奶粉生產(chǎn)流程其實跟鮮乳一樣會先將生乳經(jīng)過標準殺菌程序，使生菌數(shù)降低到不會影響產(chǎn)品安全與確保品質(zhì)的范圍后，將原料乳濃縮，并透過「噴霧干燥」的方式將含水量降低至2.5%，即可得到奶粉顆粒，之后再經(jīng)過冷卻、過篩、填充包裝等步驟，即制成市面上購買的罐裝奶粉。

一般長期儲藏的食物必須處于水分含量10%以下的干燥狀態(tài)，使微生物、酵素得不到水份，無法活動，因此，「防潮」是奶粉保存的關(guān)鍵之處。奶粉保存期限通常不會超過2年，但更重要的是奶粉開封后的使用期限，盡量能在2-4周內(nèi)飲用完畢，因為開封后氮氣釋出、氧氣進入后，營養(yǎng)物質(zhì)會持續(xù)氧化，營養(yǎng)價值也會降低。另外，奶粉的保存方法，盡量在陰涼通風(fēng)之處最佳，避免爐具、電鍋、熱水瓶等家電周圍或水槽附近位置，因高溫潮濕的環(huán)境更容易讓奶粉變質(zhì)。

在奶粉沖泡方面，若針對一歲以下的嬰兒，世界衛(wèi)生組織（WHO）在2007年時出版了正式的指引，建議沖泡嬰兒配方奶的水，必須是經(jīng)過煮沸、過濾、滅菌后的開水，并且使用攝氏70度的水溫調(diào)配，市面上許多熱水瓶，特別設(shè)置了攝氏70度的保溫功能，也是因應(yīng)WHO標準；若沖泡水溫過低，也有可能產(chǎn)生微生物的污染。郭教授提醒，每次沖泡奶粉，以一次飲用的量為準，沖泡好的奶粉，建議盡快飲用完畢，不建議擺放太久。另外，若沖泡過程中，不小心取出太多奶粉，也不要倒回奶粉罐內(nèi)，因為一旦接觸過空氣就容易受潮或有細菌，倒回去會影響整罐奶粉的保存。