導讀每年春節前，鄉下的客家人都會提前在家準備備一些鄉下雞鴨鵝，什么時候吃就什么時候宰，新鮮又方便。在自己家現宰雞鴨鵝，總會弄一些毛血旺給老人和小孩吃，好吃又補鐵....

每年春節前，鄉下的客家人都會提前在家準備備一些鄉下雞鴨鵝，什么時候吃就什么時候宰，新鮮又方便。

在自己家現宰雞鴨鵝，總會弄一些毛血旺給老人和小孩吃，好吃又補鐵。小叮是客家農村人，春節喜歡吃鵝，用鵝血旺做的毛血旺特別多，味道也特別好，口感如豆腐般嫩滑。喜歡吃毛血旺的，不防試試這樣做。

做法:

1，取一只小盆洗干凈，加入2克鹽，300克清水拌均勻。宰鵝時，直接讓鵝血旺流入盆中，一邊流，一邊用筷子攪拌均勻，變少后就不用攪拌了。輕輕拿到一邊靜置十幾分鐘自然凝固。也可以在鵝血流出一半后，用淡鹽水由高三十厘米左右處，像水龍頭水那樣沖入盆中。鵝血旺比較多，喜歡更嫩口一些，可以加入一斤清水。

2，凝固后，用小刀劃成小塊。鍋里加入較多的清水，兩片姜片，一點點鹽燒開后，倒入鵝毛血旺大火燒開，改為小火，用鍋鏟推一推，蓋上蓋煮至熟。

3，中途也要用鍋鏟推兩次均勻一些，大概煮十分鐘就熟了。大家一定要用鍋鏟切開一塊，完全沒有紅色就熟了。小火慢慢熬煮，煮至剛剛熟才是最嫩滑的。切記一定要熟透才撈起，瀝水。

4，取一只碗加入生抽，少許玉米淀粉，鹽，胡椒粉，少許白糖，蠔油，少許清水拌成調料。

5，熱鍋下油，放入蒜片，姜片，蔥白炒一下，倒入鵝腸，鵝肝炒至變色，加入少許料酒，少許生抽翻炒均勻。

6，放入適量清水，燜煮5分鐘，再放入毛血旺拌均勻燜煮1分鐘。

7，倒入調料燒開，慢慢翻拌均勻并收汁，撒入蔥花即可關火，盛碟。

小貼示:

毛血旺比較易碎，不要和鵝肉一起煮，可以與鵝內臟一起煮。

鮮香嫩滑，美味又下飯的毛血旺很適合老人，小孩吃，不防試試吧!喜歡的朋友們多多關注，謝謝閱讀!