導讀抓住她的胃，就看飯小二的招，大家好我是小二。臨近過年，趕緊大包小包打包行李，馬上可以回家吃到媽媽做的過年美食。尤其記得那道胡蘿卜加3個雞蛋的美味，至今記不起....

抓住她的胃，就看飯小二的招，大家好我是小二。臨近過年，趕緊大包小包打包行李，馬上可以回家吃到媽媽做的過年美食。尤其記得那道胡蘿卜加3個雞蛋的美味，至今記不起名字叫什么，圓圓一個的，有點像獅子的頭。外酥里嫩的，小時候還常常跟伙伴搶最大的那個。有人認識它嗎？

媽媽常常在春節接待客人時，拿出這道美味，每次都能搶到一個也是非常開心的。臨近過年看到媽媽又做了，趕緊拿起小本子在旁邊學起來怎么做。順便也分享給大家，這道美味的制作過程。想在過年也能做出一道年味美食就一起跟著往下看吧!

準備工作：

首先需買來土雞蛋，土雞蛋做出來的味道更香。普通雞蛋也可以，雖然營養是差不多的，但是香味不一樣呢！土雞蛋表面上會有一些雞毛或者雞糞，這些是很臟的東西，只要我們加入清水，再放一些食用鹽去清洗，就能洗掉表面絕大多數的細菌。大家都知道，食用鹽具有很好的殺菌作用。

清洗干凈的雞蛋放置一旁備用。起鍋燒水，等水溫起來后再下入雞蛋。很多朋友喜歡用涼水煮雞蛋，卻不知道，涼水煮雞蛋會把雞蛋煮老，影響口感。也不能用滾水煮雞蛋，這時候的雞蛋的表殼還是涼的嗎，滾燙的水會把雞蛋表殼煮破，雞蛋容易爆裂，所以還是得用溫水煮雞蛋。下入雞蛋后，在水中加入食用鹽和一丟丟的白醋，煮熟后的雞蛋才更加好剝開。水稍微滾開，立刻中火轉小火蓋上蓋子煮上8分鐘。這時候的雞蛋已經熟透了，撈出雞蛋放入涼水中過涼。這樣的雞蛋才更容易剝開，我們可以用兩個雞蛋互相撞擊，殼會碎得很好剝喲。因為加了鹽的原因，雞蛋還會稍稍帶上一點鹽味非常好吃，平時想將雞蛋做為早餐可以這樣煮喲。

制作肉餡

接著再切半根胡蘿卜，胡蘿卜包含胡蘿卜素，多吃還可以讓我們的雙眼更加明亮。胡蘿卜先切成細絲，再將細絲切成丁狀。

豬肉幾兩剁成細泥，不愿動手的家人們，可以去菜市讓小販幫忙打成肉泥。將肉泥和胡蘿卜丁混合到一起。再切幾朵香菇，也是把香菇切成丁狀。先把香菇切成條狀，再片成丁狀即可。香菇本身帶有很濃郁的香味，吃起來特別誘人呢！最后，拿來3只河蝦，洗凈后，將蝦線取出用搗蒜用的搗器，將蝦錘成肉泥。

把蝦泥，蘿卜丁，豬肉，香菇丁全部放入大碗中，下入一個雞蛋，用筷子瘋狂攪拌。這里要注意啦！攪拌的時候，千萬記得都往一個方向攪拌，千萬別順時針后又逆時針，這樣會影響口感。攪拌就從頭到尾朝著一個方向即可。攪拌完成后，加入蔥丁和一些五香粉、花椒粉、胡椒粉、一勺雞精、食用鹽，喜歡加香油的可以添一些。繼續攪拌這些肉餡，直至所有調料混合均勻。蓋上保鮮膜，靜置10分鐘。

揉團成型

攪拌好的肉餡，中間放入雞蛋把它揉搓成團。為防止肉餡粘手，可以在手上放一些底油，也可以用一次手套。小二比較喜歡用底油，手套相較沒有手感，搓不出圓圓的。

下鍋炸煮

把丸子揉好后，起鍋燒油，待油溫六成熱時下入丸子。這里有個關鍵，直接下鍋，丸子立馬會分裂不成型。我們可以拿來一個勺子把，先把勺子在油中過一下熱。接著把丸子放入勺子中入鍋炸煮，記住一定要開小火炸煮。大火炸煮會把丸子表面炸糊，里面都還沒熟透。

成品出鍋

吃這個丸子，小二超級喜歡的用番茄醬伴著吃了。所以一定要做好這道靈魂搭配，才能滿足我那小小的貪心欲。起鍋燒油，再倒入番茄汁，輕輕攪拌。再放入一點蠔油增加鮮味，把做好的料汁淋在丸子上，再撒上一些蔥花。這道完美的過年小美食【紅獅子頭】就做好啦。

這道美食里面切開的是什么樣的呢？用刀劃開，內部的雞蛋香氣撲鼻，真恨不得一口吃一個，胡蘿卜絲和香菇中還有肉粒的碰撞，在口中沖擊味蕾真是絕配了。好了今天的紅獅子頭的做法就分享到這里了，喜歡的話記得給小二點贊加個關注哦。抓住她的胃，就看飯小二的招，大家好我是小二拜拜。