<span class="answer">導(dǎo)讀</span>廣東美食：香酥烤鵝！！！成分：一只黑褐色的鵝。調(diào)味品：香料、糖漿、李子醬。精制鹽350克、白糖150克、沙姜粉25克、八角粉10克、雞精10克、花生醬25克....<p>廣東美食：香酥烤鵝！！！</p><p>成分：</p><p>一只黑褐色的鵝。</p><p><img alt="廣東美食燒鵝（廣東美食香酥烤鵝）(1)" src="/static/upload/image/20231217/5d808b0ae4c84418b49c51f7924a34d0.jpg"/></p><p>調(diào)味品：香料、糖漿、李子醬。</p><p>精制鹽350克、白糖150克、沙姜粉25克、八角粉10克、雞精10克、花生醬25克、芝麻油15克、乙基麥芽粉5克。</p><p>400克糖、50毫升檸檬和180毫升水。</p><p>1.李子2000g，蒜茸50g，姜米10g，桔皮10g，檸檬30g，薄荷葉25g，白醋500g，冰糖1100g。</p><p>2、李子500克、朱侯醬100克、芝麻醬50克、花生醬50克、白醋150克、糖150克、五香粉10克、蒜茸15克、生油100克。</p><p>制作：</p><p>上腔：取腹洞臟的黑褐鵝，去掉翅膀和手掌，用手在鵝腔上抹上約200g五香鹽或酸梅醬，同時(shí)放兩片八角和一小片</p><p>生姜和三塊蒜肉，然后用鴨尾針縫合腹腔，然后用“皮虎”給鵝充氣。如果你用嘴吹，用左手翻轉(zhuǎn)喉嚨切口的頸部皮膚，用右手握住雙層皮膚</p><p>翅膀，用力按住腹腔接縫，然后慢慢向嘴里吹氣，使鵝的身體膨脹。泵送空氣最簡單、最快的方法是將其用作充氧泵，以取代上述兩種方法。</p><p>燙傷：光滑的鵝膨脹后，用手握住鵝腿關(guān)節(jié)，將鵝頭放入沸水中（也加入少量面粉以幫助放松），迅速燙傷，然后</p><p>然后換手握住鵝頸，然后將鵝身放入沸水中，使鵝皮熨燙均勻、緊密（時(shí)間不能太長，以免鵝皮上的油太熟），然后將淡鵝肉放入清水中</p><p>在水中，將鵝體稍加漂白和冷卻，以防止裸鵝加熱太久后溢油，影響膚色和脆性；</p><p>上皮：待光滑的鵝冷卻干燥后，在光滑的鵝全身涂上均勻煮沸的糖漿，特別是兩側(cè)鵝的脾臟（腿），然后從鴨翼底部燒掉鴨圈</p><p>將鵝頭勾起來，轉(zhuǎn)一圈，夾在燒鴨圈的鋼圈內(nèi)，然后將鵝翼排列粘貼。因?yàn)轾Z的翅膀很長，所以沒有必要像燒鴨那樣把燒鴨環(huán)的鉤子刺進(jìn)翅膀的底部。</p><p>烤鵝皮：將光滑的鵝裝上糖，用烤鴨圈鉤住后，將鵝放回火中，胸靠墻，鉤入小火烤箱，打開蓋子，用慢火低溫烘烤，直到鵝皮變干，</p><p>然后把它放在風(fēng)扇前面，讓鵝冷卻。</p><p>烤肉：待鵝冷卻后，點(diǎn)燃烤箱，等待木炭燒到中火，烤箱達(dá)到高溫，將鵝掛在烤箱中，同時(shí)將鵝放回火中，并將鵝的胸部放在墻上，</p><p>蓋上爐子，慢燉15分鐘左右。此時(shí)，打開爐子，觀察鵝腿（腿）的顏色是否均勻。如果沒有，把沒有顏色的鵝腿（腿）放在火里燒成鵝身</p><p>均勻著色；烹調(diào)至鵝眼微微突出，呈金紅色；你也可以在鵝變成金紅色后把它拿出來放平。如果開口處有沸水溢出，可以更換</p><p>手表煮熟了；但是，不要將空腔打開給人或已經(jīng)打開的人，以免被從空腔溢出的油和水燙傷；此外，如果把烤鵝取出，它的胸脯會(huì)迅速收縮</p><p>被認(rèn)為是煮熟的；鵝煮熟后，趁熱用鋼筆涂上生油，以增加鵝的光澤。</p><p><img alt="廣東美食燒鵝（廣東美食香酥烤鵝）(2)" src="/static/upload/image/20231217/61b7778963e142a6b24de943d8c051d1.jpg"/></p><span class="copyright">免責(zé)聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除！