很模糊，

關(guān)于咀嚼片：食用年齡不早于4歲

下面這款牛初乳產(chǎn)品直接適合6月齡以上寶寶食用！家長購買時建議三思！

雖說暫未有明確研究成果，但是理論上是不適合嬰幼兒食用的，用它提高免疫力，有點交了智商稅的感覺！過早接觸牛奶蛋白還會增加過敏風(fēng)險!

3歲以上孩子是比較安全穩(wěn)妥的！嬰幼兒食用建議還是慎重吧！尤其是1歲以內(nèi)寶寶！

參考：

鄭崢, 馬彥科. 牛初乳的開發(fā)利用及研究進(jìn)展[J]. 生物技術(shù)通訊, 2010, 21(5):746-749.

RHB 602-2005 牛初乳粉