導(dǎo)讀#頭條創(chuàng)作挑戰(zhàn)賽#嗨@大家好！我是“小貓愛(ài)廚房”的小貓，今天又和大家見(jiàn)面了，分享生活、分享美食、分享快樂(lè)！今天小貓給大家?guī)?lái)的是一道“家常燒豆腐”的做法，雖....

#頭條創(chuàng)作挑戰(zhàn)賽# 嗨@大家好！我是“小貓愛(ài)廚房”的小貓，今天又和大家見(jiàn)面了，分享生活、分享美食、分享快樂(lè)！今天小貓給大家?guī)?lái)的是一道“家常燒豆腐”的做法，雖然以前也做過(guò)，但是做法和味道跟以前的完全不一樣，味道鮮美，略帶酸辣，是一道不錯(cuò)的開(kāi)胃下飯菜，今天把它分享給大家，要是喜歡的話可以試一試。

豆腐是很普通的大眾的食材，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻很高，好吃又養(yǎng)生，價(jià)格也便宜，差不多也就2-3塊錢(qián)一塊，一塊豆腐就能做出一盤(pán)美味的菜肴，物美價(jià)廉在我國(guó)素食愛(ài)好者中極受歡迎，豆腐還被譽(yù)為“植物肉”，蔬菜是有季節(jié)限制，但豆腐不受限制，可常年生產(chǎn)，一年四季都可成為人們餐桌上的美食。

豆腐有各種各樣的烹飪方法，例如：麻婆豆腐，紅燒豆腐、醬豆腐等，都是大家都熟悉的。而每一道菜又有不同的做法，每種做法都有自己的特點(diǎn)，就如今天和大家分享的這道“家常燒豆腐” ，就有很多種制作方法，而且每一種做法都有不同的味道，都很受大家的喜歡，今天的做法和以前的有所不同，但是味道卻不差，如果你喜歡吃家常豆腐的話，可以試一試，保證讓你喜歡，好了話有點(diǎn)多了，下面介紹制作方法。

——【家常燒豆腐】——

【制作主料】：豆腐1塊、豬肉1小塊、大白菜幾片

【制作調(diào)料】：大蒜4-5瓣、香蔥2-3棵、泡辣椒3-4個(gè)、鹽1勺、雞精1勺、胡椒粉勺

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把豆腐改刀切成半厘米左右厚的片，然后裝盤(pán)備用。

【步驟二】：把豬肉肥瘦分開(kāi)切成薄片、大蒜切成稍微大一點(diǎn)的顆粒、泡辣椒簡(jiǎn)單切一下剁碎、香蔥切成寸段，然后分別裝盤(pán)備用。

【步驟三】：鍋中放入一勺油燒熱，撒上少許鹽，把豆腐逐一放入鍋中，用小火慢慢煎制。

【步驟四】：煎豆腐的時(shí)候我們不要亂動(dòng)，等煎定型翻面就可以，直到把豆腐煎成兩面金黃，然后盛出來(lái)備用。

【步驟五】：將就鍋中的底油，把肥肉放入鍋中，小火炒熟、炒出油脂，放入瘦肉炒熟。

【步驟六】：肉炒熟，放入大蒜和泡辣椒，繼續(xù)小火翻炒，把香味炒出來(lái)。

【步驟七】：大蒜和泡辣椒炒出香味，放入準(zhǔn)備好的一碗開(kāi)水或者是骨頭湯，把煎好的豆腐放里邊，同時(shí)調(diào)味，依次放入鹽1勺、雞精1勺、胡椒粉一勺，大火燒開(kāi)煮4-5分鐘，把豆腐燉煮入味。

【步驟八】：另外取一個(gè)砂鍋，把清洗干凈的白菜用手撕成小塊放入砂鍋中。豆腐燉煮好后倒入砂鍋中，撒上香蔥，用小火慢慢燉煮2分鐘就好了，家里邊有酒精爐的話，放酒精爐上，我們可以邊燉邊吃，相當(dāng)?shù)陌簦?/p>

——烹飪小貼士——

好了今天和大家分享的這道家常菜“家常燒豆腐”就制作好了，這樣做出來(lái)的豆腐香氣濃郁，味道酸辣，真的是太香了，豆腐像我這樣做不僅好吃，而且做法簡(jiǎn)單，我怕你兩碗米飯都不夠吃。就是制作的時(shí)候要注意幾個(gè)細(xì)節(jié)。

（1）豆腐最好選擇老豆腐，老豆腐不僅切起來(lái)不容易散掉，而且煎炸時(shí)也不會(huì)分泌大量水。

（2）豆腐要煎炸一下，適當(dāng)?shù)丶逭梢员３滞饨估锬鄣目诟羞€可以提高菜肴的美味。煎的時(shí)候不要翻動(dòng)，等豆腐邊緣有小氣泡，晃動(dòng)鍋，如果晃不動(dòng)就用小木鏟輕輕翻動(dòng)。一般是煎到一邊金黃才翻身煎另一邊。

（3）豆腐切稍微厚一點(diǎn)，那么吃的時(shí)候比較有口感，煎也不會(huì)容易碎。

（4）煎炸豆腐時(shí)放一點(diǎn)鹽、盡量保持熱鍋冷油，這樣煎炸的時(shí)候不僅不粘鍋， 一來(lái)可以去腥味，二來(lái)豆腐容易入味外觀更加美觀。

（5）制作這道菜的湯汁最好是骨頭湯或者是高湯，如果沒(méi)有就放開(kāi)水。

以上內(nèi)容是我和大家分享的“家常燒豆腐”的做法，希望對(duì)大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒，我每天都會(huì)為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見(jiàn)或建議都可以在下方評(píng)論和我互動(dòng)， 感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見(jiàn)！