導(dǎo)讀自從小小常吃魚(yú)的時(shí)候被魚(yú)刺卡到后，家里老人就經(jīng)常在超市買(mǎi)肉嫩無(wú)刺的龍利魚(yú)枊給孩子吃。剛開(kāi)始常爸也覺(jué)得很方便，沒(méi)有刺省了很多麻煩，而且龍利魚(yú)肉的確也很嫩，再加....

自從小小常吃魚(yú)的時(shí)候被魚(yú)刺卡到后，家里老人就經(jīng)常在超市買(mǎi)肉嫩無(wú)刺的龍利魚(yú)枊給孩子吃。剛開(kāi)始常爸也覺(jué)得很方便， 沒(méi)有刺省了很多麻煩，而且龍利魚(yú)肉的確也很嫩，再加上便宜，真真是“物美價(jià)廉”啊！

可是，常爸每次吃龍利魚(yú)的時(shí)候，總覺(jué)得有股淡淡的奇怪的味道，好像也不是魚(yú)腥味……在不明所以的情況下，常爸做了點(diǎn)功課，扒一扒這龍利魚(yú)的來(lái)頭，事實(shí)證明，“物美價(jià)廉”只是個(gè)美麗的傳說(shuō)……

“打南邊來(lái)了個(gè)喇嘛，手里頭提了五斤鰨目……”如果你聽(tīng)過(guò)這個(gè)繞口令，那按理說(shuō)你對(duì)龍利魚(yú)應(yīng)該不陌生。因?yàn)槔@口令里的“鰨目”其實(shí)就是龍利魚(yú)。

龍利魚(yú)，鰈形目-舌鰨科-舌鰨屬，俗稱(chēng)舌頭魚(yú)、鰨目魚(yú)，身體扁扁的，成年魚(yú)兩只眼位于同側(cè)，身體另一側(cè)貼著地面（海底）。龍利魚(yú)在我國(guó)沿海均有出產(chǎn)，但是產(chǎn)量較小，價(jià)格較貴。2015年10月央視記者隨漁民出海，了解到一個(gè)漁民一個(gè)月只能打撈上來(lái)六七條，出售價(jià)格達(dá)到每斤200元，一條3斤左右的龍利魚(yú)可以賣(mài)到600元。雖然部分品種已經(jīng)可以人工養(yǎng)殖，但無(wú)疑并沒(méi)有影響到它的價(jià)格。

等等，是不是覺(jué)得哪里怪怪的？咱們通常買(mǎi)到的龍利魚(yú)沒(méi)有這么貴啊！

隨便打開(kāi)某寶看看，79元2公斤，58元2.5公斤，還包郵……這，咋回事？還有，某寶賣(mài)家怎么都用“不泡藥、冰不多”“告別泡藥、告別包冰”來(lái)當(dāng)廣告語(yǔ)？難道，這龍利魚(yú)還泡藥嗎？之前，常爸只是懷疑龍利魚(yú)的來(lái)頭和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，這樣一看，難道還有別的問(wèn)題？今天咱們一次性研究完畢。

越南淡水巴沙魚(yú)一切片，變身深海龍利魚(yú)

目前我國(guó)超市里出售的大部分所謂“龍利魚(yú)”，其實(shí)是越南產(chǎn)的一種淡水魚(yú)：巴沙魚(yú)，鯰形目-巨鯰科-巨鯰屬，一般是廣泛養(yǎng)殖的博氏巨鯰（pangasius bocourti），越南稱(chēng)為 CABasa、basa，國(guó)內(nèi)采用越南叫法的音譯，歐美也稱(chēng)為pangas、swai。這種魚(yú)出肉率高、成長(zhǎng)迅速，而且跟龍利魚(yú)一樣沒(méi)有小刺，切成魚(yú)片后很難分辨。

再回頭看看上面的某寶截圖，確實(shí)在“龍利魚(yú)”三個(gè)字旁邊又寫(xiě)了“巴沙魚(yú)”，大部分也寫(xiě)了“越南進(jìn)口”。常爸又跑去超市和幾個(gè)食品網(wǎng)站看了看，確實(shí)也都是來(lái)自越南的巴沙魚(yú)這個(gè)“李鬼”來(lái)代替。

超市里的龍利魚(yú)，標(biāo)簽產(chǎn)地為越南

直觀一點(diǎn)看個(gè)圖。真正的龍利魚(yú)長(zhǎng)這樣：

而冒充龍利魚(yú)的巴沙魚(yú)長(zhǎng)這樣：

是不是區(qū)別還挺大的？不過(guò)就如前文所說(shuō)，一旦切成魚(yú)片就很難分辨。但如果仔細(xì)觀察，也能看出端倪。國(guó)家高級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師史金鵬在文章中表示：“真正的龍利魚(yú)統(tǒng)一身體向右伏地，所以右側(cè)很薄，而巴沙魚(yú)從魚(yú)骨分開(kāi)的左片與右片一樣厚。”

參考文獻(xiàn)

中國(guó)日?qǐng)?bào)《這種龍利魚(yú)營(yíng)養(yǎng)并不高》（國(guó)家高級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師 史金鵬）

http://www.chinadaily.com.cn/micro-reading/dzh/2016-01-05/content_14457113.html

那么，越南巴沙魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)成分究竟怎樣呢？

巴沙魚(yú)營(yíng)養(yǎng)成分表，資料來(lái)源：http://www.seafoodsource.com/

蛋白質(zhì)含量中上：

每100g巴沙魚(yú)的蛋白質(zhì)在13-14g左右。同等重量的

大西洋三文魚(yú)的蛋白質(zhì)含量是18.4g，

澳大利亞三文魚(yú)的是22.6g，

雞肉的是23.5g，

牛排的是20.9g，

培根是15.9g，

雞蛋是12.5g。

可見(jiàn)，巴沙魚(yú)的蛋白質(zhì)含量雖然比不上三文魚(yú)和牛排，但是基本與培根持平，并且略高于雞蛋。

DHA含量微乎其微：

我們給寶寶吃魚(yú)的主要原因之一，就是其含有的豐富的DHA，但不幸的是，巴沙魚(yú)的DHA含量卻是微不足道的。

每100g巴沙魚(yú)的DHA含量為12-21mg，EPA含量是2-3mg；同等重量的

大西洋鱈魚(yú)DHA含量為115-136mg，EPA含量為47-60mg；

大西洋三文魚(yú)DHA含量為487-815mg，EPA含量為355-541mg。

卡路里低：

每100g巴沙魚(yú)的能量只有90大卡，同等重量的

牛排是155大卡，

雞肉是109大卡。

90大卡是什么概念呢？一般成人慢跑10分鐘就能消耗。

結(jié)論：從營(yíng)養(yǎng)角度出發(fā)，鑒于我們給孩子吃魚(yú)的主要目的是補(bǔ)充DHA，所以巴沙魚(yú)并不是個(gè)好選擇。但是，蛋白質(zhì)含量中上、低熱量，對(duì)于過(guò)了哺乳期想要恢復(fù)身材的媽媽來(lái)說(shuō)，或許是不錯(cuò)的減肥餐。

參考文獻(xiàn)

http://www.seafoodsource.com/seafoodhandbook/finfish/basaswai

Nutritional composition：BASA

http://www.nutraqua.com/en/index.php?option=com_neocomposition&Itemid=53&task=edit&lang=en

巴沙魚(yú)生長(zhǎng)環(huán)境堪憂(yōu)

巴沙魚(yú)自然生長(zhǎng)于越南的湄公河流域，并有大量的人工養(yǎng)殖。湄公河本身污染嚴(yán)重，之前曾有因湄公河污染嚴(yán)重，江豚瀕臨滅絕的新聞報(bào)道。雖然并沒(méi)有巴沙魚(yú)與河水污染直接相關(guān)的研究，但其命運(yùn)想來(lái)也不會(huì)太好。再來(lái)看人工養(yǎng)殖的環(huán)境，有法國(guó)媒體po出的圖是這樣的：

存在泡藥情況

有一位水產(chǎn)業(yè)內(nèi)人士曾表示：“近兩年越南工廠出口到中國(guó)的生意非常好，需求量日漸增多。當(dāng)問(wèn)及中國(guó)客戶(hù)都買(mǎi)什么樣的panga魚(yú)片（常爸注：panga魚(yú)即巴沙魚(yú)）時(shí)，幾個(gè)工廠的回答都很統(tǒng)一：淡粉色魚(yú)片，25-30%冰衣，歐盟標(biāo)準(zhǔn)泡藥，10kg散裝。

”該人士還表示：“歐盟標(biāo)準(zhǔn)泡藥意味著魚(yú)片泡了多磷酸鹽、碳酸鹽和檸檬酸鹽等食品添加劑，泡藥以后的魚(yú)片含水量變高，質(zhì)地更富彈性。”我國(guó)研究表明，巴沙魚(yú)含水量有75.36%，如果你曾經(jīng)煎過(guò)巴沙魚(yú)，也會(huì)感覺(jué)到它的含水量不是一般的多。多磷酸鹽的使用雖然能顯著提高水產(chǎn)品的出成率，但過(guò)量使用會(huì)影響人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收。還有報(bào)道指出，部分巴沙魚(yú)被注射激素，以加快成長(zhǎng)。

雖然泡了藥，并且存在部分注射情況，但好在我國(guó)進(jìn)口巴沙魚(yú)的時(shí)候，會(huì)經(jīng)過(guò)國(guó)家進(jìn)口檢驗(yàn)檢疫程序，只要是正規(guī)大超市購(gòu)買(mǎi)的，安全性沒(méi)有問(wèn)題。況且，越南的巴沙魚(yú)不僅出口中國(guó)，美國(guó)、法國(guó)、澳大利亞等多國(guó)都大量進(jìn)口，如果實(shí)在不安全，也不會(huì)走遍全世界吧。

但是，所有檢疫標(biāo)準(zhǔn)都是針對(duì)成人設(shè)定的，兒童對(duì)許多成分的承受力都大大小于成人。所以，從安全角度出發(fā)，正規(guī)渠道購(gòu)入的巴沙魚(yú)，成人或可放心食用，兒童慎食！

花錢(qián)買(mǎi)水不值

越南工廠提供給中國(guó)客戶(hù)的巴沙魚(yú)，還有“25-30%冰衣”。這是什么意思呢？我們?cè)诔匈I(mǎi)魚(yú)片的時(shí)候都會(huì)有這樣的感受經(jīng)驗(yàn)，在魚(yú)片外面會(huì)包著一層厚厚的冰。25%的冰衣意味著1斤的魚(yú)片有2.5兩的水，只有7.5兩的魚(yú)。想想看，魚(yú)肉內(nèi)部本身因?yàn)榕萘怂帲秃写罅克郑饷嬗止艘粚印氨隆保@樣一來(lái)，我們等于花了好多錢(qián)來(lái)買(mǎi)“水”！怪不得有的賣(mài)家要特別強(qiáng)調(diào)自己的巴沙魚(yú)“冰不多”呢。

參考文獻(xiàn)

Don’t Eat this fish: Pangas (Pangasius, Vietnamese River Cobbler, White Catfish, Gray Sole)

http://www.dietmindspirit.org/2008/01/30/why-you-shouldnt-eat-this-fish-pangas-pangasius-vietnamese-river-cobbler-white-catfish-gray-sole/

Is Basa fish good for health?

https://www.quora.com/Is-Basa-fish-good-for-health

真正的龍利魚(yú)如何呢？

如果能買(mǎi)到真正的龍利魚(yú)呢？其DHA含量如何呢？由于舌鰨的種類(lèi)很多，很難完全統(tǒng)計(jì)，但是我們可以從部分舌鰨類(lèi)魚(yú)的DHA和EPA含量來(lái)看出一二：孟加拉舌鰨每100g含有平均58mgDHA和35mgEPA，澳州北部產(chǎn)的半滑舌鰨每100g含有61mgDHA和98mgEPA。回顧一下上文說(shuō)的，100g大西洋三文魚(yú)可含有487-815mg的DHA和355-541mg的EPA啊！可見(jiàn)，真正的龍利魚(yú)，其DHA和EPA含量依然遠(yuǎn)遠(yuǎn)小于三文魚(yú)。

真相在此

市場(chǎng)常見(jiàn)的龍利魚(yú)實(shí)為巴沙魚(yú)，其生長(zhǎng)和養(yǎng)殖環(huán)境存在一定隱患，而且經(jīng)過(guò)泡藥處理，如果通過(guò)正規(guī)渠道購(gòu)買(mǎi)，成年人食用沒(méi)有問(wèn)題，但是兒童慎食。因其高蛋白、低熱量，可作成人減肥食品，但是DHA和EPA含量少得可憐。即使是真正的龍利魚(yú)，DHA和EPA含量也遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如三文魚(yú)，況且價(jià)格不菲，實(shí)在不是個(gè)劃算的選擇。

簡(jiǎn)言之一句話(huà)：別再給孩子買(mǎi)超市里賣(mài)的龍利魚(yú)柳吃了！