導(dǎo)讀撰文|湯伯健康膳食研究院旻舒按2018年統(tǒng)計(jì)：中國大陸總?cè)丝?3億9538萬人,其中60周歲及以上總?cè)丝跒?億4949萬人，占總?cè)丝诒戎氐?7.9%，可以認(rèn)....

撰文 | 湯伯健康膳食研究院 旻舒

按2018年統(tǒng)計(jì)：中國大陸總?cè)丝?3億9538萬人,其中60周歲及以上總?cè)丝跒?億4949萬人，占總?cè)丝诒戎氐?7.9%，可以認(rèn)為，中國已進(jìn)入老齡社會。所謂家有一老，如有一寶，如何幫助老去的父母、祖父母輩延緩衰老、提高生命質(zhì)量，也是兒女們最大的心愿，而合理的營養(yǎng)有助于達(dá)到這一目的。

關(guān)于合理營養(yǎng)我們可以看看中國居民膳食指南中的建議，對于主輔食搭配、葷素搭配、食用量都有很詳細(xì)直觀的數(shù)字，其中有一條是每日食用奶及奶制品300克，而減慢衰老，維持和發(fā)展人的潛能，實(shí)際應(yīng)該從壯年開始，所以今天我要跟大家分享的主題就是如何挑選一款適合中老年人的奶粉,促進(jìn)家人的身體健康。

一、看是否優(yōu)化了蛋白質(zhì)來源

蛋白質(zhì)是生命活動中頭等重要物質(zhì)，是構(gòu)成機(jī)體組織、器官的重要成分，生命的產(chǎn)生、存在和消亡都與蛋白質(zhì)有關(guān)，蛋白質(zhì)是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，沒有蛋白質(zhì)就沒有生命。

老年人對蛋白質(zhì)的需要量應(yīng)高于中青年，因?yàn)樵谙?、吸收和利用蛋白質(zhì)上，老年人遠(yuǎn)低于中年人，所以容易消化吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)便是首選。

奶及奶制品的種類很多，其中的蛋白質(zhì)主要為乳清蛋白和酪蛋白，乳清蛋白比酪蛋白更易于消化吸收，人乳中的乳清蛋白與酪蛋白之比為70：30，而牛乳為18：82，所以給老年人選擇鮮奶喝的話，就沒辦法調(diào)整乳蛋白的比例，而奶粉可以做到，嬰配1段奶粉國標(biāo)10765-2010中明確規(guī)定乳基嬰兒配方食品中乳清蛋白含量應(yīng)≥60%，雖然中老年奶粉沒有明確的乳清蛋白含量要求，但添加了乳清蛋白粉優(yōu)化蛋白質(zhì)來源的中老年奶粉會比沒添加的奶粉，蛋白質(zhì)更好消化吸收。

二、看是否優(yōu)化了脂肪來源、供能比是否合理

脂類是人體必需營養(yǎng)素之一，它與蛋白質(zhì)、碳水化合物是產(chǎn)能的三大營養(yǎng)素，在供給人體能量方面起著重要作用；脂類也是構(gòu)成人體細(xì)胞的重要成分，如細(xì)胞膜、神經(jīng)髓鞘膜都必須有脂類參與構(gòu)成。

脂肪是脂類中的一種，又稱甘油三酯，脂肪中含有多種人體需要的脂肪酸，如飽和脂肪酸，單不飽和脂肪酸，多不飽和脂肪酸。

飽和脂肪酸在肥肉、乳脂肪中含量高，普通牛奶中的乳脂肪就是飽和脂肪酸，這類脂肪酸攝入過多會有潛在肥胖風(fēng)險(xiǎn)，對心血管健康不利。

單不飽和脂肪酸在菜籽油、玉米油等普通植物油中含量豐富，所以大家在平常飲食中攝入很多，不會缺乏。

多不飽和脂肪酸包括亞油酸、α-亞麻酸，這2種脂肪酸是人體必需的，但不能自身合成 ，必須從食物中攝入，含亞油酸、α-亞麻酸的植物油只有亞麻籽油、紫蘇油等幾種，種類少產(chǎn)量少，價(jià)格昂貴，普通老百姓很少食用，容易缺乏。而DHA、ARA、EPAk只有在一些海洋藻類、深海魚類中才有，普通飲食無法補(bǔ)充，雖然可以通過亞油酸、α-亞麻酸轉(zhuǎn)化一部分，但轉(zhuǎn)化率低，不如直接補(bǔ)充。

人體內(nèi)的脂肪酸攝入必須保持一定的比例，對人體的代謝、健康才更好，綜上所述，普通中老年人容易攝入不足的脂肪酸是多不飽和脂肪酸。

所以好的中老年奶粉應(yīng)該降低乳脂肪（飽和脂肪酸）比例，添加植物脂肪、DHA、ARA、EPA等不飽和脂肪酸，優(yōu)化脂肪酸配比，更利于身體健康。

《中國居民膳食營養(yǎng)參考攝入量》2013版建議中老年膳食宏量營養(yǎng)素可接受范圍：脂肪提供能量占總能量的20-30%。

湯伯膳食健康研究院分析了市售的74款中老年奶粉，每100g脂肪含量在0.7-35.7g之間，其中有44款奶粉的脂肪供能比是不合理的，有些奶粉一味的強(qiáng)調(diào)低脂，其實(shí)脂肪來源豐富、配比及攝入合理才是最重要的。

三、看是否優(yōu)化了碳水化合物來源、供能比是否合理

碳水化合物是生命細(xì)胞結(jié)構(gòu)的主要成分及主要供能物質(zhì)，并且有調(diào)節(jié)細(xì)胞活動的重要功能。碳水化合物是人類獲取能量最經(jīng)濟(jì)、最主要的來源，食物中的淀粉、各種糖類都屬于碳水化合物。

碳水化合物雖好，但不合理的攝入，對中老年人來說也容易有糖尿病風(fēng)險(xiǎn)。

國際糖尿病聯(lián)盟發(fā)布了最新一版《全球糖尿病概覽》，概覽中指出，截止到2019年，在20歲到79歲的人群中，共有約4.63億糖尿病患者，其中中國糖尿病患者數(shù)排名第一，總?cè)藬?shù)約為1.164億人，中老年人居多。

現(xiàn)在各大營養(yǎng)學(xué)專家也都推薦中老年人盡量選擇血糖生成指數(shù)（GI值）低的食物食用，對血糖波動小，更健康。

GI值低于55以下的屬于低GI食物，牛奶中的乳糖GI值是46，也在低GI的范圍，還有一些糖醇類的食物GI值更低，所以血糖正常的中老年人喝普通牛奶或奶粉都可以，如果是患有糖尿病的中老年人，可以選擇添加了異麥芽酮糖醇（GI值2）優(yōu)化了碳水化合物來源的中老年奶粉會更合適。

《中國居民膳食營養(yǎng)參考攝入量》2013版建議中老年膳食宏量營養(yǎng)素可接受范圍：碳水化合物提供能量占總能量50-65%。

湯伯膳食健康研究院分析了市售的74款中老年奶粉，其中有44款奶粉的碳化合物供能比是不合理的，建議選擇供能比合理的奶粉更好。

四、看是否添加膳食纖維

膳食纖維有助于維持正常的腸道功能。

中國疾病預(yù)防控制中心近年進(jìn)行的中國居民營養(yǎng)健康狀況監(jiān)測結(jié)果表明：我國每標(biāo)準(zhǔn)人的膳食纖維攝入量為10.9克/天，這與《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》建議的我國成人膳食纖維攝入量為25-30克/天相比，兩者相差明顯。

中老年人隨著年齡增長，咀嚼能力下降，腸胃蠕動減慢，如果膳食纖維攝入不足，出現(xiàn)便秘的情況就很普遍。

湯伯膳食健康研究院分析了市售的74款中老年奶粉，每100g膳食纖維含量在0.6-17.5g之間，其中有32款奶粉沒有添加膳食纖維。

建議選擇添加了膳食纖維的中老年奶粉更好。

五、看營養(yǎng)素種類多不多

一款奶粉營養(yǎng)價(jià)值高不高，還可以看他添加的營養(yǎng)素種類多不多。

湯伯膳食健康研究院分析的74款中老年奶粉中，營養(yǎng)素標(biāo)示數(shù)量在5-25個之間，也就是最少的奶粉大概就是全脂奶粉或脫脂奶粉，只標(biāo)示了需強(qiáng)制標(biāo)示的能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉5大核心營養(yǎng)素，數(shù)量最多的標(biāo)示了25個營養(yǎng)素，同為中老年奶粉，這中間的差距就大了，營養(yǎng)素種類當(dāng)然是越多越好了，營養(yǎng)學(xué)會推薦飲食要多樣化，就是為了攝取不同食物中的各種營養(yǎng)素。

一杯奶強(qiáng)壯一個民族，一杯奶呵護(hù)您的父母！

也祝愿所有的中老年朋友們老有所依、老有所樂、老當(dāng)益壯！

參考文獻(xiàn)：

1、中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量（2013版）.科學(xué)出版社

2、葛可佑.中國營養(yǎng)師培訓(xùn)教材.人民衛(wèi)生出版社.2015

3、葛可佑.中國營養(yǎng)科學(xué)全書.人民衛(wèi)生出版社.2018