導讀吃貨朋友們，今天我來教你們如何制作糖醋里脊來解饞。肉可以說是餐桌上的常備食材，里脊肉很特別。它通常是豬椎骨內側的一條嫩肉。挑選里脊肉時，重要的是看它的顏色是....

吃貨朋友們，今天我來教你們如何制作糖醋里脊來解饞。

肉可以說是餐桌上的常備食材，里脊肉很特別。 它通常是豬椎骨內側的一條嫩肉。 挑選里脊肉時，重要的是看它的顏色是否紅潤，肉質必須透明有彈性。 用手按壓后能迅速恢復，使里脊肉更加鮮嫩可口。 由于其酸甜的味道，這道菜特別受孩子們的歡迎。還不早點來學，讓孩子多吃幾碗飯吧。

準備材料：里脊肉、雞蛋、料酒、食用鹽、番茄醬、食用油、玉米淀粉、白糖、白醋

具體步驟如下：

1 . 先把準備好的里脊肉切成半厘米厚的肉片，然后再切成粗條狀。

2. 將切好的肉放入碗中，加少許鹽，少許料酒，然后打一個雞蛋。 然后用筷子充分攪拌，攪拌均勻后加入三勺玉米淀粉繼續攪拌均勻。 最后加入少量食用油攪拌，防止重新炸的時候肉粘在一起，確保每條肉條都均勻的裹上淀粉。

3.調味醬，取一個空碗，先加入適量番茄醬作為底料，再加入兩湯匙白糖、一湯匙白醋、半湯匙食用鹽、少量玉米淀粉 ，最后倒入適量的水，記得邊攪拌邊倒水，等到糖完全融化，醬汁也完全融化，就可以放在一邊待用了。

4.鍋中油燒熱，記得多倒一點油，等油溫五成熟時轉中小火，將裹上淀粉的肉條放入熱油中，一定要加一根一根的往里放，切記得用筷子撥開它們，防止粘連。 待肉條全部入鍋后，用筷子翻面，使其受熱均勻。 保持中火炸約三到四分鐘。 當你看到肉條外皮有輕微變黃的跡象時，你可以先用漏勺把肉撈出來，晾一會兒。

5.把鍋里剩下的油加熱到70%到80%熱，然后再把肉倒進去，再炸20秒左右。 這時，肉已經呈現出金黃酥脆的顏色。 這時，用漏勺將其取出，放入碗中，以備后用。

6. 把鍋里剩下的油瀝干，再倒入少量新油，然后把準備好的醬汁倒入鍋中，轉大火，將醬汁煮至濃稠，再加入炸好的肉絲 翻炒。 最后，不要急于出鍋。 攪拌均勻后撒少許白芝麻，可以讓里脊肉吃起來更香。 再翻炒幾下，就可以出鍋了。

【愛心小貼士】

1、拌肉時不要加水。 如果你覺得太稠，你可以加一個雞蛋。 如果太稀，加點淀粉。 最好的狀態是肉條上的淀粉均勻，不會流下來。

玉米淀粉可以換成土豆淀粉使用。

像這樣顏色鮮艷的糖醋里脊肉足以讓人食欲大增。并沒有你想的那么難， 按照以上步驟，你也可以做出堪比大廚的糖醋里脊。

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