<span class="answer">導(dǎo)讀</span>純米漿就可以了。做腸粉用純米漿就完完全全足夠了，不需要去加任何雜七雜八的東西。一個秘密：餐飲店不愿意說的一個秘密：早餐做腸粉一樣。這是自己吃的腸粉，如果腸粉....<p>純米漿就可以了。做腸粉用純米漿就完完全全足夠了，不需要去加任何雜七雜八的東西。一個秘密：餐飲店不愿意說的一個秘密：早餐做腸粉一樣。這是自己吃的腸粉，如果腸粉要做的有韌性其實很簡單，掌握好三點。</p><p>·第一點選對刷盤油，刷盤油是用花生底油。</p><p><img alt="腸粉如何做得又滑又嫩又有勁（做腸粉只要你能把握這三個關(guān)鍵點）(1)" src="/static/upload/image/20231217/e604e9875cb944679d61b954b92a50cd.jpg"/></p><p>·第二點選對米，米很重要，技術(shù)都是其次的。哪個師傅說我有技術(shù)有多牛逼？米選不好腸粉的口感一樣不好，要選對米。米用廣東這邊的珍貴米或者珍貴矮，這種米是最合適做腸粉的。</p><p>·第三點有的地方的米不太合適做腸粉，可以稍微多稍微加一點點淀粉。加什么淀粉？加澄面就是小麥淀粉。加的量是多少取決于你的米，如果選到好的米純米漿就可以了。做腸粉用純米漿就完全足夠了，不需要去加任何雜七雜八的東西，并不是每個地方都能買到這樣的米。</p><p><img alt="腸粉如何做得又滑又嫩又有勁（做腸粉只要你能把握這三個關(guān)鍵點）(2)" src="/static/upload/image/20231217/cc552704e77a42d8b7f12b44624f30ab.jpg"/></p><p>如果這邊買不到，比如米差一點，要怎么去解決這個產(chǎn)品的韌性？剛才說加澄面就是小麥淀粉基本上就ok了。也有的人說加狀元河，去看一下狀元河的配料表里面是不是小麥淀粉，不是一樣的道理嗎？有些人一定會在評論區(qū)說對，加什么狀元河？狀元河的成分基本上都是小麥淀粉，所以只為主只要把這些東西把控好了。</p><p><img alt="腸粉如何做得又滑又嫩又有勁（做腸粉只要你能把握這三個關(guān)鍵點）(3)" src="/static/upload/image/20231217/357e1c1fa7284305af36f9aedf753e02.jpg"/></p><p>做腸粉是不難的，做腸粉是不難的。現(xiàn)在這個腸粉是我自己在這邊試口味，我這這樣攪，攪的比較那個，自己隨便攪的吧，攪的比較沒那么好看，但是再怎么去攪，都夾的起來，再怎么去攪？去攪拌，我都夾的起來，我現(xiàn)在試一下口味，看一下哪個口味好，因為廣東這邊剛出差回來，改進一下。</p><p><img alt="腸粉如何做得又滑又嫩又有勁（做腸粉只要你能把握這三個關(guān)鍵點）(4)" src="/static/upload/image/20231217/9436cee855924aba83cc58d334865a84.jpg"/></p><span class="copyright">免責(zé)聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除！