導(dǎo)讀選奶粉難，選到適合寶寶的奶粉更難，尤其是脾胃虛弱、腸胃敏感、消化吸收差的寶寶。面對當(dāng)下火熱的小分子奶粉，不少媽媽仍有很多疑惑：多小才叫小分子？營養(yǎng)到底好不好....

選奶粉難，選到適合寶寶的奶粉更難，尤其是脾胃虛弱、腸胃敏感、消化吸收差的寶寶。面對當(dāng)下火熱的小分子奶粉，不少媽媽仍有很多疑惑：多小才叫小分子？營養(yǎng)到底好不好？能不能長期喝？怎么選？今天我們一起來揭開小分子奶粉的神秘面紗~

多小的分子才是小分子？

一般而言，小分子主要是對蛋白質(zhì)和脂肪結(jié)構(gòu)的優(yōu)化，其中小分子蛋白包括大分子蛋白質(zhì)經(jīng)水解成為小分子蛋白或者直接添加α-乳清蛋白/α-乳白蛋白等；小分子脂肪包括采用羊乳脂肪或添加分子更小的中鏈甘油三酯（MCT）。為了更好地知道多小的分子才是小分子，下面我們將從分子量、脂肪球顆粒、碳鏈長度等數(shù)據(jù)對比“大小分子”的差異，將小分子的“小”進一步具象化。

①乳清蛋白VS酪蛋白

眾所周知，蛋白質(zhì)分為乳清蛋白和酪蛋白兩種，而乳清蛋白平均分子量較酪蛋白更小。母乳中乳清蛋白含量較高，相對更容易消化吸收，因此嬰配粉需要調(diào)整乳清蛋白和酪蛋白的比例，增加乳清蛋白占比，以適應(yīng)寶寶腸胃消化能力。據(jù)文獻資料，酪蛋白的分子量為20~25kDa，而乳清蛋白中含量占比70~80%的蛋白質(zhì)分子量為14~19kDa。

②水解蛋白VS普通大分子蛋白

為了呵護寶寶的嬌嫩腸胃，通過酶解技術(shù)將大分子蛋白質(zhì)優(yōu)化成更小的分子能大大降低蛋白質(zhì)的致敏性，而大分子蛋白、肽段、氨基酸的分子量也存在很大差異。

• 氨基酸是生物功能大分子蛋白質(zhì)的基本組成單位。
• 氨基酸組成肽，肽組成蛋白質(zhì)。
• 肽介于氨基酸與蛋白質(zhì)之間，是一個蛋白質(zhì)的片段。

總的來說，隨著水解程度的遞進，蛋白質(zhì)分子量也逐漸變小，并且差異顯著。以初始大分子酪蛋白與氨基酸為例，分子量相差近180倍。

③羊奶VS牛奶

一方面，山羊奶中脂肪含量高于牛奶，但其脂肪球顆粒直徑小于牛奶中的脂肪球顆粒，其中小于5μm的顆粒占80％，而牛奶中僅60％；另一方面，盡管山羊奶與牛奶中的酪蛋白占比差距不大，但在致敏性蛋白αS1-酪蛋白這一比例上，山羊奶僅占18.92g/100g，而牛奶占30.8g/100g。

④中鏈脂肪酸VS長鏈脂肪酸

除了對蛋白質(zhì)分子的優(yōu)化，也有對脂肪分子的優(yōu)化。部分乳企會將牛奶脂肪進行小分子技術(shù)優(yōu)化，或者通過添加分子更小的中鏈甘油三酯（MCT）來增加奶粉中小分子脂肪的占比。

中鏈脂肪酸（MCFA）指碳鏈上碳原子數(shù)為6~12的脂肪酸，代表性的主要成分是辛酸（C8）和癸酸（C10）；長鏈脂肪酸（LCFA）的碳鏈上碳原子數(shù)為12及以上。相比之下，中鏈脂肪酸分子質(zhì)量小、水溶性高，能減輕寶寶腸道負擔(dān)，幫助寶寶更好地消化吸收。

小分子營養(yǎng)好在哪？

原來，小分子的“小”可以通過數(shù)值來度量，那這一特點與其營養(yǎng)價值存在怎樣的關(guān)系呢？事實上，營養(yǎng)再好，能否吸收更為關(guān)鍵，因此了解人體的消化吸收過程很有必要。

大分子的食物經(jīng)過消化液的作用打斷分子間的鏈接，成為最小分子的營養(yǎng)素，如氨基酸、葡萄糖，然后通過各自的渠道進入身體進行重新的分配和合成，填充到被換下來的細胞處，又或者進入細胞，通過一些化學(xué)作用提供能量?？梢姡梭w的消化吸收就是將大分子變成小分子的過程。

嬰幼兒由于所處年齡階段的特殊性，其腸道屏障功能較弱，腸道黏膜細胞發(fā)育不成熟、排列稀疏，腸黏膜薄嫩、通透性好，因此大分子營養(yǎng)（如蛋白質(zhì)）較易通過腸黏膜細胞間隙進入寶寶血液而引發(fā)過敏，營養(yǎng)的消化吸收也受到阻礙。

既然人體的消化吸收是將大分子變成小分子，那小分子營養(yǎng)相當(dāng)于起到了“預(yù)消化”的作用，更匹配寶寶較弱的屏障功能，從而減輕了寶寶消化吸收大分子的腸胃負擔(dān)，一定程度上也降低了過敏的風(fēng)險。因此，小分子營養(yǎng)，蘊藏著“大作用”。

小分子奶粉怎么選？

據(jù)了解，寶寶在嬰兒時期發(fā)生乳蛋白過敏的幾率達2%~5%，且不少用戶反饋近年來過敏寶寶數(shù)量逐年遞增；寶寶的消化吸收問題也成為嬰幼兒喂養(yǎng)的長期難題，因此越來越多乳企和消費者看到小分子營養(yǎng)的價值。但是，對于市面上眾多的小分子奶粉，消費者應(yīng)該如何選擇呢？

主要有2大參考標(biāo)準(zhǔn)：首先要看奶粉營養(yǎng)成分，包括配料及配方，可關(guān)注產(chǎn)品對蛋白質(zhì)、脂肪分子的優(yōu)化情況，也可關(guān)注OPO、益生菌、CPP、益生元等與消化吸收密切相關(guān)的營養(yǎng)成分；其次可通過沖調(diào)奶粉時的溶解情況，奶粉溶解背后反映的是奶粉生產(chǎn)工藝水平，一般而言粉質(zhì)均勻、溶解速度快、沒有掛壁沉淀的奶粉，寶寶更易吸收。

①看奶粉營養(yǎng)

目前，除了羊奶粉和特配粉，僅少數(shù)乳企會專門優(yōu)化脂肪分子量，因此同時優(yōu)化蛋白質(zhì)和脂肪的產(chǎn)品在“小分子”營養(yǎng)板塊中更占優(yōu)勢，喜安智便是精耕“小分子”的佼佼者。

一方面，喜安智通過調(diào)整乳清蛋白配比、添加小分子蛋白和雙水解技術(shù)3方面，為寶寶提供更好消化吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。其中，喜安智全段將乳酪比優(yōu)化為6:4，添加分子量較小的α-乳白蛋白，還同時水解部分乳清蛋白和部分酪蛋白，使得整體蛋白質(zhì)分子更小。

另一方面，喜安智通過高壓剪切技術(shù)和添加中鏈甘油三酯MCT優(yōu)化脂肪，雙向助力小分子營養(yǎng)。其中，高壓剪切技術(shù)可將大分子脂肪剪切成小分子，中鏈甘油三酯MCT水解后可生成分子質(zhì)量小、水溶性高、可被小腸絨毛直接吸收的中鏈脂肪酸。

此外，喜安智各產(chǎn)品還特別添加多種營養(yǎng)，如喜安智恒悅還添加了OPO、益生菌、CPP、益生元，組合營養(yǎng)素輔助寶寶消化吸收；添加的膽堿、?；撬帷HA、ARA、乳脂球膜等成分，助力寶寶眼腦發(fā)育?？梢?，除了多維度聚焦小分子營養(yǎng)，喜安智奶粉還注重綜合營養(yǎng)素的添加，為寶寶的健康成長提供全面、優(yōu)質(zhì)的營養(yǎng)支持。

②看加工工藝

好工藝是好產(chǎn)品的基礎(chǔ)，小分子奶粉的好營養(yǎng)也離不開工藝的助力。奶粉的加工工藝除了關(guān)注制粉過程中的干法、濕法以及干濕法工藝，關(guān)注大分子蛋白到小分子的酶水解以及大分子脂肪到小分子的高壓剪切技術(shù)，還可關(guān)注幫助奶粉溶解吸收的特殊技術(shù)。

據(jù)了解，喜安智特有智創(chuàng)MSD即溶易吸收科技，讓小分子奶粉親水性更好、顆粒更均勻和蓬松、更少掛壁，這不僅讓媽媽沖調(diào)奶粉更省心，還有助于降低生產(chǎn)過程中的營養(yǎng)損失，從而保障營養(yǎng)物質(zhì)的完整性。

小分子屬于分子層面，肉眼無法區(qū)分大小，但通過數(shù)據(jù)量化，我們能看到不同蛋白質(zhì)、脂肪的大小差異，而小分子的“小”正好與寶寶的腸胃特點相契合。媽媽們可根據(jù)乳企對蛋白質(zhì)、脂肪的優(yōu)化以及其他強化營養(yǎng)的添加情況，并留意奶粉沖調(diào)溶解背后的加工工藝，選擇一款適合自家寶寶的小分子奶粉。