導(dǎo)讀粉哥導(dǎo)讀:對(duì)奶粉適應(yīng)如何，最直觀的表現(xiàn)無(wú)非是消化吸收了。只要吸收不好，大便就會(huì)用各種姿勢(shì)告訴你，比如稀了、干了、帶奶瓣了等等。而母乳喂養(yǎng)的寶寶，出現(xiàn)消化異常....

粉哥導(dǎo)讀:對(duì)奶粉適應(yīng)如何，最直觀的表現(xiàn)無(wú)非是消化吸收了。只要吸收不好，大便就會(huì)用各種姿勢(shì)告訴你，比如稀了、干了、帶奶瓣了等等。而母乳喂養(yǎng)的寶寶，出現(xiàn)消化異常的幾率較少，就是因?yàn)槠錉I(yíng)養(yǎng)成分更有利于寶寶消化吸收。人們也一直努力模仿母乳，改膳配方來(lái)提高寶寶對(duì)奶粉的消化吸收。

作者：羅玄（國(guó)家高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師）

投稿：2216295723@qq.com

配方奶粉在不斷模仿母乳的過(guò)程中，進(jìn)行了一次又一次的升級(jí)。在幫助寶寶消化方面，人們?cè)谀谭壑刑砑右嫔⒁嫔⑺獾鞍住⑷殍F蛋白，及調(diào)整乳清蛋白和酪蛋白比例等來(lái)改善寶寶對(duì)奶粉的消化吸收，10年前OPO結(jié)構(gòu)脂被批準(zhǔn)可作為營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑添加在嬰幼兒配方食品中，是奶粉配方創(chuàng)新的又一次變革。

那么，關(guān)于OPO你真的了解嗎？希望今天這篇文章能夠帶給你不一樣的認(rèn)知。還是從OPO的概念及作用說(shuō)起吧！

一、什么是OPO結(jié)構(gòu)脂？

其化學(xué)名為：1,3-二油酸2-棕櫚酸甘油三酯，在奶粉包裝營(yíng)養(yǎng)成分表的可選擇營(yíng)養(yǎng)成分部分標(biāo)注。所以是不是添加了OPO的奶粉，看這里就明白了。

OPO是一種特殊的脂肪酸分子結(jié)構(gòu)，是模仿母乳脂肪酸特有的結(jié)構(gòu)，以植物油為原料，利用酶法酯交換或酸解反應(yīng)，將普通植物油中棕櫚酸酯化到甘油主鏈的 Sn-2 位上，使2位棕櫚酸的比例高達(dá)40%以上，更接近母乳水平。研究表明，母乳脂肪組成中約70%的棕櫚酸（P)位于甘油三酯主鏈的Sn-2位，而Sn-1和Sn-3位主要是油酸(O),即O-P-O結(jié)構(gòu)，更利于消化和吸收。

二、OPO結(jié)構(gòu)脂的6大作用

1.易吸收，減少營(yíng)養(yǎng)流失

OPO結(jié)構(gòu)脂在脂肪酶作用下可水解為更好消化的短鏈飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸，減少腸道對(duì)脂肪的消化負(fù)擔(dān)；減少脂肪酸在腸道中與鈣結(jié)合，形成難以吸收的造化鈣，可避免脂肪酸和鈣的雙重流失。

2.軟化大便，減少便秘

普通植物油，如棕櫚油的棕櫚酸位于甘油主鏈的1、3位上，即為P-O-P結(jié)構(gòu)。這類脂肪經(jīng)脂肪酶水解后，所得的游離長(zhǎng)鏈脂肪酸，易與腸道中的鈣形成難以消化的鈣皂凝塊兒。高度不溶的鈣皂使大便質(zhì)地變硬，增加便秘的風(fēng)險(xiǎn)。

OPO結(jié)構(gòu)脂可避免這一反應(yīng)發(fā)生，使大便更加柔軟，減少便秘，寶寶排便更輕松。

3.利于鈣吸收，增進(jìn)骨骼強(qiáng)度

2012年國(guó)際鈣化組織雜志刊登的研究文表明， OPO結(jié)構(gòu)脂配方奶粉對(duì)足月兒骨骼強(qiáng)度有明顯促進(jìn)作用。OPO結(jié)構(gòu)脂減少了鈣皂的發(fā)生，更利于鈣在骨骼中的沉淀，助于寶寶骨骼及牙齒的生長(zhǎng)發(fā)育。

4.有助益生菌增殖

2013美國(guó)《兒科胃腸病學(xué)與營(yíng)養(yǎng)》雜志報(bào)道了OPO結(jié)構(gòu)脂配方奶粉有益于增加腸道中的乳酸桿菌和雙歧桿菌數(shù)量。OPO結(jié)構(gòu)脂能夠維持腸道正常的消化狀態(tài)，更利于益生菌數(shù)量的增加，形成穩(wěn)定的良性循環(huán)，維持腸道正常的微生態(tài)平衡。

5.肚肚更舒適、寶寶少哭鬧

2014年以色列學(xué)者做過(guò)一項(xiàng)研究，發(fā)現(xiàn)吃高含量的β-棕櫚酸酯（OPO結(jié)構(gòu)脂）的奶粉可減少寶寶哭鬧。得益于OPO結(jié)構(gòu)脂易消化吸收的特點(diǎn)，讓寶寶肚肚更舒服，減少腹脹、便秘、腹瀉等給寶寶帶來(lái)的不適感。

6、維持腸道建康、減少腸道炎癥

據(jù)2013年的一項(xiàng)實(shí)驗(yàn)研究發(fā)現(xiàn)，SN-2位棕櫚酸可減少腸道侵蝕及其形態(tài)學(xué)受損，簡(jiǎn)單說(shuō)就是對(duì)腸黏膜有一定的屏障保護(hù)作用，可減少腸炎的發(fā)生。不過(guò)具體的作用機(jī)制還待進(jìn)一步研究。

圖片來(lái)源：www.vcg.com

三、OPO結(jié)構(gòu)的受重視程度及熱度

1.10年認(rèn)可與推廣

早在2008年，我國(guó)衛(wèi)生部公告（2008年第13號(hào)）文件，批準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑1,3-二油酸2-棕櫚酸甘油三酯（OPO結(jié)構(gòu)脂）可運(yùn)用于嬰幼兒配方食品；

2010年1月，衛(wèi)生部公布的《關(guān)于食品添加劑及食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑擴(kuò)大使用范圍及使用量的公告（2010年 第1號(hào)）》首次規(guī)定了1,3-二油酸2-棕櫚酸甘油三酯，在配方奶粉中的使用量。當(dāng)時(shí)只有極少部分奶粉添加OPO，且未得到推廣。

直到2011年，一些添加了OPO結(jié)構(gòu)脂的進(jìn)口奶粉進(jìn)入中國(guó)才得以全面推廣，逐漸被越來(lái)越多的品牌商重視，OPO結(jié)構(gòu)脂配方開(kāi)始流行起來(lái)。

2.OPO結(jié)構(gòu)脂可有機(jī)認(rèn)證

有機(jī)食品對(duì)營(yíng)養(yǎng)素有機(jī)性質(zhì)要求嚴(yán)苛，有機(jī)奶粉配方升級(jí)受到限制，大多數(shù)有機(jī)奶粉配方較普通奶粉單一，不過(guò)從今年以后，有機(jī)奶粉營(yíng)養(yǎng)成分將增加新成員，那就是OPO結(jié)構(gòu)脂。

OPO結(jié)構(gòu)脂在寶寶腸道健康上的作用已經(jīng)被廣泛認(rèn)可，添加于配方奶粉中以優(yōu)化脂肪結(jié)構(gòu)，在寶寶健康成長(zhǎng)方面有著積極作用。

2018年6月19日，國(guó)家認(rèn)監(jiān)委發(fā)布《有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證增補(bǔ)目錄（六）》的公告，將1,3-二油酸2-棕櫚酸甘油三酯收錄進(jìn)有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證目錄中。

3.OPO結(jié)構(gòu)脂添加熱度高

根據(jù)國(guó)家食藥監(jiān)局奶粉配方注冊(cè)的配方統(tǒng)計(jì)，目前通過(guò)配方注冊(cè)的嬰幼兒配方奶粉共391個(gè)系列，其中152個(gè)添加了OPO結(jié)構(gòu)脂（1,3-二油酸2-棕櫚酸甘油三酯），占比近40%。可見(jiàn)OPO在奶粉配方中受各廠家的熱捧程度，大多數(shù)品牌都有1個(gè)或多個(gè)系列添加了該成分，而且多定位為該品牌的高端系列。

這152個(gè)添加了OPO的奶粉都有誰(shuí)呢？如果你想選擇一款OPO奶粉，以下信息可供大家參考。【說(shuō)明：隨機(jī)排序，序號(hào)不代表排名；表格中部分產(chǎn)品可能還未上市，上市前可能配方有更改，最終配方以上市后為準(zhǔn)；可能在收錄時(shí)部分產(chǎn)品信息有所疏漏，歡迎大家留言告訴我們哦】

OPO結(jié)構(gòu)脂的稱呼多，別不認(rèn)識(shí)哦！

品牌宣傳對(duì)OPO結(jié)構(gòu)脂存在差異化，有些添加了“1,3-二油酸2-棕櫚酸甘油三酯”的奶粉，也許叫SN-2plus結(jié)構(gòu)脂、SN-2結(jié)構(gòu)脂、β-棕櫚酸酯、SN-2棕櫚酸酯、SN-2棕櫚酸等。或許部分在生產(chǎn)技術(shù)上有一定的優(yōu)化，但是萬(wàn)變不離其宗，營(yíng)養(yǎng)成分及作用相同。