導(dǎo)讀寶寶愛吃的蛋糕紐約芝士蛋糕的做法香濃醇厚的紐約芝士蛋糕相信是很多寶貝們的最愛，濃郁的奶酪香味和奶油似的柔滑質(zhì)感，口感細(xì)膩綿密充斥舌尖，再加上黃油香氣的酥脆的....

寶寶愛吃的蛋糕紐約芝士蛋糕的做法

香濃醇厚的紐約芝士蛋糕相信是很多寶貝們的最愛，濃郁的奶酪香味和奶油似的柔滑質(zhì)感，口感細(xì)膩綿密充斥舌尖，再加上黃油香氣的酥脆的餅干底層，對(duì)孩子的吸引力絕對(duì)是無可抵擋的。

寶寶愛吃的蛋糕紐約芝士蛋糕的做法

口感超贊寶寶愛吃的蛋糕紐約芝士蛋糕的做法（6寸圓模）：

食材：奶油奶酪250克、牛奶175克、無鹽黃油90克（餅底用40克）、奧利奧餅干100克（去夾心）、蛋黃70克、蛋清55克、細(xì)砂糖60克、玉米淀粉13克

寶寶愛吃的蛋糕紐約芝士蛋糕的做法

做法：

1、將奧利奧餅干中間的夾心去除，放入食用塑料袋（厚些的）中搟碎；

2、搟碎的餅干與四十克融化后的黃油拌均勻，鋪在圓形模具的底部，用工具壓緊實(shí)一些，然后放冰箱冷藏半小時(shí)；

3、牛奶倒入奶鍋中，放入剩下的五十克黃油，小火慢煮，黃油完全融化關(guān)火，晾涼至溫?zé)幔?/p>

4、三十克細(xì)砂糖放入蛋黃中，攪打至粘稠發(fā)白，放入玉米淀粉，攪拌均勻；

5、打發(fā)好的蛋黃倒入晾涼至溫?zé)岬狞S油牛奶混合液中，攪拌均勻；

6、將小奶鍋繼續(xù)小火加熱，過程中不斷攪拌，煮至出現(xiàn)紋路的粘稠狀即可；

7、奶油奶酪切成小塊，放入一大碗中，隔溫水?dāng)嚧蛑另樆谷肽体佒械氖巢模瑪嚢杈鶆颍ナ亢醋龊昧耍?/p>

8、剩下的三十克細(xì)砂糖分三次加入蛋清中，打發(fā)好之后再加入下一份細(xì)砂糖，最后打發(fā)至出現(xiàn)大彎鉤，也就是濕性發(fā)泡前的六分發(fā)狀態(tài)；

9、取一半打發(fā)好的蛋清放入芝士糊中，翻拌均勻后再放入剩下的蛋清，都翻拌均勻后，蛋糕糊就做好了；

10、取出放在冰箱中冷藏的模具，將蛋糕糊倒入其中；

11、圓形模具的外底用錫紙包住，放在烤盤上，烤盤中倒入高約一點(diǎn)五厘米左右的熱水，用水浴法即隔水烘烤；

12、烤箱預(yù)熱，一百六十度，六十分鐘，烤至蛋糕表面出現(xiàn)淡淡地烘焙色，出爐在室溫下放涼，放冰箱冷藏至完全凝固即可脫模，讓大小寶貝們食用了。

寶寶愛吃的蛋糕紐約芝士蛋糕的做法

水浴法跟蒸的效果比較相似，可以讓烤出來的蛋糕吃起來又嫩又軟，更美味，如果是固底模具可以不用錫紙包裹底部，當(dāng)然，也可以在底部放一層烤網(wǎng)來隔離也可。

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