春生萬(wàn)物，氣溫越來(lái)越暖，在這個(gè)季節(jié)，很多葉菜類(lèi)的蔬菜大量上市，新鮮脆嫩，營(yíng)養(yǎng)又實(shí)惠。富含葉酸的食物有很多，不過(guò)相對(duì)而言，綠葉蔬菜的含量明顯高于根莖蔬菜，而且葉酸含量最高的蔬菜大多都集中在春天的當(dāng)季蔬菜中。

莧菜中的葉酸含量居于蔬菜圈的榜首，同時(shí)它還富含蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，是人體優(yōu)質(zhì)的鈣鐵來(lái)源，其中每100克咸菜中含有187毫克的鈣元素，是牛奶的3倍，經(jīng)常食用可以促進(jìn)骨骼生長(zhǎng)發(fā)育，增強(qiáng)體質(zhì)。

綠甘藍(lán)就叫做包菜，圓白菜，也是葉酸含量很高的蔬菜，其中每100克中含有240毫克的葉酸，同時(shí)它的熱量和脂肪含量都很低，特別適合減肥人士和準(zhǔn)媽媽們食用。

春天的菠菜是最好吃的，而且價(jià)格便宜營(yíng)養(yǎng)也在線。菠菜有”菜中之王“的美譽(yù)，它不僅葉酸含量高，也是人體鐵元素的重要來(lái)源，用它搭配雞蛋包成餃子，鮮香味美，好吃極了。