導讀轉眼間，又到了一年一度的清明時節。清明節又叫踏青節、祭祖節……是唯一一個既是節氣，又是傳統節日的節日。清明節主要有掃墓祭祖、吃清明粿、踏青、插柳等習俗，其中....

轉眼間，又到了一年一度的清明時節。

清明節又叫踏青節、祭祖節……是唯一一個既是節氣，又是傳統節日的節日。清明節主要有掃墓祭祖、吃清明粿、踏青、插柳等習俗，其中，最令我期待的是，吃清明粿了。

清明粿主要流行于江浙滬一帶，在老家浦江，我曾經跟著外婆學過如何制作清明粿。

下面我就來介紹一下清明粿的制作方法吧。

用料：

主料：艾草，米粉，黑芝麻，紅糖，糯米粉。

輔料：小蘇打，鹽，水。

清明粿的制作方法

制作米粉團

第一步：到野外去尋找艾草，艾草一般生長在水邊，葉子分為三瓣，背面有灰白色的絨毛。

第二步：將水倒入鍋中燒開，加入適量的小蘇打和鹽，把找來的艾草煮熟。

第四步：將熟艾草搗爛或剁爛。

第五步：燒一些水，往大米粉中倒入適量的開水。再放入搗爛或剁爛的艾草，用手揉均勻（一定要把艾草揉散），形成一個米粉團。這時這個團捏上去有粘土的質感。

第六步：加入糯米粉，繼續揉。糯米粉和大米粉的比例是2:1。糯米粉的的多少決定著清明粿的軟硬程度，糯米粉越多，清明粿越軟；糯米粉越少，清明粿就越硬。

米粉團制作完成

制作餡料

第七步：將炒熟的黑芝麻放在砧板上，用搟面杖把黑芝麻碾碎。

第八步: 把適量的紅糖加入碾碎的黑芝麻中。

餡料制作完成

包清明粿

第九步：把米粉團揉成長條形，平均切成大小相同的小塊，用手揉成小圓球。

第十步：用搟面杖把小圓球搟成圓形的米粉皮，米粉皮不能太薄，不然會很難包。

第十一步: 用勺子將餡料兜到米粉皮上，在米粉皮上畫一個最大的三角形，把剩下的三個半圓向中心捏緊。一個清明粿就做成了!

第十二步:把做好的清明粿放到蒸鍋里，蒸十五到二十分鐘，就可以出鍋了!

總結與經驗

這次制作清明粿，做的還算成功的，色香味俱全。

唯一的缺點就是粿皮吃起來有點硬，外婆在電話里說，要多放一點糯米粉，看來我明年再做，要記住這個建議。

另外，我還想給大家一個建議：清明粿的主料艾草，不要去市場買，市場上的艾草不夠香，還是要到戶外去采摘，比如植物園，太子灣等杭州的公園，仔細找找還是非常多的。

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