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用料

• 老豆腐 300克
• 淀粉 30克
• 油 適量
• 白芝麻 適量
• 蔥花 適量

做法步驟

1、豆腐切塊，在表面均勻的裹上淀粉。我用的是老豆腐，有些地方也叫它北豆腐。它的水分比較少，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還高，而且它沒(méi)有南豆腐那么嫩，會(huì)更好操作一些，成功率也高。

2、不粘鍋刷油，將豆腐塊擺入鍋中。

3、開小火，煎到豆腐底部微黃定型后，就能翻面了。

4、這里每個(gè)面都給它煎一下，讓顏色更好看一些，等到6面都是金黃的了，就取出來(lái)裝盤備用。

5、鍋里加上1勺醋、1勺醬油、3勺番茄醬、糖、淀粉和150克左右的清水，攪拌均勻。番茄醬記得要選擇少添加，配料更干凈的就行。

6、繼續(xù)熬煮湯汁，煮沸之后再下豆腐。

7、輕輕的用勺子撥弄豆腐，力度不要太大了，免得豆腐都散碎了。

8、讓豆腐均勻的裹上湯汁，最后收一下汁，就能盛出來(lái)了。為了好看，還可以撒點(diǎn)白芝麻和蔥花來(lái)點(diǎn)綴一下。

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